酿豆腐怎么制作

159人浏览 2024-05-25 01:11:42

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    城市的尽头
    城市的尽头

    酿豆腐是一道常见的中式菜肴,制作方法如下:

    材料:

    1. 豆腐:选用嫩豆腐,切成方块状。

    2. 配料:可根据个人喜好选择填充食材,常见的有虾仁、肉末、香菇等。

    步骤:

    1. 准备豆腐:将豆腐块放入开水中煮1-2分钟,捞出后沥干水分。这一步可以去除豆腐的生豆腥味。

    2. 制作填充料:如果选择用虾仁、肉末等填充,可以先将虾仁剁成泥状,或者将肉末炒熟备用。香菇泡软后切成小丁备用。

    3. 制作豆腐块:用刀在豆腐块的一侧切一个切口,不要切断底部,制作一个可以装填食材的口子。

    4. 填充食材:将填充料慢慢填充到切口中,可以轻轻压实。

    5. 准备蒸锅:将蒸锅加热,加入适量水,放入豆腐。注意,蒸豆腐时保持水沸腾,以确保豆腐能够均匀蒸熟。

    6. 蒸煮豆腐:将填充好的豆腐放入蒸锅中,盖上锅盖,用中小火蒸煮10-15分钟,直到豆腐熟透。

    7. 准备调料:蒸豆腐的可以准备一些调料,例如蒜蓉、葱花、生抽、鸡精等。

    8. 上菜:蒸熟的豆腐取出,撒上蒜蓉、葱花等调料,淋上适量的生抽和鸡精即可。

    酿豆腐制作简单,但需要耐心和细致的操作。希望以上步骤能帮到你。

  • 猫九~
    猫九~

    三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个做法1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。2.把三角油豆腐对半切中间挖空塞入搅拌好的肉末然后抹平。3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料并加入一点煮油豆腐的水勾芡倒入锅中一起煮即可。

  • 满身青女味
    满身青女味

    主料:

    豆腐2大块

    辅料:

    生抽12g

    香菇1朵

    姜1片

    清水半碗

    油20g

    猪肉馅100g

    盐5g

    步骤 :

    1· 五花肉剁成肉泥

    2· 香菇、姜、葱头切碎,跟肉泥搅拌均匀,放点料酒、生抽、盐、半勺油调匀备用

    3· 豆腐中间挖空

    4· 调好的肉泥放入豆腐空中,调一点淀粉水,上面倒一点淀粉水

    5· 水开蒸十五分钟,然后放点油炒一下小葱头,加入淀粉水勾芡,把勾芡的淀粉水淋在豆腐上面即可

    食材准备三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个做法1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。2.把三角油豆腐对半切中间挖空塞入搅拌好的肉末然后抹平。3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料并加入一点煮油豆腐的水勾芡倒入锅中一起煮即可。

  • 无人之岛
    无人之岛

    主料

    豆腐1块

    肉馅30克

    咸蛋黄3个

    辅料

    姜葱末适量

    淀粉适量

    蚝油适量

    油盐适量

    1. 准备好原材料,

    2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;

    3. 4. 豆腐切成大小合适的长方块,用挖球器在豆腐中间挖个小洞;

    4. 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;

    5. 烧锅水, 水开后放入, 蒸上十分钟;

    6. 咸蛋黄用勺碾成泥;

    7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入咸蛋黄泥煸炒;

    8. 翻起小泡泡后加入适量的高汤,再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;

    9. 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;

    10. 撒上些小葱末即可。

    步骤1/7

    将煮好的鹌鹑蛋剥壳,放入碗中备用步骤2/7

    切掉油豆腐的一边,再向内沿四个边掏出豆腐心切碎步骤3/7

    向剁好的肉末中倒入料酒、生抽、盐、油豆腐芯以及葱姜末搅拌均匀步骤4/7

    把搅拌好的肉馅塞到油豆腐中,在顶端再放入一颗剥好的鹌鹑蛋步骤5/7

    将油豆腐放入锅中后倒入水、生抽、糖和盐步骤6/7

    大火煮沸后,再盖锅盖转小火炖煮20分钟

    锅中烧油,油温烧至微微冒青烟时,慢慢地放入豆腐炸制,这个油温,比平时炸其他东西要稍高一点,让豆腐的外皮快速变硬有韧性,然后捞出控油。4.下面开始填肉馅

    用刀薄薄的切开豆腐的一个边,不要切透,用小勺子轻轻把豆腐挖空,做成一个箱子的模样。

    在豆腐箱子里填满肉馅,盖上盖子。5.下面开始制作

    锅中烧开水,水开之后,把豆腐放进去用中火蒸8分钟。

    8分钟之后,我们端出豆腐。锅中烧油,倒入没有用完的肉馅,翻炒几下,倒入青、红椒粒,加入一点清水,再加入陈醋,食盐,四小勺白糖,鸡精,胡椒粉。试着加入一点老抽调底色,试着加,不要一次加够,免得加过头,再勾入一点淀粉,使汤汁变得粘稠,鱼香味的汤汁就调好了。我们把汤汁浇在豆腐上。一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。

  • 何何何大笑
    何何何大笑

    步骤 1

    space挑选好的糯米,大糯米、小糯米都可以,重点是一定要隔水蒸,保证米饭的颗粒感,口感很关键,蒸好的米饭是为下一步炒打好基础。

    步骤 2

    space半肥瘦的猪肉切小丁,木耳,香菇切丁,将猪肉炒出猪肉,并且水分干了之后先后放入木耳香菇,加入木耳口感会很脆,香菇就会起到提鲜、增香的作用,加入炒香并碾碎的花生。加入酱油、耗油调味。最后撒入芝麻。

    步骤 3

    space豆腐要挑选老豆腐,买回来的豆腐用篮子沥水,把水分弄出来,然后加入适量的盐,把豆腐和在一起。

    步骤 4

    space猪肉香菇等料炒熟之后,加入蒸好的糯米进行搅拌,炒过一番,撒入香葱即可。此时豆腐酿的馅料就已经做好了。此时的口感也很独特噢。

    步骤 5

    space把炒好的馅捏成小团,用刚刚和好的豆腐泥包好,包裹完整,尽量保证团子的均匀。

    步骤 6

    space放入平底锅,煎得两面金黄。一定要注意火候。

    步骤 7

    space出锅啦。

  • 灯影人
    灯影人

    酿豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,简单易做,口感鲜美,下面是一种简单的家常做法: 所需材料: 豆腐 1块 肉馅 适量 葱姜蒜 适量 盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉 适量 清水 适量 油 适量 做法:

    1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯一下,捞出沥干水分备用。

    2. 将肉馅用盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉等调味料拌匀。

    3. 在肉馅中加入葱姜蒜末,再加入适量的清水搅拌均匀,制成肉馅糊。

    4. 将豆腐块挖出一小块,用勺子将肉馅糊填入豆腐中,将挖出的豆腐块盖上。

    5. 热锅凉油,将豆腐块放入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄即可。

    温馨提示: 1. 豆腐块煎的时候,火要小,要慢慢翻面,避免煎糊。 2. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者其他调料。 3. 肉馅可以根据自己的口味添加一些蔬菜,如胡萝卜、青菜等,增

    酿豆腐是一道传统的家常菜,做法如下:材料:1. 老豆腐一块2. 肉馅适量3. 青葱、姜、蒜各适量4. 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋各适量做法:1. 将豆腐切成小块,用热水焯一下;2. 把豆腐中间挖空,制成豆腐盒;3. 把豆腐盒放在沸水中焯一下,捞出沥干;4. 把肉馅加入葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋、少量淀粉、料酒和生抽搅拌均匀;5. 把肉馅填入豆腐盒中,撒上少量淀粉;6. 把豆腐盒放入蒸锅中,用大火蒸10分钟即可。酿豆腐的做法比较简单,但一定要将豆腐烫透,才能更好地保持豆腐的形状,并且肉馅要充分搅拌均匀,口感会更好。

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