法国菜和意大利菜哪个好吃

123人浏览 2024-05-25 00:18:59

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    郑二木
    郑二木

    法国菜和意大利菜在世界范围内都享有盛名,它们都有各自的特色和独特的美食文化。以下是对这两种菜系的详细回答:

    法国菜:

    法国菜以其炫目的外观、丰富的口味和精致的烹饪技巧而著名。法国菜有着丰富的食材和烹饪方法,包括传统的浓汤、海鲜、奶酪和面点等。法国菜追求原汁原味,注重材料的新鲜和质量。它的烹饪方式多样,有炖、煮、烤、炸等,每种方式都能展现出食材的最佳特点。法国菜的代表性菜肴有法式鹅肝、波尔多酒烩牛肉、布列塔尼龙虾、培根奶油蘑菇汤等。法国菜追求细致入微的味道和精美的摆盘,让人们能够感受到一种高雅的用餐体验。

    意大利菜:

    意大利菜以其简单、新鲜的食材和独特的调味而闻名。意大利菜强调原汁原味,讲究食材的天然和简洁,追求各种食材的原始味道。它的烹饪方式相对简单,主要以烤、炖、煮等为主。意大利菜的代表性菜肴有意大利面、比萨饼、意式烤鸡、提拉米苏等。意大利菜味道鲜美,配料丰富,特点是以面食为主,配上各种美味的酱料或配料。意大利菜追求实惠、美味和舒适,给人一种家常美食的感觉。

    无法说哪个菜系更好吃,因为它们有着截然不同的特色。法国菜注重的是精致和高雅,突出菜肴的独特工艺和味道。而意大利菜则更注重简单、健康和原汁原味,以其多样的面食和美味的酱料而闻名。每个人的口味不同,可以根据个人喜好选择。无论是法国菜还是意大利菜,都有着各自独特的魅力,让人可以尽情享受美食的乐趣。

  • 醋胯敢岛届勿潦
    醋胯敢岛届勿潦

    土耳其

    土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一,它的料理在世界上是很有名的。料理的种类也非常多:有各种汤菜,有种类繁多的凉菜,以及各种肉料理和鱼料理。饭后,还有著名的土耳其点心和糕点等,土耳其咖啡。

    传统的主食除了面包,还有羊肉、葡萄酒、点心……土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说,有些甜,会稍微踌躇不前。土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类,酝酿了自然丰富的美食王国。

    当地人喜吃羊肉和小牛肉,尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟,用刀削下肉片夹面包吃,可说是土耳其的麦当劳。现今路边小吃沙威玛(siskebab)据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛的主材,事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉,为了净口,当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。法国

    法国菜最主要特征是对复合味调料(沙司sauce)的制作极其考究,选料十分新鲜,甚至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等,菜肴偏重肥、浓、酥、烂,口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配伍。

    调味上酒的使用严守陈规,烹制什么菜一定要用什么酒。法国最著名的美食极品是鹅肝酱,它与黑菌(松露菌)、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究,吃哪种菜配哪种酒。最上规格的是吃哪一种菜,注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的酒,否则就不能称为高规格了。

    一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒,吃鱼时要饮酸干葡萄酒,吃肉时要伴饮红葡萄酒等。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位,16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻,罗马的食制、食风传入,尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺,使法国在饮食上追求豪华,注重排场,烹调技术等方面迅速精进。

    法国大革命使法国社会政治、经济发生巨变,豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互竞争,从而名厨辈出,遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流,提出“自由烹饪菜”(Free-cooking)的号召。

    要一改以往法国烹饪太注重传统束缚,提倡随着时代转变,烹调也应有所改进,强调许多食品无须煮得过久,用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味,过于浓腻的菜逐渐减少,清淡的菜相应增多,进而赢得更多人的喜爱。

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    意大利菜:原汁原味,保持新鲜

    过去许多欧洲强权占领了意大利领土,尤其是希腊人和伊特鲁里亚人,为食物和传统做出了贡献。因此意大利南部的菜式尤其受到地中海其他文明的影响。意大利人的食物原材料来源非常丰富多样,比如橄榄油、西红柿和奶酪。意大利菜的制作大多简单并不复杂。意大利菜比法国菜更接地气,一匙意大利面或千层面就能带给人莫名的快乐感。意大利传统膳食包括开胃菜、两道主菜和沙拉。与大多数欧洲菜系不同,第一道主菜通常较重,富含碳水化合物,而第二道主菜较轻,通常由鱼或肉制成。法国菜:精雕细琢,花样百出

    法国菜种类繁多,很难用一个词来形容。不过可以肯定的是,法国人非常喜欢自己的面包和葡萄酒,以至于他们大多数的饭菜都是以面包和奶酪作为开胃菜。法国菜有一点值得注意,那就是酱汁。法国人跟中国的广东人一样相信色香味俱全才是好。所以法国人会尽可能地使食物在视觉上吸引人,因此法国菜通常比较精致。他们使用并混合了色彩鲜艳的配料,烹调时花样百出,吃的时候让人不忍心破坏菜肴精美的视觉效果。法国菜份量没有意大利大,因此法国人每餐都有很多菜式。

  • 不如Revenge
    不如Revenge

    综合实力的话还是法国菜略胜一筹吧。因为法国菜比较讲究就餐环境和菜品搭配以及上菜顺序等的配合,以一种奇妙和谐的方式展现在人们面前。而相比较中国菜虽也有类似的上菜讲究,但是就餐环境是比较差的。法国菜会选择以一人一份食品的方式上菜,菜品和用餐方式会比中国菜更讲究些。另外法国国土比较狭小,菜系相对统一;而中国菜系众多,且良莠不齐,会影响整体的评价。但在高级的菜式方面,两者又势均力敌。或者说,对于一个对用餐极其讲究的人来说,往往会选择一家安静和谐的法国餐厅,而不是人多热闹的中国餐厅。也可以说,两者的区别还是在于受众的不同。

  • 迷恋自己
    迷恋自己

    一、法国菜特点,主要以下几个方面:1、选料广泛、用料讲究。一般说西餐在选料上局限性较大,而法式菜的选料却很广泛,如

    蜗牛、黑菌、洋百合、椰树心,马兰等皆可入菜。在选料上也很精细,由于菜肴不是全熟,所以用料要求绝对新鲜,做什么菜用什么料也很讲究。2、烹调精细、讲究原汁原味。法式菜制作精细,有时一道菜要经过多种工序。尤其对少司

    的制作十分讲究,一般要由专门厨师制作,而且制什么菜用什么少司(汤汁)都有一定之规,如做牛肉菜肴用牛骨汤汁,做鱼类菜肴用鱼骨汤汁,有些汤汁要煮 \" 小时以上,使菜肴有原汁原味的特点。3、追求菜肴的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足、质地鲜嫩,如牛排一般只要求三四成熟,

    烤牛肉、烤羊腿只需七八成熟,海鲜烹调不可过熟,而牡蛎则大都生吃。4、烹调喜欢用酒调味。由于法国盛产酒类,烹调中也喜欢用酒调味,做什么菜用什么酒都

    十分讲究,如海鲜用白兰地、白葡萄酒,肉类和家禽用雪利酒和玛德拉酒,野味用红酒,制火腿用香槟酒,制烩水果和点心用朗姆酒、甜酒等。而且酒的用量也很大,法式菜大都带有酒香气。

    法国菜还喜欢以人名、地名、物名来命名菜肴,如马令古鸡、巴黎式土豆、马赛鱼羹等。

    典型的法式菜菜肴很多,如洋葱汤、牡蛎杯、蜗牛、鹅肝冻、烤牛外脊等。除此之外法国还有许多著名的地方菜,如阿尔萨斯的奶酪培根蛋挞、布艮第的红酒烩牛肉、诺曼底的诺曼底烩海鲜、马赛的马赛鱼羹等。二、意大利菜的特点:1、讲究火候,注重传统菜肴制作。意式菜对菜肴火候的要求很讲究,很多菜肴要求烹制成

    六七成熟,牛排要鲜嫩带血。意大利烩饭、意大利面条一般习惯七八成熟有硬心食用,这是其他国家所没有的。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴较多,而现今流行的烧烤、铁扒的菜肴相对较少。意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。2、注重原料本味,讲究原汁原味。意式菜多采用煎、煮、蒸等保持原料原味的烹调方法,讲究直接利用原料自身的鲜美味道。在调味上直接、简单,除盐、胡椒粉外,主要以番茄、番茄酱、橄榄油、香草、红花、奶酪等调味。在少司的制作上讲究汁浓味厚,原汁原味。3、以米、面做菜,品种丰富。意式菜以米、面入菜是其不同于其他菜式的最明显的特色。

    意大利面食,可谓千变万化,闻名世界,据说单是款式便超过三百多种。这些面食既可做

    汤,又可做菜,做沙拉等。除面食外,意大利饭也是第一道菜的热门之选。

    典型的意式菜肴有:佛罗伦萨烤牛排、意大利菜汤、米兰式猪排、罗马式魔鬼烤鸡、撒丁岛烤乳猪、比萨饼、意式馄饨等。(望采纳)

  • 救赎
    救赎

    法国菜在世界三大美食之中占有一席之地。法国美食的特色在於使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现 在国内,法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵,真正名贵的法式料理,吃一餐可能达一人7千元左右,价格全赖菜肴的种类而定,由於法国菜极重视原料素材的新鲜上等,所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式,吸引了许多老饕慕名而来,也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。 法国菜的特色是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度,发展出了深情且专注的品味。 法国菜不断的精益求精,并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine),并相互运用,调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同,而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行,各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。 BURGUNDY伯根第地区 产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。 NORMANDY诺曼底地区 产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果,成为此地区最大特色。 CLSACE堪萨斯地区 法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。 PROVENCE普凡西地区 因为邻近地中海及意大利,所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR);而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时,火侯占了非常重要的一环,如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当,不可过熟,尤其在酱料(Sauce)的制作上,更特别费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用的非常灵活。 法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一,法国人对於酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。香槟酒惯用於庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。 法国的起司(Cheese)也是非常有名,种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;通常食用起司时会附带面包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯,因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。 意大利美食无论是从卖相、味道或食材的选用,都有着其独特的风味,食材以古地中海橄榄油、谷物、香草、鱼、干酪、水果和酒为主,已经被很多人视为了理想的现代饮食文化。 一般大家熟悉的有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于此些。相反,意大利的菜式非常丰富,不同地区不同镇都各不相同。意大利美食与其它国家不同之处就在于选用食材丰富,并可随意调制,使其精髓在于表现自我。 话说意大利面食,形状和尺寸相当多样,名称也形形色色。大体可分为两个基本类别:用硬面粗面粉和水制成的干面食以及用软面面粉,以及蛋制成的新鲜面食(面团或馅中通常还有其它材料)。意大利南部主要吃干面食,北部主要吃鲜面食,这些地区历来被区分为“吃橄榄油的意大利和吃奶黄油的意大利”。但随着意大利细面和通心面在阿尔卑斯山地区和其它更多地区越来越普遍,而馄饨和意大利饺子(还有北部的意大利调味饭和大麦粥)也越来越受南部地区的人们喜欢,特级橄榄油在各地大欢迎,成为地中海菜式的重要元素,南北食物的区别正逐渐消除。

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