怎么红烧鸡块好吃窍门

50人浏览 2024-05-25 00:45:09

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    申慧博
    申慧博

    红烧鸡块是一道有很多不同做法的中式菜肴,下面是一些让红烧鸡块更加美味的窍门:

    1. 选用新鲜鸡肉:鸡块的新鲜度对于做出美味的红烧鸡块至关重要。选择新鲜的鸡肉,最好是去皮去骨的鸡腿肉或者鸡胸肉,口感更佳。

    2. 腌制鸡肉:在炖煮之前,先将鸡肉块腌制一段时间,可以使其更加入味。可以用一些生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料进行腌制。

    3. 先煎后炖:在烹饪过程中,先将鸡肉块煎至外表呈金黄色,这样可以增加鸡肉的香气和口感。然后再炖煮,使鸡肉入味。

    4. 合理的调料搭配:合理的调料搭配是制作红烧鸡块的关键。可以使用一些常见的调料如姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等,根据个人口味适量调整。

    5. 控制火候和时间:红烧鸡块是需要慢慢炖煮的菜肴,火候和时间的掌握非常重要。可以先用大火翻炒一下,然后转小火慢慢炖煮,这样可以使鸡块更加鲜嫩、入味。

    6. 添加适量的配菜:为了增加红烧鸡块的口感和美观度,可以适当搭配一些蔬菜或者豆类作为配菜。比如洋葱、胡萝卜、土豆等,可以根据个人喜好来选择。

    7. 勾芡增加口感:在最后的烹饪过程中,可以用适量的淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,增加口感。

    以上是制作红烧鸡块的几个窍门,希望对你有帮助!

  • 吴京,郭帆
    吴京,郭帆

    问题一:红烧鸡怎么烧好吃? 亲 我发给你 问题二:家常红烧鸡怎么做好吃,家常红烧鸡的家常做法 食材明细 鸡翅800g 葱10g 干辣椒5g 生姜15g 咸甜口味 炖工艺 半小时耗时 普通难度 红烧鸡的做法步骤 1鸡翅入沸水焯2-3分钟后盛出备用。 2葱,姜,辣椒备用。 3锅中油烧热,入葱姜辣椒爆香,后加入鸡翅。 4倒入适量水,4匙啤酒及老抽,糖,大火煮开后,转小火炖煮半小时。 5待鸡翅软烂后,加入适量盐调味,大火收汤汁,出锅。 问题三:红烧鸡要怎么做才好吃? 我给你回答一个四川风味的红烧鸡。 鸡洗净切块。 然后把鸡放在一个有盖子的容器里,里面加葱根段、大蒜切片、姜丝、花椒、料酒(都适量)再加少许盐拌匀即可。盖上盖子腌1-2小时(如果时间紧,腌10分钟以上也可) 锅里放适量油,烧至6层热。把腌好的鸡倒入。用中火炒。炒至水分干后鸡皮冒油。然后直接再加适量辣椒酱进去炒5分中左右。一直用中火就行。 然后往锅里倒一些水,以刚好没过鸡为准。再加少许盐。盖上锅盖煮至水减下去一半时。 这时就可以加你喜欢的素菜进去了(如莴笋,鸡腿菇等) 煮至水分干。再常一下味道。如果味淡可以加入少许盐和酱油调味。 呵呵 不懂再问哈 问题四:红烧鸡要怎样烧来才好吃 红 烧鸡 的做法(希望能帮到你哦) 用料 鸡半只 葱 姜 生抽 老抽 盐 料酒 冰糖 做法 1.鸡切块 2.姜切片、葱打葱结,剩下的葱切葱花 3.锅中放适量油,爆香姜片 4.下鸡块拌炒5.煎到鸡块表面微焦一定要,鸡油都出来 6.倒入高压锅 7.放葱结 8.适量老抽 9.适量生抽 10.放适量冰糖 11.料酒少许 12.晃下锅子,让酱油均匀 13.盖上锅盖,大火5-8分钟,上汽,关火,焖到高压锅平静 14.打开 15.放适量盐调味,如果不够咸的话 16.开着锅盖,开始拌炒 17.完全上色,并且油跟酱油分离 18.撒葱花 19.出锅啦,啃吧 小贴士 1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多 2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈 3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽----1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈 4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。 5、不加水,用少许料酒即可 问题五:红烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 主料 公鸡 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 茴香 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 糖 适量 步骤 1.鸡半只切块洗干净沥水备用 2.油锅里放油烧热 3.将鸡块倒入油锅翻炒 4.将鸡块炒至金黄色,放入姜片翻炒 5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净 6.锅内放酱油、料酒和水 7.放入准备好的香料,再放适量盐和糖,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖30分钟 8.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了 9.倒点生抽即可装盘了 小贴士 烧鸡的时候一点要小火慢烧,才会烂 问题六:四川红烧鸡怎么做好吃 川味红烧鸡的做法 鸡块用姜蒜料酒拌匀待用 我用的四川菜子油,油多些 油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香 加入鸡块,把鸡块水分收干 放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。 因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱 加入黄豆 添加清水,淹没鸡块,放入老抽 水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了 已经有色香味了起锅 问题七:红烧鸡块怎么做才能更好吃? 主料:鸡500克 辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜30克 调料:大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克 红烧鸡的做法: 1.鸡洗后斩成块,放入淀粉10克拌匀,泡油后捞起,沥干油,待用。 2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片,待用。 3.器皿内放入色拉油30克,爆香干葱(切末)、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克,清水100克,中火40分钟,煮至汁料收干,鸡熟即可食用。 这是个比较简单又比较好吃的做法 红烧鸡块 把鸡斩成小块 然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了 如果有香菇 放一些香菇会更好吃 锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升 加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段 香菇对切 然后放入锅里 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精 大火煮开之后 小火炖煮 等到水基本上收干 就可以了.. 问题八:红烧鸡块怎么烧好吃 红烧鸡块的做法_【图解】红烧鸡块怎么做如何做好吃_红烧鸡块家常做法大全_食尚晓厨娘_豆果美食 douguo/cookbook/184447 问题九:烧鸡怎么炖好吃 “处理吃剩烧鸡的又一种好方法,还是用的盐局鸡。但用的配菜,是用来做酸菜鱼的酸菜,泡的淡淡的,基本上没有了咸味。;加了少许的干红椒,只是简单的一炖煮,吃剩的鸡肉立刻变成了一道与之前完全味道不同美味,淡淡的辣,还有有嚼头的酸菜,配上米饭,绝对的要多添一碗。” 食材明细 酸奶200克 盐h鸡160克 干红椒适量 高汤精适量 微辣口味 炖工艺 廿分钟耗时 简单难度 酸菜炖烧鸡的做法步骤 1 将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。 2 准备吃剩的盐局鸡。 3 鸡肉去骨撕成小条,酸菜挤去水份后切成小段。 4 锅中放适量油,加入红椒段。 5 加入酸菜翻炒出香味。 6 加入适量水大火煮。 7 煮沸后加入适量高汤精。 8 加入鸡丝。 9 再次煮沸后略炖,至喜欢的熟烂的成度。 小窍门 1、酸菜要充分泡洗出咸味。 2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份,所以我没有再加盐

  • 谍谍以谍以谍谍
    谍谍以谍以谍谍

    正宗红烧鸡块的做法窍门 正宗红烧鸡块的做法窍门,中国有很多的特色美食,关于肉类的更多,其中鸡肉的做法也有很多,煎炸炒煮焖红烧都很好吃,特别是红烧,非常入味,下面是正宗红烧鸡块的做法窍门。   正宗红烧鸡块的做法窍门1 红烧鸡块的做法 准备食材 小火爆香 加豆瓣酱 继续小火炒,一定是小火,这样才能煸出香味 开大火,下鸡块 翻炒一会,下香菇(其实香菇也可以不放或换成土豆都行,看各自口味) 炒大约一分半钟放老抽、料酒、生抽上色后添水。 开大火大约2一3分钟汤汁变粘稠。 继续大火,让汤汁收的差不多,每块鸡块上均匀地裹上浓浓的汤汁,这时候可以下青红椒。并放葱段(我忘买葱了,没放,葱是提香的,我这脑子)。 出锅装盘了! 正宗红烧鸡块的做法窍门2 红烧鸡块没朋友版,超级下饭的做法 大葱切斜段,干辣椒切段,生姜切片,蒜切块。 1勺豆瓣酱。 鸡腿切块,开水锅中过一下。 热锅倒油,七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。 放入一勺豆瓣酱,小火炒香。 炒至颜色均匀。 倒入鸡块,沿锅边调入生抽、老抽。 炒匀,放入2个八角,15粒花椒。 加入冰糖,半勺蚝油。 稍微炒一下,倒入开水,淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐,搅匀,大火收汁出锅。 撒一点葱花,装盘。 正宗红烧鸡块的做法窍门3 红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法 准备葱姜八角 厨房纸擦干,剁块的`新鲜鸡块 水发香菇 红椒切块 煸香生姜,下鸡块煸炒。这一步很重要,直接决定鸡块鲜嫩与否。 炒变色的鸡块加入酱油等调料,加水大火烧开,中火慢炖20分钟左右加糖跟盐。 收汁加红椒块蒜头末葱花,起锅。 出锅的那一瞬间,特殊的香味迎面而来,小时候酒席的味道哦!

  • 数码宝贝
    数码宝贝

    红烧鸡块很多人都会做,但是很少有人能做得非常正宗。今天我们就来详细地介绍一下红烧鸡块的最正宗的做法。材料:

    鸡腿3个、姜4片,蒜5瓣,香菜二根,白糖1勺、酱油2勺、香油、盐适量。

    做法:

    1.鸡腿洗净切成大小均匀的块状。

    2.姜切片,蒜切块,香菜切成段。

    3.自动锅中倒入适量香油,放入姜片、蒜块后启动自动锅开关用中火将姜,蒜煸香。

    4.倒入切好的鸡块翻炒到变色。

    5.倒入600CC的开水。

    6.加入酱油,白糖,适量的盐调味。

    7.搅拌均匀后大火将水烧开。

    8.烧开后减小火力,用中小火炖。

    9.直至炖到汤汁减少较浓稠时将切好的香菜倒入,再开火翻炒拌匀即可出锅。

    1.红烧鸡块可以用鸡腿肉,也可以用整鸡来烧。

    2.不喜欢香菜的最后一步的香菜步骤省略。

    3.最后收汁时留少许汤汁不要收干,拌饭超级好吃。

    营养价值

    1、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

    2、同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

    功效作用

    1、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

    2、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

    通过上面对于最正宗的红烧鸡块的做法的详细介绍,相信大多数人对于最正宗的红烧鸡块的做法应该已经有了一部分的了解了。我们如果要想自己做出最正宗的红烧鸡块,就尽量严格按照上面的步骤来,当然喜欢吃辣的人,是可以放点辣椒进去的。

  • 了来了来了
    了来了来了

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。红烧鸡块是一道家常菜,虽说这是家常菜,也把这道菜肴做得好吃,色香味俱全,也是需要小技巧的,下面就分享一下好吃的红烧鸡块的做法。

    红烧鸡块

    所需食材:整鸡1只、油100克、盐2克、葱20克、姜20课、大蒜10克、花椒1克,八角1克、香叶1克、干辣椒2克、生抽20克、红烧酱油20克、冰糖20克、料酒20克、白胡椒粉1克。

    制作的方法与步骤

    1.把鸡斩成大小均匀一些的块。

    2.锅内加入冷水,冷水下入鸡块焯水,鸡块冷水下锅焯水,可以更好地去除鸡块里的血水,这样做出的鸡块吃着不腥。3.水开后,煮4-5分钟,用勺子撇去飘起的浮沫,将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫,将鸡块洗净,捞出沥净水分待用。4.下面就来炒糖色,炒糖色最好用冰糖,炒糖色对于烧制红烧鸡块非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,冰糖不会太甜,色泽会更红润,放久了颜色也不黑。炒糖色一定要用小火,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

    5.马上下入鸡块快速翻炒,把鸡块翻炒上糖色,并锁住鸡块水分,淋入料酒和红烧酱油,翻炒均匀,炒去鸡块的腥味,再下入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,干辣椒,胡椒粉,翻炒1-2分钟,炒出调料的香味。6.淋入热水,水量要没过鸡块,大火烧开,煮1-2分钟,盖上锅盖,转小火炖制1小时。7.开大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到鸡块表面,待锅内汁收尽后关火,红烧鸡块制作完成,将鸡块盛出,一道色香味俱全的红烧鸡块就做好了。小贴士

    1.鸡块焯水时要用冷水,鸡块冷水下锅,这样更更好的去处鸡块的血水,这样炖好的鸡块吃着不腥,炖制鸡块时,要用热水,不要用冷水。

    2.炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,色泽会更红润,放久了颜色也不黑,吃着也不会太甜。

    3.炖制鸡块时,水量最好一次性加足,如果煮制中途缺水,要加热水,不要加冷水。先大火烧开,再转小火炖制,最后大火收汁。

  • Jackson
    Jackson

    红烧鸡块是家常菜,也是生活中不可缺少的一道菜,红烧鸡块的口感还是非常鲜香的,红烧鸡块里面还可以添加其它不同的食材,土豆就是不错的搭配方法,下面就给大家介绍一下红烧鸡块怎么做好吃。 红烧鸡块怎么做好吃 需要准备蒜瓣,生姜,土豆,鸡肉,花椒,大葱,香叶,八角,孜然,豆瓣酱,盐,生抽,把鸡肉切成块状,放到碗里面,蒜瓣切碎,然后泡椒,大葱切成块状,大蒜生姜拍碎,放到材料碗里面,放到鸡肉碗中,再加入豆瓣酱,大蒜,生姜,泡胶搅拌均匀腌制半个小时,土豆切成块状,锅中加入适量的油,烧到5成热,鸡肉放进去翻炒三分钟左右,再加入一些生抽,孜然,继续翻炒两分钟,把土豆放进去翻炒两分钟,加入适量的水,再加香叶,花椒,八角,盖上锅盖大火烧开,改成小火煮上60分钟,然后大火收汁,把火关掉,鸡肉放到碗里面,如果有多余的葱,可以撒上一些葱在鸡肉上,这样就制作好了。 鸡块怎么切 如果买的是鸡胸肉,就需要先放到冰箱里面冻一下,但不要冻得太硬,再用厨房用毛巾,先垫在手里面,再把鸡皮抓住撕下来扔掉,毛巾清洗干净以后备用,把鸡胸肉放到案板上,肉多的一面朝下,然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子,用剪刀剪断软骨,然后再用拇指按住胸骨的一端,两个手抓住鸡胸,慢慢的向后弯曲,把胸骨折断,用手指沿着胸骨两侧,把三角形胸骨给扯动,让它松动,把骨头剔出来,确保所有胸骨气十足,检查一下还有没有碎的骨头,用刀尖轻轻的把鸡肉割开,割口一定要短一些,这样可以让软骨分开来,整个鸡胸纵向切两半,然后再分为大小相当的两部分单独食用,鸡肉可以做出各种不同的美味食物。 红烧鸡肉的营养价值 红烧鸡肉里面含有磷元素,钙质,铁元素,蛋白质,吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的,能够让抵抗能力变得更强,还可以让身体变得更加强壮,这道食物里面的叶酸,维生素b,维生素a的含量也非常丰富,大部分的人都可以吃,里面含有非常多的加硫氨基酸,是牛肉,羊肉,猪肉没有办法比较的。 适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕,缓解疲劳,补充益气的效果也非常不错,还可以利水消肿,让耳鸣耳聋的问题得到改善,如果女性朋友怕冷或者身体疲劳,有贫血等症状,吃这道菜可以达到的改善作用就不错。 红烧鸡块的窍门和配方 红烧鸡块的制作方法还是很简单的,可以把鸡先切成两半,一半切成块状,然后再把鸡肉放到一个容器当中,加入适量的食盐,酱油,大葱,料酒,拌均匀以后腌制20分钟,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把鸡肉块腌制好,直接放到油锅里面爆炒,然后再加入香油,食盐,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片以及豆瓣酱,快速翻炒均匀以后加入适量的水,用中火煮30分钟左右,再加入蔗糖以及红糖,用小火煮20分钟,加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了。 制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作,把鸡腿的皮去除,骨头剔除,鸡腿切成小块状,再切碎一些,这样可以更容易煮熟,锅中加入适量的油,把八角,花椒,大葱,大蒜,老姜放进去,香味炒出来,然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒,加入适量的调味盐以及食盐,翻炒均匀以后,老抽放进去继续翻炒一下,再加入适量的蔗糖以及水,要没过鸡肉块,盖上锅盖用大火煮开,改成中火继续煮8个小时,把鸡腿肉块烧到熟透,锅盖打开就可以收汁装盘,再撒上一些香菜就可以吃了。 红烧鸡块的制作方法就是上面这些,想要让鸡块的味道好,就可以试试上面这些制作方法,红烧鸡块里面含有很多营养物质,适当的吃一些还是非常重要的,可以和其他蔬菜进行搭配,能够让营养变得更加全面。

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