如何熬海鲜粥好吃

123人浏览 2024-05-25 00:14:52

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    明天是彩色
    明天是彩色

    熬海鲜粥可以让海鲜的鲜香味完全融入到粥中,让粥更加美味可口。以下是制作海鲜粥的详细步骤和技巧:

    材料:

    - 鲜海鲜(可选择鱼片、虾仁、蟹肉等)

    - 大米或糯米

    - 葱姜蒜

    - 鸡精或鲍鱼鲍汁

    - 盐和胡椒粉适量

    - 食用油适量

    步骤:

    1. 把大米或糯米淘洗干净,泡水30分钟,然后沥干备用。

    2. 准备海鲜,将其清洗干净,剁成小块备用。可以根据个人口味选择不同种类的海鲜搭配。

    3. 锅中烧热适量的油,放入葱姜蒜炒香。

    4. 将泡好水的米放入锅中,翻炒几分钟,使米粒均匀受热。

    5. 加入足够的水,盖上锅盖,大火煮沸后转小火慢炖。根据个人口感的软硬程度,可以控制煮的时间,一般约需40-60分钟。

    6. 在慢炖的可以煮一些海鲜头汤,增加粥的鲜味。将海鲜头剁碎,放入一锅水中,加入姜片和蒜煮沸,煮20-30分钟,然后滤去渣滓,取得清汤备用。

    7. 等粥快熟时,可以加入一些鸡精或鲍鱼鲍汁,提升海鲜粥的鲜味。

    8. 粥煮好后,加入事先准备好的海鲜块,煮2-3分钟,让海鲜熟透即可。

    9. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

    小贴士:

    - 可以根据个人喜好加入一些蔬菜或豆腐,增加粥的营养价值。

    - 煮粥时要经常搅拌,以免粥底糊底或粘锅。

    - 煮粥时火候要掌握好,过早开大火煮沸会使米粒破皮,影响口感。

    - 煮粥时可以根据个人口感,调整水的用量,喜欢稠一些的可以少放水,喜欢稀一些的可以多放水。

    - 海鲜粥的鲜味主要来自于海鲜本身,因此选用新鲜的海鲜材料尤为重要。

  • 大笨象
    大笨象

    好吃的海鲜粥做法步骤如下:

    工具/材料:虾、大米、胡萝卜、香菇、青豆、玉米粒、香菜、食盐、料酒、清水、勺子、盘子、锅、砧板。

    1、虾洗净后去掉虾头,挤掉虾内脏,取虾线,剥虾壳,加料酒搅匀腌制10分。2、胡萝卜切丁、香菇切片备用。3、将虾仁放入锅里翻炒变红,放胡萝卜丁跟香菇片翻炒均匀。4、锅里加入约1500毫升的清水,大火煮开加入大米转中火熬煮20分钟,粥变得浓稠,大米煮软,将青豆跟玉米粒放进去,一边搅拌一边熬煮5分钟。5、最后将香菜放进去,熬煮2分钟关火,根据自己的口味,加入适量的食盐调味即可出锅食用。

  • 翔叔
    翔叔

    这是一道简单美味的电饭煲版海鲜粥,特意吸取了潮汕砂锅粥的做法。第一次尝试,没有辜负我的期望,味道完全可以媲美砂锅粥,鲜香无比,回味无穷,专治夏日各种没食欲!海鲜可以根据自己的喜好添加,我比较喜欢吃虾,所以只放了虾,但我想多加点海鲜应该会更美味吧!

    用料

    大米 1杯

    基围虾 15只

    干贝 10粒

    干香菇 2朵

    冬菜 30克

    姜 1片

    香菜 3根

    香葱 1根

    盐 10克

    蚝油 1勺

    海鲜粥的做法

    1:鲜虾去头去虾线然后用刀切成两半(虾头别扔,留着制作虾油)2:提前泡发瑶柱和干香菇大概半小时,泡软后将瑶柱撕开,香菇切成丁。3:提前备好香料,姜切丝,香菜切小段,香葱切葱花请点击输入图片描述

    准备好所有材料之后,开始熬制虾油。虾头充分沥干水分后,锅里放少许油,油七成热后转小火,将虾头放入锅中翻炒,直至将虾壳炒至酥脆,锅中油开始冒泡就可以关火了。将虾头捞起来扔掉,留虾油。请点击输入图片描述

    现在开始煮粥,要比平时煮粥所需放的水量多一点点,先煮半个小时,大米煮至开花后放虾油,姜丝,瑶柱和香菇搅拌下。再接着煮二十分钟后放虾和冬菜(冬菜一般的干货店都有卖,超市也有,两三块钱就能买一罐)。最后继续煮十分钟,虾很容易熟,所以十分钟足够了,一般整个过程下来煮一个小时就可以了。这时候把香菜和葱花都放进去,加点盐和蚝油调味,搅拌下,海鲜粥就完成啦!是不是很简单!请点击输入图片描述

    来,尝一口!请点击输入图片描述

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990

    海鲜粥该怎么做才好吃呢?

    不管什么粥,好吃的前提是:1.食材新鲜,取材优; 2.用砂锅或者炖锅盛放;3.文火多多地熬;

    海鲜粥是港台菜菜谱之一,以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料,做法有很多种,你选自己喜欢的食材,你喜欢虾就选虾,喜欢螃蟹就选它,然后去好吃的店里面吃一下,看看对方怎么搭配,也可以在评分较高的帖子里跟着高手做(下厨房公众号里肯定有很多帖子)。

    多做几次,不断总结调整,你就会有一个属于自己私人定制的食谱。关于做法,你可以看百度百科-海鲜粥里面的食谱:

    辅料虾米30克 冬菜30克

    调料

    食盐5克

    葱1棵

    姜10克

    香菜1棵

    胡椒粉半勺

    水1800毫升做法六

    1.材料备好

    2.大米淘洗干净后浸泡半小时

    3.虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净,这样煮出来的粥才不会浊)

    4.鱿鱼片花刀,切成块

    5.海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好

    请点击输入图片描述

    6.铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌

    7.保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜

    8.再加入海米,略煮一会,让粥有底味

    9.然后再放入姜丝

    10.放入对虾,煮至虾变红

    11.然后放入蛤蜊微煮一会

    12.再放入鱿鱼

    13.煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油

    14.盛入碗中即可开吃 [3] 做法七

    海鲜粥

    请点击输入图片描述

    做法:1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;3、加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。

    小贴士:1、煮好粥要选好米,我吃过的米中,最好的要数哈尔滨的亲戚送的五常大米。2、煮的方法对,让粥的味道更出彩:即使是家里平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才会软糯,加入少许盐和香油,让粥的口感更香滑。3、海鲜一定要够新鲜,今天这个螃蟹足有六七两,活蹦乱跳,虾也是,只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥,粥煮至开花才能放海鲜,贝丁最后放,因为贝丁不耐火,煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。 [4]

  • 快乐到家
    快乐到家

    海鲜粥

    简介寒冷的天气,来碗烧烫烫的海鲜粥,应该没人能拒绝吧,丰富海鲜料带来的好汤头呼噜呼噜下肚,真是暖口暖胃暖手心~~

    材料

    白饭 3~4碗,猪肉丝 150g,海鲜料(虾子、蚵、蛤蛎) 适量,真空包装熟绿竹笋 适量,盐、胡椒粉 适量,沙茶酱 适量,蒜头 2~3颗做法

    1、绿竹笋先切细条。海鲜料洗净。2、热锅加适量的油,先爆香蒜头后加入肉丝拌炒至上色3、加入适量的水于沸腾后,加入绿竹笋与白饭并再次沸腾时加入海鲜料,水滚时加入适量的盐、胡椒粉及沙茶酱调味即可享用

    男人壮阳补肾喝这些粥(1) 海参粥海参粥:水发海参(切碎)50克,粳米100克,同煮成粥,加少许葱姜食盐调味。有补肾益精,滋阴补血的作用,适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。

    (2) 枸杞猪腰粥枸杞猪腰粥:枸杞子10克,猪肾一个(去内膜,切碎),粳米100克,葱姜食盐少许,同煮成粥。有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用,适用于肾虚劳损,阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等。

    (3) 苁蓉羊腰粥苁蓉羊腰粥:肉苁蓉10克,羊腰一个(去内膜,切碎),粳米100克,同煮成粥。有补肾助阳、益精通便的作用,适用于中老年人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘等。

    (4) 鹿角胶粥:鹿角胶6克,粳米100克,将粳米煮成粥后,将鹿角胶打碎放入热粥中溶解,加白糖适量。有补肾阳、益精血的作用,适用于肾阳不足,精血虚损所致的形体羸瘦、腰膝酸软、疼痛、遗精阳痿等。

    (5) 杜仲腰花:杜仲12克,煎煮过滤备用,猪腰一对,去内膜,切为腰花,用杜仲药液做调料汁,加葱姜食盐爆炒后食用。有补肝肾、强筋骨、降血压的作用,适用于中老年人肝肾不足所致的肾虚腰痛、腰膝无力、头晕耳鸣、高血压。

    (6) 炒核桃仁:核桃仁10克,炒香嚼食。有补肾温肺、润肠通便的作用,适用于肾虚腰痛脚弱,或虚寒咳喘及便秘者。

  • 豆仙儿
    豆仙儿

    夏天正是吃海鲜的好时候,除去清蒸、爆炒、盐焗、炸等等做法以外,今天我教大家另一种做法—海鲜粥,适合全家老少食用,既营养又美味。海鲜粥原料:螃蟹、鲜海虾、文蛤、鱼露、冬菜、炸蒜蓉、香芹、姜、白粥做法:1. 提前熬好白粥,把大米淘洗干净以后,点一点油,放到水里浸泡十五分钟到半个小时,这样熬出来的粥会更软烂一点。小提示:白米粥大概需要熬制四十分钟到一个小时就可以了。2. 香芹切成碎,葱切葱花,香菜切末,备用。3. 切一些细细的姜丝,切得越细越好,这样姜的辣味基本尝不出来。4. 把砂锅放到火上,然后往砂锅里稍微放一点点油,再把切好的姜丝放到砂锅里轻轻地煸一下。5. 往砂锅中倒入一些两水,把收拾好的文蛤放进砂锅里煮。文蛤都张开以后,把熬好的白米粥倒进砂锅里,搅拌一下。6. 把螃蟹洗净,扒下螃蟹壳,把螃蟹剁成四块,修一下螃蟹的脚,再用刀拍一下螃蟹腿,这样容易入味。7. 把螃蟹和海虾扔进砂锅里,调小火,慢慢焖煮。同时放入一点点冬菜。8. 出锅之前淋入适量的鱼露,第一起到调味的作用,第二可以提鲜。9. 煮好以后,先撒入适量的胡椒粉,再把香芹碎撒入,这个时候可以用筷子稍微搅一下,然后撒入葱花、香菜末和炸蒜蓉,盖上盖一焖,关火即可。小贴士清洗文蛤,往凉水里加入一些盐,浸泡文蛤,等待它吐干净沙即可。冬菜拿出来以后要冲一下水,稍微剁一剁它,洗一洗,降低冬菜的咸味。

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