白灼虾怎么摆盘好看

39人浏览 2024-05-23 20:56:16

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    墩墩已蹲蹲i
    墩墩已蹲蹲i

    要将白灼虾摆盘得好看,可以考虑以下几个方面:

    1. 选择一个适当的盘子或碟子,最好选择浅碗或者盘子,这样能够突出虾的色彩和形状。

    2. 将白灼虾整齐地排列在盘子中央,尽量让它们呈现出整齐有序的形状,可以挨着摆放或者在圆形盘子中摆成花瓣形状。

    3. 可以在虾的周围摆放一些装饰性的食材,例如新鲜的蔬菜、水果或者酱汁,这样不仅能增加色彩的层次感,还能提高整体的美观度。

    4. 可以将一些香菜或者其他绿叶蔬菜放在虾的上方或者周围,这样既能增加色彩的鲜艳度,又能增加整体摆盘的层次感。

    5. 可以使用一些调味品或者酱汁来进行装饰,比如将调味汁以线状或点状的方式滴在虾上面,或者围绕虾画上一些花纹。

    白灼虾的摆盘要求简洁、大方,色彩要丰富,层次感要突出,这样才能使得整道菜肴看起来更加美观诱人。

  • 倪碎束倪控匹
    倪碎束倪控匹

    基围虾一斤、鲍鱼6只、大葱、小葱、红辣椒、姜片各适量。

    做法步骤:

    1.鲜活基围虾去头去虾线处理干净,锅中烧水放入葱段、姜片、料酒,焯熟捞出过冷水,摆盘。

    2.鲍鱼刷干净处理好,切片,同样锅中烧水、加一小勺盐加葱段姜片料酒焯熟。

    3.将鲍鱼片摆入虾中,大葱小葱红辣椒切三丝摆在最上面。

    4.调个酱汁:1勺白糖加2勺海鲜酱油或蒸鱼豉油加1勺耗油加少许清水搅拌,浇在上面,最后淋上热油即可。

    步骤1

    水+料酒+蒜瓣,等水烧开,虾和鲍鱼一起扔进锅里步骤 2

    水开后2-3分钟,虾鲍鱼也只鲍鱼要处理一下。鲍鱼挖下来,背部肠子清理一下扔掉,洗干净给鲍鱼改刀切花,重新扔进锅里1分钟捞起来就好了。

    水烧开下锅煮2-3分钟,捞起来清理干净,改刀切花,回锅烫1分钟,起锅可以吃了。

  • 颜曦
    颜曦

    捞汁白灼虾做法:

    (一)配料

    虾 、盐 1茶匙、香油 适量、海鲜酱油 2汤匙、姜 2片、蒜 4瓣、料酒 1汤匙

    (二)具体做法

    1.活虾洗净,剪去虾须,用牙签挑去虾线备好。

    2.锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入料酒。

    3.烧开后放入活虾。虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,出锅迅速放入冰水中浸泡。

    4.姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。煮熟的虾控干水分,摆盘上桌,沾上调料,开吃。

    白灼虾蘸汁 基围虾,白酒,冰水,海鲜酱油,日本青芥末 做法

    1.基围虾洗净,刮去虾线,沥干备用。

    2.加入适量清水,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,水开后放虾灼熟,变红即可。

    3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会。,捞起来沥干水份。

    4.在小碟内倒入海鲜酱油,加入日本青芥末。

  • 注销中
    注销中

    第一招,就是煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等水热放入虾后,再放入盐。

    水烧热后,转小火,让水温保持80度左右,不要水沸腾,再把虾放入水中浸泡,一直到虾烫熟透。

    第二招,虾最好是浸泡烫熟,而不是煮熟。很多人煮虾子都是水开煮几分钟,水开煮虾不仅容易造成营养流失,肉质不嫩,还容易黑头,正确做法应该是把水烧到80度左右,然后放入虾,浸泡至虾肉熟透就好,这种做法能最大程度保证虾肉的口感和鲜味以及营养不流失,而且不会发黑。

    烫熟的虾子不要直接摆盘或放着自然冷却,而是出锅后就用凉水冲。

    第三招,熟后过凉水。虾子熟后过凉水一是为了使虾肉更紧实有弹性,二是容易剥壳,这里要注意,过凉水不是要把虾子冲凉透,让虾子保留一定温度更佳。

    虾的做法有很多种,可以做盐焗虾、香辣虾、椒盐虾、白灼虾等,说到众多的做法,还是白灼虾最受欢迎,也叫水煮虾。虾属于小海鲜,而海鲜吃的就是原汁原味,正所谓“高端的食材往往只需最朴素的烹饪方法”,因此水煮虾是能最大程度保证虾肉原汁原味而鲜嫩的烹饪方法。

    1新鲜的虾买回来用水浸泡一会。

    2少许盐搓洗虾的表面、冲洗干净。

    3姜蒜切片、葱打结。锅内少适量水,加入葱姜蒜煮开煮一会。

    4倒入虾,加少许盐、一汤勺料酒煮一分钟。这样煮虾肯定不会变黑。虾完全变红,就可以出锅啦。上桌的话,蘸上醋和生抽,简直爽歪歪。

    煮过的虾之所以虾头发黑,是因为煮的时间太短,虾脑所含的蛋白质没有完全凝固,接触空气后发生了氧化造成的。

    就像生的虾暴露在空气中,虾头会发黑一样。

    解决的办法是煮的时间长一些,等到虾体完全弯曲,表皮变成粉红色再捞出装盘。这样会使虾脑内的蛋白质由于充分受热而凝固,不再发生氧化反应,虾头就不会变黑了。

    水煮虾防止发黑可以把买到虾先放水里浸泡一会,然后使用少许盐搓洗虾的表面,之后再煮即可。

    白灼虾用酸白醋浸泡在水里面五分钟左右捞起清洗就不会变黑了。我经常用这醋和水稀释浸泡醒味变色的料的。

    煮白灼虾时水里放少许盐就不会变黑。

  • 粥可温
    粥可温

    周幺姑白灼虾的做法如下:

    1. 鲜虾去虾线虾须虾包,清洗干净。

    2. 锅中倒入适量清水,加入葱段和姜片。

    3. 加入料酒。

    4. 倒入清洗干净的虾。

    5. 开大火煮开。

    6. 煮至虾变红,煮熟。

    7. 煮好的虾捞出盛入盘中。

    8. 加入蒸鱼豉油。

    9. 加入蒸蒜碎。

    10. 锅中倒入适量油。

    11. 煮开后关火。

    12. 倒入容器中。

    13. 浇在虾上即可。

    以上就是周幺姑白灼虾的做法,希望对您有所帮助。

    第1步、准备好虾。

    第2步、虾剪掉须,挑掉虾线,清洗干净。

    第3步、加姜片和少许白酒,腌一会儿。

    第4步、起锅烧水,水里加姜片和少许白酒。

    第5步、水开后,下入虾大火煮开,煮3分钟,变色后捞出沥干水分。

    第6步、装盘。

    第7步、摆盘即可,用剁椒+蒸鱼汁调成汁。

    第8步、可以开吃了。

    第9步、简单又美味。

    材料

    鲜虾适量、姜一块、葱一段。

    做法

    第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。

    第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须。

    第三步:准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。

    第四步:锅中倒入适量清水,然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

    第五步:大火将水烧沸腾后,再煮2分钟。

    第六步:将虾放入锅中,再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。

    第七步:将虾捞出放入清水中,然后要换一两次水。

    第八步:将虾和蘸料装盘即可食用。

    主料新鲜大虾 400克辅料香油 1/2勺葱 1棵红辣椒 1个酱油 1汤匙步骤1. 将虾洗净。2. 葱辣椒切好装入小碟备用。3. 上锅注入适量水烧开。4. 加入虾搅拌一下,盖紧大火煮5分钟左右至熟。5. 煮熟捞出摆盘。6. 辣椒葱里加入一汤匙酱油和半勺香油成蘸料。7. 将蘸料放盘中间,吃时去虾壳直接蘸料吃完成。

  • 南有嘉鱼
    南有嘉鱼

    用料

    虾 38只(500克)

    小香葱 6根

    姜 3片

    蒜 3瓣

    料酒 2勺(20克)

    盐 5克

    八角 1个

    花椒 15粒

    白灼虾摆盘的简单做法做法步骤

    步骤 1

    备齐食材。步骤 2

    将大虾放入水中清洗,剪去虾脚和虾须。步骤 3

    再剪去虾枪。步骤 4

    找一根牙签,从虾头往下数第二节处挑去虾线。步骤 5

    姜切片,蒜用刀拍裂,小香葱卷好,花椒15粒,八角一朵备用。步骤 6

    锅中放水,放入步骤5的调料和20克的料酒、5克的盐,水开后放入处理好的大虾,水量以没过大虾为准,大火烧开,撇去浮沫,煮3分钟关火,浸泡30分钟,使虾充分吸收汤汁。步骤 7

    找一个你喜欢的盘子和杯子,我的盘子直径是25厘米,杯子的直径是6.5厘米。步骤 8

    把杯子放在盘子中间,周围摆好大虾备用。如果您的大虾数量少,您可以稀疏一点摆也很漂亮。步骤 9

    再把杯子摆满大虾,虾头在被子外面,虾尾在里面,最后把中间放上两个虾头对虾头的大虾即可。

    剥掉虾壳两只虾排成爱心的形状

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