蛋饺勺铁的好还是铝的好

151人浏览 2024-05-23 19:25:38

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    DDA中值微分法
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    蛋饺勺一般分为铁制和铝制两种材质。下面将详细介绍两种材质的特点和优缺点,以帮助您做出选择。

    铁制蛋饺勺的优点:

    1. 传热性能好:铁具有良好的导热性能,能够快速均匀地将热量传递给食物,使蛋饺煎煮更加均匀。

    2. 耐用性强:铁制蛋饺勺相对来说更加耐用,不易变形、损坏,并且可以长时间使用。

    3. 增加食物的铁含量:铁是人体必需的微量元素,使用铁制蛋饺勺可以在烹饪过程中适量地增加食物中的铁含量。

    铁制蛋饺勺的缺点:

    1. 容易生锈:铁制蛋饺勺会因为接触水分和空气而生锈,使用时需要特别注意保养。

    2. 清洗困难:铁制蛋饺勺表面一般没有涂层,容易附着食物残渣,清洗时需要用力刷洗,并且不能使用刺激性洗涤剂,以免破坏蛋饺勺的表面。

    铝制蛋饺勺的优点:

    1. 轻便方便:铝制蛋饺勺相对来说更加轻便,使用起来更加方便灵活。

    2. 导热性好:虽然比不上铁,但铝制蛋饺勺的导热性也较好,可以均匀地传递热量给食物。

    3. 不易生锈:相比铁制蛋饺勺,铝制蛋饺勺不易生锈,使用和清洗相对来说更加方便。

    铝制蛋饺勺的缺点:

    1. 耐用性较差:铝制蛋饺勺相对来说不太耐用,容易变形、破损,使用寿命较短。

    2. 不适宜高温烹饪:铝制蛋饺勺耐热性较差,不适宜用于高温烹饪,容易受热变形。

    铁制蛋饺勺具有更好的传热性能和耐用性,可以增加食物的铁含量,但需要注意保养和清洗。铝制蛋饺勺则更加轻便方便,不易生锈,但使用寿命较短,不适宜高温烹饪。根据个人使用习惯和需求,可以选择适合自己的材质。

  • 飞跃巅峰
    飞跃巅峰

    蛋饺是最平常不过的菜,以前,过年每家每户都做,这我们这里年夜饭是必须有的一道菜。小时候母亲做我们看,现在我们做孩子们看,几十年都没有太多变化。在我看来,蛋饺更多的是一种情结,本身的味道并不重要,适合自家的口味就好。现在除了过年必做,平时想吃也做。其实,做蛋饺也挺简单,我介绍一下我的传统做法。首先做饺子馅,饺馅主要是用猪肉,配料有荸荠、蒜花、味精、盐等,然后把鸡蛋搅均待用。最后用生铁做的铁勺,放在炉火上烧热(过去用碳火,现在用燃气),准备一块肥猪肉,在烧热的铁勺里擦一下(主要是防止蛋汁倒进后粘勺子),将蛋计倒入摊成饺皮,用筷子夹饺馅放在饺皮上做成饺子(因为烫,不能用手捏)。这种做法虽然慢点,但是确有另种感觉,一个一个不紧不慢地把蛋饺做好,成就感特别满足。 蛋饺是我最爱吃的 美食 之一了。小时候爸爸妈妈经常做给我吃。我自己也有做过。发现煎蛋饺好不好看跟锅具质量有直接关系哦,首先一定要选择一口好锅,受热均匀煎出来的蛋饺才漂亮。 做蛋饺的步骤如下: 1、香葱切末,倒入肉末碗中,加入白胡椒粉、料酒、生抽,搅匀腌制20分钟 2、碗中打入适量鸡蛋,搅拌均匀 3、汤勺刷油,加热,倒入蛋液,煎制成蛋饼 4、放入肉馅,卷成饺子状 5、煎熟出锅摆盘 火候一定要掌握好,火太大容易把鸡蛋煎焦了肉却没有熟。一定要小火慢煎,油要够。 给大家分享一个蛋饺的做法。蛋饺是不少地方过年必不可少的美味,虽然现在外面卖的速冻的很多,但是和自家做的比来还是差太远了。 蛋饺,如其名,就是用鸡蛋做成的饺子。因为颜色金黄,形状像个金元宝,俗语也叫发财饺、金元宝。过年吃再合适不过了。大家也可以多做一些放冰箱冷冻,吃的时候拿出来,下火锅、红烧、糖醋、做砂锅,都是很美味的。 【用料】 鸡蛋 5个 淀粉 一小勺 猪肉馅 200克 胡萝卜 一根 (生抽、老抽、蚝油、香油、 盐、鸡粉、五香粉、少许糖、胡椒粉) 适量 葱花、姜末 适量 植物油 适量 【步骤】 准备蛋饺的陷:在200克的猪肉馅中加入植物油、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡粉、少许白糖、胡椒粉、葱花,姜末用筷子朝一个方向不停的搅拌,使肉上劲! 加入剁好的胡萝卜。 再次搅拌均匀使肉上劲,这里一定要多搅拌一会,使肉上劲。 准备蛋饺的蛋皮:在一小勺淀粉中加入少许水,搅拌均匀调成水淀粉备用。 在碗中打入五个鸡蛋,加入调好的水淀粉搅拌均匀(在鸡蛋中加入水淀粉是为了增加蛋皮的韧性,使蛋皮不易破,如果家里有鸭蛋也可以用鸭蛋,鸭蛋比较有韧性)。 将搅拌好的蛋液过筛两次,过筛后的蛋糊摊出来的蛋皮会更加的细腻。 平底锅中刷少许油,全程小火。锅温热时加入一勺蛋液,用勺子摊平,不要摊的太厚。 趁蛋液还没凝固时把搅拌好的猪肉馅放在蛋皮的一边。 用勺子把蛋皮的另一边翻过来,把肉馅包上,边缘用勺子按压紧。 这样一个蛋饺就做是不是很简单? 温馨提示: 1.往蛋液里加入一些水淀粉,可以让蛋皮的韧性更好,不易破皮,如果家里有鸭蛋,掺入两个鸭蛋也可以增加蛋皮的韧性。 2.蛋饺的馅料大家可以换成自己喜欢的。 3.煎蛋皮时一定要等到锅温热了以后在往平底锅中倒入蛋液,用勺子摊平,如果锅凉的话蛋液用勺子是无法摊平的。就会造成薄厚不一致。同时全程要保持小火。 4.馅料不要放的太多,边缘一定要留出空隙,这样才好封口的。 5.在盖蛋饺皮的时候动作一定要轻一些,拿出蛋饺时要用铲子,不要用筷子夹,防止戳破。 6.这样做出来的蛋饺是生的,不可以吃的。大家可以蒸一下、红烧、糖醋、下火锅、做砂锅都可以哦!总之要做熟了再吃!!! 7.做蛋饺时一定要有耐心,不要急,慢慢来。做几个以后就顺手了!就会越做越加油吧! 喜欢的就试试吧!谢谢大家的观看! 蛋饺就是用打撒后的鸡蛋蛋液摊开煎成外皮,然后用外皮包上肉馅,形似饺子。 蛋饺的来历有这样的说法:秦汉以后,由于王权之争,北方战乱不断,造成中国 历史 上五次人口大迁移。中原百姓及官宦士绅向南方地区迁徙,最后在赣、闽、粤三省交界地区稳定下来,形成了客家民系。北方人吃惯了饺子,但南方没有麦子,客家人只好想方设法用其他原料——用红薯粉做的是薯粉饺子,用蛋皮做的就是蛋饺。 而今蛋饺在江浙沪皖一带比较流行。特别是过年的时候年夜饭里一定会有蛋饺做成的各种菜品。因为形似元宝,所以寓意特别的好。苏州人的年夜饭里,蛋饺(金元宝)的人气很高。和肉圆一起下在锅里煮。一个元宝,一个团圆,热腾腾一锅,成为一道最受欢迎的“全家福”。 蛋饺外形和饺子相似,但是做法却千差万别。除了外皮食用的材料不同外,包法大相径庭。一般做蛋饺做的好的人家,只要一个锅一个小勺就可以做除完美的蛋饺。但是不是经常做蛋饺的我们怎么样才能做出又好又标准的蛋饺?其实很简单,只要一个好点的不锈钢汤勺,全蛋液,猪油 和肉馅 。煤气打开后灶火调到最小一圈,勺在炉火上烧热,用猪油在铁勺上刷一圈用作润滑,用猪油可增加蛋皮的香味。然后用瓷羹舀一小勺蛋液倒入铁勺里,然后提起手腕轻轻转一转,蛋液就会涂满整个铁勺面。薄厚均匀,而且很规整。趁着蛋液还未完全凝固的时候,挟一小团肉末,放在蛋皮中央,用筷子尖小心地挑起一边,掀起盖上肉末。然后用筷子在蛋饺边沿压一压即可。 做蛋饺的时候要注意火候和时间,不过如果调到煤气灶最小圈的话基本上就要看时间的掌握了。涂油的时候一定要涂的均匀,倒蛋液的时候,让蛋液涂满勺子即可,如果倒的多了就要把多余的蛋液倒回盛着蛋液的碗里。这样厚度就能掌握的很好。蛋皮煎的时间不能太长,只要边沿熟了,中间差不多也快熟的时候就可以放肉末。 蛋饺可以做成很多菜比如: 蒸蛋饺,蛋饺蒸鸡,蛋饺猪肚 蛋饺青菜汤 全家福汤 五福临门等等。 以下介绍一道用蛋饺做的年菜:全家福汤 需要的食材:蛋饺6个 龙口粉丝一把 平菇150克 猪肉丸子200克 白果10颗 西红柿一个 姜 葱 油 盐 鸡精 做法: 1.西红柿和姜切片,葱切末段。粉丝用温水泡软。 2.热锅下油下西红柿、姜片和葱段炒出香味。 3.加适量的水煮开,然后下猪肉丸子煮。 4.等煮开后再下平菇、白果和蛋饺煮5分钟左右。 5.5分钟后下泡软的粉丝煮熟即可下盐和鸡精调味出锅。 1蛋皮的蛋液加入少许食用油搅拌均匀 2用于做蛋皮的圆汤勺一定要加得非常热,用油在勺内擦一遍,擦油的工序配着之前加进的食用油,能进一步保证蛋皮不会粘勺。 3蛋皮边缘凝固,底部还有点湿时,就要夹肉馅,并合拢的蛋皮,利用未完全凝固的蛋液黏合折叠的蛋皮并将肉馅封在里面。 4做蛋饺的勺子要保持干净,上一只做好以后勺内不要有残留物 果然有残留物可用厨房用纸擦去.否则接下来做的蛋饺就容易粘勺,不好成形这样就失败了 (如果有失败品不要浪费 弄碎了以后放肉馅里面拌均,可以当作馅来使用。) 小汤匙做火锅蛋饺,一分钟一个 以前我写过用饭勺做的蛋饺,传统的,直接将饭勺放火上烧的那种。有人就问饭勺能不能烧坏?直接煤气的火上加热会不会有毒?不知如何作答。还有的说,蛋液都没凝固,肉馅怎么能熟啊?这个倒是问对了,温度的低与做好后的快速拿出,保证了既能做个完整的饺子形状,还得让它的金黄颜色不焦糊。所以里面还真不能熟,蛋饺只是半成品,只是做个蛋液的饺子皮而已,后续要靠吃法来继续烹饪,煮入汤中、火锅里等等的,蛋香加肉香,很独特的美。 【蛋饺】 材料:鸡蛋3个;肉馅190克,盐2克,葱10克,姜7克,蚝油10克 做法:肉馅中加入调味料搅拌均匀,用筷子朝一个方向,搅至有拉丝的状态出现才好。 鸡蛋磕入碗中打散,越散越容易将蛋饼皮摊的均匀,不然有成块的蛋清或者蛋黄,用汤匙舀出都不容易,扯扯拉拉的。 电饼铛中用耐热的硅胶刷子,刷薄薄的一层油,然后将刷子放一边,等做蛋饺的过程中若有滴落的蛋液什么的,干了后就用这个刷子将渣渣扫出去,也就等于又刷了点油。其实现在的电饼铛都是不粘的,整个过程刷一次油就行。油更不能刷太多,那样会滑,蛋液粘不住不易定型 电饼铛调到低温,然后用汤匙舀一满匙蛋液,倒在电饼铛里,顺势就用汤匙的平整底部,画着圈的摊成蛋饼皮。蛋饼皮可以做的厚点,熟的慢好操作。 然后快速的放入一小团肉馅,不要放的太多,少点易包裹。 用筷子一戳蛋饼皮的边缘,能戳起,就说明底部已经凝固,就赶快夹起一边,往另一边翻折,让它全部盖住馅料,趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状,压一压边缘,觉得都合拢了就可以拿出了。 做三五个就熟练了,可以一次多摊几张小蛋饼皮,关键在火候的掌握上,只要温度不是太高,蛋液都不会瞬间就熟,能留有时间给你放馅料,再合成饺子状的,这得摸清自己家电饼铛的温度性能,我用的是自主烹饪,一直低温操作。 小贴士: 全部做好后,可以上锅蒸10分钟至馅料熟,也可以用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤里,提前几分钟放入,煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完,就将剩下的打包冷冻保存。 第一次吃蛋饺是在吃火锅的时候,咬一口肉汁混着蛋香,吃过便是念念不忘的味道。肉馅裹着金黄的蛋皮,光是看起来就很诱人!今天我教大家一个简单的方法,一双筷子一个勺子做出美味的蛋饺,蛋饺不仅是很好的手指食物也可以入菜哦!鲜香小蛋饺,营养更出色,比饺子还要好吃,赶紧学会做给家人吃吧~ 蛋饺 By 孔老师教做菜 用料 主料五花肉500克鸡蛋6个 辅料猪板油50克盐1勺小葱2根生抽1勺姜2片料酒1勺 做法 1.五花肉剁成肉糜后,加入1个鸡蛋、葱姜碎、盐、料酒、生抽。(肉馅记得一定要买五花肉,有肥有瘦比较好吃,纯瘦肉太柴了,做馅儿不好吃。) 2.筷子朝一个方向搅拌上劲,在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠,这时加入少量的水,继续搅拌,然后再加入少量的水,直到感觉肉馅不是太黏腻,筷子直立在肉馅中会很快倒向一边。(但也不能让肉馅出水,也就是说,放进去的水都要被肉馅吸收了才好,水要分多次少量加入,每次加入都要搅拌到水被吸收掉,再加进去,这一步很重要,否则出来的肉馅儿会很柴。) 3.鸡蛋打到大碗里,加少量盐,用筷子打散,调匀即可。将汤勺烧热,用一块猪板油在勺子上转狠狠刷一圈,让勺子抹上猪油。 4.倒入适量蛋液轻轻旋转。 5.使蛋液均匀的铺满汤勺。 6.勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中。 7.蛋皮定型后,舀一勺肉馅填入蛋皮中。(蛋饺内馅料的量根据蛋皮大小来定,不要太满就好。) 8.蛋皮凝固,四周微微翘起,即可用筷子夹起一边,折叠至另一边。(全程中小火制作,勺子完全受热后,蛋皮掀起来会更轻松。) 9.并轻轻按几下封口,依次做好其它蛋饺。(5个鸡蛋大概能做35个左右的蛋饺。) 10.将蛋饺放入蒸锅中,蒸25-30分钟即可食用。做好的蛋饺也可用来涮火锅、煮砂锅、煮粉丝、煮面条,你想怎么搭配都可以 1、蛋饺吃法很多,做好之后,可以放冰箱里冷藏或冷冻,三到五天内吃完即可。可以用来下汤、下火锅,蒸着吃都是不错的选择,蒸着吃的话,可以再调个汤汁浇上去,很鲜美。 2、肉馅中记得不要放太多盐,不要太咸。因为蛋饺后期还需要加工才上桌的,太咸了后期加工会变得更咸。

  • 琪琪宝贝
    琪琪宝贝

    一般来说铝勺子做蛋饺没有毒但是长时间高温加工食物,也容易使铝溶出。

    毕竟铝作为一种金属元素,一旦被人体食用太多,那就会出现痴呆的现象,特别是老年人,痴呆的概率更高一些。因此很多人在家中孩子的科普之下,慢慢地改正了使用铝锅的习惯。其实大家的理解错了,铝的分子结构比较活跃,在空气中很容易就会被氧化,变成了更加稳定的氧化铝。在铝锅等产品被加工出来到贩卖出去,这段时间内铝多数已经被氧化,这样就不需要担心安全性的问题。

    希望我的回答对你有帮助。

  • 走猫步任犬吠
    走猫步任犬吠

    用铝勺 很好用的 铝的传热快,导热均匀 好做,如果担心铝勺经多次使用后,容易变形和损坏,也可以使用不锈钢的,不锈钢虽传热稍微慢点,但耐用

    用铁勺或不锈钢勺都可以,主要看技巧。

  • 岁月迢迢
    岁月迢迢

    嗯少用不锈钢材质的,挺好的不仅用的时间久,而且清洗方便,用铝勺的话也是可以的看你个人的选择,做蛋饺的话也是非常简单方便的不会做的话,可以到网上搜查做法基本上一看就会有的人手巧的话,第一次就会就成功当然手笨的就没办法了

    有铝勺 很好用的 铝的传热快 好用吧 导热均匀 好做,就担心铝勺经多次使用後,容易变形和损坏,而不锈钢虽传热稍微慢点,但耐用,仅供参考。

  • 茜草
    茜草

    我来回答你这个问题,做蛋饺的时候用铁勺比较好,铁勺导热均匀,健康卫生,用铁勺做蛋饺皮儿操作方便,健康卫生长期使用摄入微量的铁分子不会损害人的健康,铝勺导热太快,而且摄入微量的铝分子对人的身体不利,我的回答仅供参考,谢谢,

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