擀面条的面怎么和面

169人浏览 2024-05-25 00:05:06

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    只遇有缘
    只遇有缘

    擀面条的面是指制作面条时所用的面团。下面是制作擀面条面的详细步骤:

    1. 准备面粉和水。用普通的面粉即可,可以选择高筋面粉或普通面粉,根据个人口感而定。将适量的面粉放入一个大碗中。

    2. 慢慢加入适量的水。开始时,不要一次加入过多的水,以免出现面团过湿或过干的问题。先加入一小部分水,用筷子或手指将水和面粉搅拌均匀,然后再逐渐加入剩下的水。

    3. 继续搅拌面粉和水,直到形成一个初步的面团。面团应该有一定的硬度,不能过于黏手。如果面团过湿,可以再加入少量的面粉,如果面团过干,可以适量增加一些水。

    4. 将初步形成的面团倒在台面上,开始用手揉面。揉面的过程可以增加面团的韧性和弹性,使面条更有嚼劲。揉面时,可以用手掌推压面团,并顺时针或逆时针的方向推动,反复揉搓面团10分钟左右。

    5. 揉面结束后,将面团放回碗中,用湿布或保鲜膜盖好,让面团静置松弛20分钟到30分钟。这个过程有助于面筋伸展,使面团更易擀开。

    6. 面松弛后,将面团取出,开始擀面。可以用擀面杖将面团慢慢擀成薄而均匀的面片。擀面时,可以先将面团分成几份,分别擀开,以便操作。

    7. 擀好的面片可以根据个人喜好切成不同的宽度和形状的面条。切好的面条应该尽快进行煮熟,以免粘在一起。

    这就是制作擀面条的面的详细步骤,希望对你有帮助!

  • 酸奶沛
    酸奶沛

    和面时可先将面粉放入和面盆内,边倒凉水边用筷子搅拌面粉,待面粉成小条时停止倒水,用手揉面,直到成面团;如果做烧麦或烙饼,也可一半面粉用热水和面,另一半面粉用凉水和面,最后把两个面团和成一团。

    和面的手法总得来说可以分为三种:抄拌法、调和法、搅和法,不论使用哪种和面手法,重要的是要正确的掌握面坯的干湿度。

    1、抄拌法:先将面粉放入容器中,在面粉中间开一个洞,分次放入适量的水,用双手从外往里、从缸底向上抄拌,如此反复多次,直至水与面粉充分混合成雪花片状。抄拌法常用来调制水调面面坯等。

    2、调和法:将面粉放在案板上,形成中间薄边缘厚的形状,倒入水以及各类辅料至中间,逐渐从内到外慢慢调和直至形成雪片状,在放入适量的水,一一拌成面坯。调和法常用来调制水油面坯。

    3、搅和法:将面粉放入盆中,左手加入水,右手持工具,一边加水一边进行搅拌,直至搅拌成均匀的面坯。在搅拌过程中要先慢后快且顺一个方向进行。搅拌法常用来调制面点中的烫面和蛋糊面。

    从和面的方法来看,我们平时做面食,最常用的到的和面方法有四种:发面、烫面、半烫面和死面。

    发面发面是我们平时做面食最常用到的一种面,加入酵母和面,面团发酵过程中产生大量二氧化碳,面团中就会出现很多气泡,这样的面团非常蓬松。发面和好用刀切开,会看到横切面有很多气孔,也就是常说的蜂窝状。我们平时蒸包子馒头,用到的都是发面,发面有弹性,有韧性,表面光滑,容易做出喜欢的形状。发酵后的面食更容易消化吸收,因此发面制作的面食,尤其适合老人孩子以及肠胃不好的人群。发面的和面方法:先取适量酵母,用温水化开,水温不能太高,再将酵母水倒入面粉搅拌成絮状后,揉成光滑面团。面团揉好后,一定要充分发酵,这样做出的面食才口感松软。烫面烫面是用65-100°的沸水加入到面粉里和成的面团。烫面的特点是柔软,因此烫面做出的饼,哪怕凉了也不会硬,平常做一些馅儿饼、炸糕等,都是用的烫面。不过烫面的特点是很粘,和面的过程中,容易粘手、粘菜板,操作时需要在手上和菜板上都涂一些菜油,否则真是粘得到处都是。烫面没有筋性,就是面团延展性不好,一扯就断,不能拉长,所以烫面要用中筋以上面粉,这样的面粉蛋白质含量高,从而增加烫面的筋性,中和一下烫面的弱点。如果用了低筋面粉,那做出来可能就是稀糊了。死面死面,就是用凉水加入面粉和面,揉好就用。死面面团一般会硬一点,筋性较好,而且耐煮耐高温,适合用来做面条、水饺、煎炸食物。不过死面也有缺点,就是不太容易消化,肠胃功能不好的人群不建议选择。但是死面血糖指数低,因此适合糖尿病患者或者减脂瘦身人群。半烫面半烫面,是将面粉分成两部分,一半用沸水和,一半用冷水和,最后两部分和在一起揉成一个面团。根据半烫面的制作方法,可以看出它兼具烫面和死面的优点,既有一定的筋性,又有不错的延展性,但又不像烫面和死面那么极端,适合做蒸或者煎的食物比如蒸饺、韭菜盒子、葱油饼等。我们在做面食的时候,和面的方法要根据自己想做的面食来,或者按照实际情况,比如要是家里没有酵母了,突然又想吃饼,那就用烫面做饼,柔软不硬;如果想吃手擀面,就冷水和面擀成面条……

  • 天穹
    天穹

    食材:高筋面粉、鸡蛋、姜、生抽、五香粉、红椒、植物油、淀粉、牛肉、葱、蒜、料酒、娃娃菜、绿椒、盐步骤:1.500克面粉,装盆里。2.化半碗淡盐水,不要太咸,用嘴尝尝有咸味就可。3.用筷子边倒盐水,边和面,搅成絮状。4.最后用手揉成一个整体。5.不停的揉,直到面团表面光滑。盖上保鲜膜饧30分钟。6.然后用劲揉面团,在饧10分钟。7.饧10分钟后,再揉面团,揉的特别有劲道,再饧10分钟。8.把饧好的面团拿出来,再揉,直到表面光滑9.把它切成大小几乎一样的面剂子10.然后手上沾点油,,把面剂子从中间往两边搓,11.搓成均匀点的长条,若干个。12.最后盘子地下抹油,把搓成的长条,盘在盘子里。饧20分钟。13.饧好的面把它一根一根拉长,盘在案板上,同时锅里烧水。14.锅里水开,用手腕来回绕圈把刚才拉长的面剂子,绕在两只手上,抻开,使劲在案板上摔15.下锅煮面。16.煮熟,过凉水。17.捞出装盘。18.西红柿,娃娃菜,红椒,青椒,葱,姜,蒜,洗净备用。19.西红柿切块,青红椒切块,葱切马耳状,蒜切片,姜切沫,娃娃菜切小块。20.冻牛肉,化冻洗净。切成薄片。21.然后装碗,放料酒,五香粉,生抽,鸡蛋清,腌制30分钟,最后放淀粉22.炒菜前充分搅拌牛肉。23.锅中倒油。24.油热六成,滑炒牛肉。25.放葱姜蒜爆香。放五香粉。26.接着放青红椒翻炒。27.炒半分钟左右放娃娃菜,放盐,炒一分钟出锅装盘

    拉面是一种非常受欢迎的中式面食,下面是一般情况下制作拉面面团的正确配方:

    材料:

    - 高筋面粉 300克

    - 盐 2克

    - 碱水 120克(碳酸氢钠+水)

    - 冷水 80克

    制作过程:

    1. 高筋面粉放入盆中,加入盐,搅拌均匀。

    2. 将碳酸氢钠和水混合制成碱水,再将碱水倒入面粉中,搅拌均匀。

    3. 再将冷水加入,揉成光滑的面团。

    4. 包上保鲜膜,静置醒面30分钟到1小时。

    5. 醒好的面团放在台面上,揪成适口大小的面块。

    6. 取一小块面团,用擀面杖擀成薄片,然后将其卷起来,切成面条即可。

    注意事项:

    1. 拉面面团中的碳酸氢钠,可能会对人体有刺激性,因此要注意用量控制。

    2. 擀面的时候要注意力度和方向,以免面条被拉烂。

    3. 在制作拉面面团的过程中,要保持面团湿润,避免面团过于干燥,否则会影响拉面的口感。

  • 加卤蛋的螺蛳粉
    加卤蛋的螺蛳粉

    配方如下:食材:面粉、盐、水步骤如下:将面粉倒入干净的面盆中,加入少量盐,倒入适量的水。用筷子慢慢搅拌,使面粉和水混合均匀。用手反复揉搓,使面团变得光滑,面盆上的面团不易粘着。将面团放置在温暖处,醒发20分钟左右。再次揉面,使面团更有弹性,然后切成小块,搓成长条形,切成小块,擀成薄片。将擀好的面片放入开水中煮熟,加入自己喜欢的调料即可。烩面和面的配方中,面粉和水的比例很重要,100克面粉需要加25克水左右。在和面过程中,要反复揉搓,使面团更加光滑,有弹性。将面团放置在温暖处醒发一段时间,可以使面团更加柔软,易于操作。

    取适量的白面。面里加入适当的咸盐。加入一定数量的凉水。尽量的水要少一点儿,把面和的硬一点儿。然后擀成薄片儿,切成粗一点儿的面条状。

    我准备适当的五花肉切丝儿或者是芸豆,豆角都可以。把他们扁果以后加入适当的水,把切好的面条放进去。一刻钟左右。然后翻锅儿煮熟就可以吃了。

    以下是烩面和面的正确配方:烩面:

    材料:

    - 鸡肉、牛肉、猪肉或海鲜等肉类或素菜:适量

    - 面条:适量

    - 蔬菜(如洋葱、胡萝卜、豆芽等):适量

    - 调味料:蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉等根据个人口味适量调整

    - 油:适量步骤:

    1. 将肉类切成块状或素菜切成适当大小的块备用。

    2. 将面条煮熟,根据包装上的指示时间煮熟,并沥干备用。

    3. 锅中加热油,将肉类或素菜炒熟,加入蔬菜翻炒均匀,炒至变色。

    4. 加入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料,根据个人口味适量调整,翻炒均匀。

    5. 最后加入煮熟的面条,快速翻炒均匀,使面条与调料充分融合。

    6. 颠翻煮热即可装盘,可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜等作为点缀。面:

    材料:

    - 面粉:适量

    - 水:适量

    - 盐:适量(可根据个人口味增减)步骤:

    1. 将适量面粉倒入一个大碗中。

    2. 逐渐加入适量的水,同时用手搅拌面粉,直到形成一个均匀的、不粘手的面团。

    3. 在搅拌的过程中,如果发现面团太干,则继续加入少量水;如果面团太湿,则适量添加面粉。

    4. 将面团取出,放在台面上揉搓几分钟,直到面团变得光滑、有弹性。

    5. 将揉好的面团放回碗里,盖上湿布或保鲜膜,静置休息约30分钟至1小时,使面筋放松。

    6. 休息完成后,将面团分割成适当大小的面团块,使用擀面杖将面团擀平成薄片。

    7. 将薄片折叠几次,再次擀平,重复几次,直到面皮薄而有韧性。

    8. 最后根据个人喜好,可以将面皮切成细条作为面条或面片状。以上是烩面和面的基本配方,可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。享受美味的烩面和自制的面条吧!

  • 兼职赚零花钱
    兼职赚零花钱

    1.

    以手动面条机、菜刀、面团、面粉为例。将面条机进行简单的擦拭清理,组装好并固定在桌子上。注意,固定时要紧一些,以免晃动。

    (面团制作:面粉与水的比例是4:1,一人量约为150克面粉+1个鸡蛋;四人量为500克面粉+4个鸡蛋,揉到不沾手为佳。)

    注:鸡蛋也可以用等量的水代替,1个鸡蛋为80mL水。2.之后,可转动右侧的旋钮,调节滚轮中间缝隙的大小 。3.调整好之后,将已经揉好的面团取出一小块,放在面条机上转动几次,带出里面残留的杂质。之后再取适量的面团压扁,旋钮调大。放入面团,顺时针转动把手,反复两次后将旋钮调小一档,继续擀压。如图4.厚度感觉差不多后,就可以进行面条的制作。如吃宽一点的面条,可将面皮放入中间的宽口中,将把手换到宽面档,顺时针转动即可。如图。5.如果想吃细一些的面条,可以将制作好的面皮放入最后一个细档口。

    注意:如面团稍软,可撒一些面粉在上面。6.制作后,成品面条就出来了。7.如果要吃饺子等面食,也可以将面皮擀薄后,用配带的小工具压制。8.压制后就可以制作饺子等面食了。如图。

  • 南征北战
    南征北战

    1、食材:面粉500g,水200ml。

    2、首先我们准备一个容器和清水,筷子和面粉,如果有条件,我们可以准备,两三个容器方便放置,所需要的东西。

    3、然后我们将清水加入面粉中,这一步需要按一定的比例,如果比例没有调好,和出来的面就会不好。

    4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀,有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋,这样做出来的面就会比较好吃。

    5、搅拌大概在四五分钟后,我们可以用手去揉捏面粉合成面团,揉捏的时候,如果面团比较粘手,我们便可以在手上涂抹一点面粉,这样就不会太粘手。

    6、当面团揉捏好了过后,我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来,然后用擀面杖将它擀成面条,没有擀面杖的,我们可以用家里面的杯子。

    7、我们在擀面之前,可以将我们接下来的面团,揉搓成条状,我们还可以将其拉伸,后再用擀面杖来擀成扁平状。

    8、最后一步就是将水烧开,然后将自己所做成的面条下锅,就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。

    什么面条也不如自己擀的面条好吃。首先买点(多少面粉要根据多少人吃饭来定做)面粉,放在一个干净的盆里,打入一个鸡蛋,再放入凉水,向一个方向搅拌,少加一点盐,和成一个面团,放盆里醒30分钟,再擀成面条,这样的面条吃起来又好吃又筋道,余下的第二次吃也不粘。

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