什么样的艾草可以做青团

183人浏览 2024-05-25 00:31:45

6个回答

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    希琳
    希琳

    青团是一种中国传统的食品,主要由糯米和艾草制成。艾草是一种常见的中药材,具有多种功效,包括清热解毒、祛湿、驱虫等。以下是几种常见的艾草可以用来制作青团的详细解答:

    1. 夏艾:夏艾是最常用于制作青团的艾草之一。它具有清热解毒、祛湿、驱虫的功效,也常用于治疗湿热引起的症状。夏艾可用于制作青团的糯米馅料,增添一种独特的香气和味道。

    2. 独活艾:独活艾是一种野生艾草,常用于中药制剂。它具有温阳散寒、驱风除湿的功效,适用于风湿湿疹、痛经等症状。独活艾可用于制作青团的糯米馅料,增加馅料的滋补功效。

    3. 苍耳艾:苍耳艾是一种常见的野生艾草,也可用于制作青团。它具有祛湿、驱虫、消炎等功效,常用于治疗皮肤瘙痒、湿热病等。苍耳艾可用于制作青团的糯米馅料,增添一种清香的味道。

    4. 艾叶:艾叶也是一种常见的艾草,常用于中药制剂。它具有清热解毒、驱虫、止血的功效,适用于肝胆湿热、寄生虫等症状。艾叶可用于制作青团的糯米馅料,增加一种独特的气味和口感。

    以上是几种常见的艾草可以用来制作青团的详细解答。在制作青团时,可以根据个人口味和需要选择合适的艾草,以增加馅料的风味和功效。

  • 倾城之恋
    倾城之恋

    1.

    榨120克艾草汁。艾草采嫩头,洗净2.

    烧一锅900ml开水,加入1小勺小苏打粉,把洗净的120克艾草入500ml开水焯一下捞起冲凉。放料理机加200ml凉开水打成糊,过滤出汁液3.

    澄粉60g放大碗中,120克艾草汁加热至沸腾,取80g艾草汁边倒入60克澄粉中边搅拌,拌至均匀无干粉4.

    200克糯米粉放盆中,加30克糖和20克猪油,剩下的80ml艾草汁凉至温热,取110克倒入200克糯米粉中搅拌均匀5.

    搅拌好的60克澄粉200克糯米粉揉成团。6.

    盘子中抹30ml油,把300克面团摊开放盘中,上锅蒸20分钟,盖保鲜膜晾至不烫手。7.

    做200克内馅。3个咸蛋黄蒸熟压碎,与50克肉松、20克沙拉酱一起搅拌均匀8.

    分成12份20克,团成球9.

    240克红豆沙分成12份20克10.

    240克红豆沙包住20克肉松蛋黄馅,团成球11.

    面团分成12份。戴一次性手套,取一份反复揉捏一会,搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状,中心放一个20克肉松蛋黄红豆馅12.

    左手拇指在右手虎口处轻压馅料,右手食指拇指及虎口往上推面皮,两手配合边压边推边转动着收口13.

    最后收口成小尖尖,再把小尖尖压下去,搓圆14.

    做好的50克青团。如果馅料新鲜,这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的,就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃15.

    一时吃不完的,在青团表面刷一层3ml色拉油,并包上保鲜膜,放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬,吃时再蒸5分钟即可16.

    可以食用了

  • 亲亲
    亲亲

    1、注重选材

    艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶,有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的艾叶糍粑。

    2、记得焯水

    艾草制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除艾草的涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用,最好在焯水的时候加入适量的食用盐,其持色效果会更好。

    3、充足的艾草汁和适宜的温度

    像艾草等绿色青汁属于纯天然色素,纯天然色素都比较不耐高温,如果希望颜色更绿,那就需要把青汁浓度提高,这样揉出来的面团就会很绿,大小不能过大,这样蒸制时间短易熟,在蒸的时候采用中火,颜色就会很鲜绿,不会变暗。记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来,否则一直在锅里焖着的,颜色也会变得暗淡。

    4、表面涂油

    把食用油涂抹在青团上,可保持青团蒸出来颜色又绿又亮,这也是大多数商家为青团保色,延长保质期的秘诀之一。

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    做青团,有的采用艾草和糯米面和在一起,做成绿色的糕团。青色的艾草汁的颜色很好看,青团也很好吃,里边在包上甜甜的豆沙,香然的糯米包着甜心馅儿,带有浓浓的艾草香味儿。味道鲜美。有的喜欢吃青做的青团,做法工艺一样,只是口味有点儿小小的区别。

    用艾草做的青团有一股清香味,用麦青做的就没有。

  • 心计
    心计

    野艾

    一般而言,用来吃的,都是野艾。 用艾叶为原料制作的食品,大多数地方叫“青团”,制作过程大体就是采摘野生嫩叶、清洗、熬汁、与米粉面粉搅拌、加入馅料、蒸制成熟。

  • 程天送
    程天送

    家艾更好。

    因为家艾含水分多、较软,煮出来的青团口感更好。

    野艾则含水分少、较硬,煮出来的青团质地较硬,口感略差。

    在选用家艾时也要注意选择健康无污染的家艾,这可以保证青团的健康和美味。

    这个问题没有固定的答案,因为家艾和野艾都可以用于制作青团,具体选择取决于个人口味和偏好。家艾和野艾在外观和口感上有所不同。家艾通常比野艾更大,叶子更厚实,颜色更深,味道更浓郁。家艾的茎和叶柄上有更多的毛,而野艾则较少。在制作青团时,家艾和野艾都可以用作馅料,但是家艾的味道更为浓郁,适合用来制作比较浓郁的馅料,如红豆沙、芝麻馅等。而野艾则更适合用来制作清淡的馅料,如春笋、野菜等。如果想尝试不同的口味,可以选择野艾来制作青团。如果喜欢更浓郁味道的馅料,可以选择家艾。无论使用哪种艾草,都需要仔细清洗和浸泡,以确保食品安全。

    做青团用家艾好

    青团是一种传统的汉族食品,主要由糯米粉和其他食材制作而成。野艾蒿通常用于制作野艾蒿蛋糕等食品,但不推荐用于制作青团。原因是野艾蒿具有较强的苦味和刺激性,如果用于制作青团,可能会影响食品的口感和食用安全

    青团一般采用家养艾或野艾均可,不过由于野艾较难获取,价格也比家养艾要贵,因此一般情况下使用家养艾即可。不同地区的青团制作方法也有所不同,建议根据当地的传统习惯和食材情况进行调整和选择。

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