做鱼头汤怎么做

123人浏览 2024-05-25 00:38:26

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  • 最佳回答
    鱼粥好吃
    鱼粥好吃

    做鱼头汤的步骤如下:

    1. 准备材料:鱼头、姜片、葱段、香菜等。

    2. 将鱼头洗净,剁成几块,然后用盐和淀粉抓匀,腌制15分钟。

    3. 热锅加入适量油,油热后将鱼头放入锅中煎至两面金黄。

    4. 煎好的鱼头取出备用,锅中油不要倒掉。

    5. 把切好的姜片和葱段放入锅中翻炒出香味。

    6. 加入适量清水,放入适量盐、料酒,煮沸后转小火炖煮20分钟,使鱼头的鲜味充分融入汤中。

    7. 汤炖好后,将鱼头取出,用筷子去掉鱼骨和杂质,将鱼肉切块备用。

    8. 汤中有余的骨头和杂质过滤掉,只留下清汤。

    9. 把鱼肉放回清汤中,再次煮开,加入适量鸡精、胡椒粉调味。

    10. 撒上香菜末,即可装盘享用。

    鱼头汤入味鲜美,营养丰富,非常适合冬天食用。根据个人口味,还可以加入其他调料和配料,如豆腐块、木耳等,以增加口感和营养。

  • 石斩仙?
    石斩仙?

    鳙鱼头 1个天麻 适量川芎 适量指天椒 适量葱 适量姜 适量胡椒 适量盐 适量做法步骤1、将所有材料清洗准备好。2、鳙鱼头用姜片爆香。3、锅内加入适量的水。4、加入川芎、天麻,慢火熬煮一个半小时。5、撒上一小把香葱、指天椒,再加入适量的胡椒提鲜祛寒。6、最后以适量的食盐调味。7、鲜、甜、辣、浓、香的天麻鱼头汤就可以喝啦~

  • 维达
    维达

    第一步:准备食材天目湖鱼头1只,豆腐1块 ,香菜,姜第二步:把豆腐切成块、香菜去根、生姜切片备用。第三步:把切好的豆腐放入淡盐水中,浸泡一会儿,去除豆腥味。第四步:烧锅,准备煎鱼头,一定要热锅冷油,鱼头不容易粘锅。油温烧至70-80度下鱼头,鱼头煎至两面金黄即可。第五步:加1升开水,一定要加开水(加水之后什么调料都不要放),下姜片,大火烧15-20分钟,鱼汤呈现奶白色。第六步:加盐,味精,鸡精,把浸泡好的豆腐下锅烧5分钟,

    食材明细 鱼头2.5斤 水豆腐1斤 葱姜蒜适量八角3枚 小米椒一把 辣椒壳一把 生抽适量 美极鲜适量 蒸鱼豉油适量 老陈醋适量 鸡粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 盐3克做法步骤1鱼头洗净劈开,肉厚的地方改刀,水豆腐切块,2洗净的 鱼头洒上少许盐,鸡粉,鱼脸抹酱油上色,洒少许干淀粉待用,3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头,4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中,加入香菜待用,5炸制鱼头,6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内,7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒,辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料, 8把调好的汤汁倒入沙煲里砂锅,9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟,10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状,烹少些陈醋去腥解腻又曾香,撒些香菜即可

    食材:胖头鱼鱼头(花鲢)1000克左右,老姜一块切片,干辣椒五六个(剪小段),芋艿(山药也可以)10个左右(去皮切成对半),鸡毛菜(小青菜或菠菜)200克。

    1、鱼头一切两开,洗净擦干水份(防油溅)。2、热锅冷油,先下生姜煸香,我买的鱼头较大,分两片煎的。3、第二片煎的时候加了干红辣椒(如果不喜欢吃辣的就别放了)。4、找个大锅,放得下两片鱼头的,一次性加入纯净水(给锅留点空间加芋艿),大火煮10-15分钟,转小火炖,约30分钟。5、加入芋艿再一起炖30分钟左右,盛出即可食用。

    食材:胖头鱼鱼头(花鲢)1000克左右,老姜一块切片,干辣椒五六个(剪小段),芋艿(山药也可以)10个左右(去皮切成对半),鸡毛菜(小青菜或菠菜)200克。

    1、鱼头一切两开,洗净擦干水份(防油溅)。2、热锅冷油,先下生姜煸香,我买的鱼头较大,分两片煎的。3、第二片煎的时候加了干红辣椒(如果不喜欢吃辣的就别放了)。4、找个大锅,放得下两片鱼头的,一次性加入纯净水(给锅留点空间加芋艿),大火煮10-15分钟,转小火炖,约30分钟。5、加入芋艿再一起炖30分钟左右,盛出即可食用。

    食材:胖头鱼鱼头(花鲢)1000克左右,老姜一块切片,干辣椒五六个(剪小段),芋艿(山药也可以)10个左右(去皮切成对半),鸡毛菜(小青菜或菠菜)200克。

    1、鱼头一切两开,洗净擦干水份(防油溅)。

    2、热锅冷油,先下生姜煸香,我买的鱼头较大,分两片煎的。

    3、第二片煎的时候加了干红辣椒(如果不喜欢吃辣的就别放了)。

    4、找个大锅,放得下两片鱼头的,一次性加入纯净水(给锅留点空间加芋艿),大火煮10-15分钟,转小火炖,约30分钟。

    5、加入芋艿再一起炖30分钟左右,盛出即可食用。

  • 温阳
    温阳

    主要食材:蛤蜊,大头鱼辅料:油、米酒调料:盐、鸡精、胡椒粉做法1、买回的大头鱼去鳞片,去鱼鳃、对半切开,刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。2、蛤蜊用清水泡洗两遍,再放两勺盐浸泡2个小时左右。3、锅里放油烧热,把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。4、汤锅放6碗左右的清水,丢下拍扁的姜块,倒进米酒煮开5、把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右(中火)6、这时可以放下蛤蜊7、保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声,壳全部爆开。8、用网勺捞起蛤蜊。9、配上自己喜欢的酱料。10、鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。11、最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。12、舀起乳白色的鲜汤即可饮用。

    酸菜鱼头汤。配料:半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。

    将鱼头放入油锅中加热,然后倒出。 将酸菜放入热油锅中翻炒,倒入鱼头中,依次放入酸菜鱼中的小调料袋中,加入适量清水煮沸。 煨一会儿,然后依次加入年糕和卷心菜(为了避免吃得不够,可以加入年糕,或者加入卷心菜来降低辣味)。当我们吃香菜时,我们会好起来的。

  • 阿波罗
    阿波罗

    首先准备一个新鲜的花鲢鱼头最好是那种四五斤重的鱼身上的鱼头大鱼头煮出的汤更加有营养。用清水把鱼头洗干净然后用刀把鱼头一切两半这样做的目的是煎鱼的时候更方便。把鱼头身上的水分控干热锅凉油煎鱼不容易粘锅这点非常重要。把鱼头下入锅中轻轻晃动不要用铲子这样最容易把鱼头弄碎把鱼头煎到一面金黄忘了说了一定要用小火煎鱼然后翻动锅底去煎鱼的另一面待到两面金黄加入开水记住一定要加开水不要加凉水然后拉黑大火煮开打去多余浮沫油脂喜欢吃豆腐的可以放点老豆腐大火煮开以后调中小火煮十分钟左右这个时候你会发现鱼汤已经变成奶白色了然后开始调味锅里放入食盐鸡精根据自己的口味这个时候也就可以关火了锅里可以放入香菜葱花来提鲜一道鱼头汤就这样做好了

  • 九十唉
    九十唉

    原料

    鱼头一个,豆腐一块,姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、食用油各适量。做法

    1把买来的鱼头清洗干净再切两半,切成两半就可以了,不用把它切小块。2准备姜切片,葱切段。3起锅烧油,油温5成热放入鱼头煎,把表皮的一面先煎。4煎完一面,再翻一面煎,煎至两面金黄,然后放入姜片、葱头炒香。5倒入一大碗的开水,大火煮开,要全程用大火煮鱼,这样煮汤才会白,把它煮10分钟左右。6把豆腐洗净切方块,煮到7~8分钟左右时鱼头汤已经煮得很白了,再倒入切好的豆腐翻拌一下。7盖上盖子再煮两分钟。

    8鱼头豆腐汤差不多煮调入适量的盐、鸡精、胡椒粉,再倒入一勺料酒去腥增香,最后撒上葱花即可出锅。

    第1步、 把鱼头去腮、去牙、去鳃裙,洗净备用。

    第2步、 准备葱姜蒜。

    第3步、 起锅热油,放入鱼头,中小火煎制。

    第4步、 煎制到表皮焦黄,盛出备用。

    第5步、 锅留底油,放入一半葱姜蒜炒香,然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,烹入料酒。

    第6步、加适量生抽。

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