糖醋鱼可以用什么鱼做

154人浏览 2024-05-25 01:10:58

6个回答

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    杨艳教练
    杨艳教练

    糖醋鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,一般可以使用多种鱼类来制作。常见的选择包括带鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝等。以下是每种鱼的特点和适合的制作方法:

    1. 带鱼:带鱼肉质鲜嫩,适合做糖醋鱼。可以剁成块状或切成片状后制作。

    2. 草鱼:草鱼肉质鲜美,适合做糖醋鱼。一般会将草鱼处理成鱼片,再进行制作。

    3. 鲫鱼:鲫鱼肉质鲜嫩,适合做糖醋鱼。通常会将鲫鱼处理成块状或片状,再进行炸制。

    4. 鲈鱼:鲈鱼肉质细腻,适合做糖醋鱼。一般会将鲈鱼剁成块状或切成片状后进行制作。

    5. 黄鳝:黄鳝肉质鲜嫩,适合做糖醋鱼。可以将黄鳝统一处理成块状后制作。

    制作糖醋鱼的基本步骤为:首先将鱼处理干净,去鳞、去内脏,然后根据需要将鱼剁块或切片。将鱼块或鱼片用生粉抓匀,再炸至外表金黄。制作糖醋汁,将糖、醋、番茄酱、生抽、鸡精等调料煮沸,再倒入炸好的鱼块或鱼片中,用小火烧煮片刻即可。

    无论选择哪种鱼类,制作糖醋鱼的关键是炸制的外酥里嫩,搭配酸甜适中的糖醋汁,让鱼肉更加美味可口。

  • 道听途
    道听途

    做糖醋鱼对于鱼的品种要求不高,大都选用鲤鱼或者草鱼。1.做糖醋鱼首先要选对鱼,因此在选鱼时,要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮,这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等,肉质肥厚并且富有弹性。2.鲤鱼一般有雌雄之分,购买时最好选用雄性鲤鱼,因为雄性鲤鱼的肉质肥美。3.要提前将鱼清理干净,去掉鳞片和鱼鳃以及内脏,尤其是鱼腹部中黑膜,这些都是鱼腥味的来源。

  • 懒猫夭夭
    懒猫夭夭

    用鲤鱼比较好

    糖醋鲤鱼,寓意年年有余心想事成。

    做糖醋鲤鱼时,鱼的花刀有讲究,要切成里七外八,也就是说造型后的鲤鱼里面切七刀,而外面要切八刀,并且要把切开的鱼肉里面要再切两刀,这样造型更入味、好看,也更饱满。

  • 亖三二一
    亖三二一

    一般糖醋鱼都是一整条,这样好吃又好看。草鱼大头鱼都有点太大了,不太合适,我们还是用鲤鱼吧。 挑选一斤到一斤半的鲤鱼吧,太大了鱼肉不好吃。

    这种做法最好吃

    把鱼洗净后,用盐、料酒、酱油涂抹鱼,腌制15分钟左右。腌制好后,用生粉均匀抹鱼的全身。热油大概7成热,把鱼头放入热油中炸,再慢慢地将鱼滑入锅中炸,炸到两边金黄捞起来。洋葱切碎,蒜、姜、葱准备好。姜、蒜炒香,放入洋葱炒匀。放入两大勺番茄酱,炒匀。调好一碗糖醋汁(酱油+醋+糖+酒+水+生粉)其比例是:酱油1:醋2:糖4:酒:0.5:水4:生粉2。8、糖醋汁倒入锅中,和刚才炒匀的料再炒1分钟,将炒好的料淋在鱼身上即可。

  • 看到咯了
    看到咯了

    糖醋鱼一般用鲤鱼做,具体做法如下:

    第一步:把鱼洗净两面切上花刀,里外撒上适量盐,胡椒粉少许,料酒少许,酱油少许涂抹均匀,均匀撒上适量小粉面,准备下锅油炸。

    第二步:泡菜切细,姜蒜剁细放小碗里备用,小葱香菜切细另装盘备用。

    第三步:炒锅上火,加入1500克菜籽油,烧至六七成热时放入码好味的整条鱼,炸至表皮金黄色时捞出来。

    第四步:炒锅里面留少许油放入30克豆瓣酱炒香炒出红油,然后放入切好的泡菜、姜蒜、炒上一分钟,加入一小碗水400克,放入50克白糖搅化,再放入20克白醋,10克老陈醋,10克酱油,胡椒粉花椒粉少许,盐适量,然后放入炸好的鱼焖制三分钟后捞出来装入盘中,剩余的汤汁摆锅里备用。

    第五步:把切好的小葱香菜放入锅里和剩下的汤汁翻炒均匀,用水淀粉勾芡,然后把芡汁浇在焖好的鱼身上,这下酸甜鲜香美味的糖醋鱼就大功告成了。

    糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟。 然后准备两口锅,一个大锅一个小锅。大锅做鱼,小锅调料,准备一盘粉芡,准备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,因为如果常握不好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。

  • 大静静?
    大静静?

    糖醋鱼可以用鲤鱼来制作。

    糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起,色泽艳丽,外焦里嫩,口感香酥,口味甜酸咸,皆有想要做好糖醋鱼最基本的条件是选择新鲜的鱼作为主料,这样才能保证鱼肉质细腻肥厚,既没有泥腥味并且体态饱满,且糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜,是鲁菜系代表之一

    黄鱼不错啊

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