如何烤出表皮软的吐司

134人浏览 2024-04-24 22:50:24

6个回答

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    知书先生
    知书先生

    要烤出表皮软的吐司,你可以按照以下步骤操作:

    1. 准备材料:面粉、酵母、糖、盐、温水和黄油。

    2. 激活酵母:取一个小碗,加入温水和糖,搅拌均匀后撒入酵母。让混合物静置10分钟,直到出现泡沫状。

    3. 准备面团:将面粉、盐和黄油放入一个大碗中,倒入激活的酵母混合物。用手或厨师机搅拌和揉捏,直到面团变得柔软且不粘手。如果面团太干,可以适量加入一些温水。

    4. 揉面:将面团放在干净的台面上,用手揉搓面团约8-10分钟,直到它变得光滑和有弹性。

    5. 第一次发酵:将揉好的面团放入一个大碗中,用湿布或保鲜膜覆盖。将其放置在温暖的地方,让它发酵1-2小时,直到它的体积大约增加一倍。

    6. 二次揉面:发酵后,将面团取出,放在台面上轻轻排气。然后将面团分成适当大小的份量,可以根据个人喜好决定。

    7. 第二次发酵:将各个面团球放置在烤盘上,再次用湿布或保鲜膜盖好,让其再次发酵大约30-60分钟,直到面团体积明显增加。

    8. 预热烤箱:在发酵的将烤箱预热至180℃。

    9. 上色:将发酵好的面团放入预热的烤箱中,烤制15-20分钟,或直到吐司表皮呈现出金黄色。为了使吐司更加柔软,可以在烤箱中放一个碗装水,增加烤制过程中的湿度。

    10. 出炉:烤制完成后,将吐司取出烤箱,待稍微冷却后即可享用。

    你就可以烤出表皮软的吐司了!记得根据自己的口味可以添加各种馅料或配料,让吐司更加美味。

  • 洛羽
    洛羽

    在用空气炸锅之前把吐司上刷一层油,或者用鸡蛋液、牛奶、奶油等液体寖泡吐司,可以解决这个表皮太干的问题。还可以用锡纸将吐司包裹,也能避免过干。

    给吐司多刷点油,多翻动一下。

    因为空气炸锅是利用热风高速旋转,所以是会导致食物变干,通过控制温度和时间能解决这个问题,在用空气炸锅之前把食物上刷一层油,可以解决这个表皮太干的问题。

  • 广州租房阿文
    广州租房阿文

    有可能有以下几个原因造成的: 1、炉温 烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱,刚开始时都是需要自己调试,调出自己的炉温.比如烤同样的面包,烤相同的时间,别人的炉180度能烤熟,你的炉200度能烤熟. 2、刷蛋 刷蛋时,不刷的太厚,厚的话烤出来表皮可能会硬,而且还不好看.刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。 3、醒发 面包醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间,因为在醒箱醒发时,它有一定的湿度,在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉,表皮发硬. 你说你做的面包和商店里做的不一样,同样的配方,不同厂家生产的原材料,做出的成品也是不一样的。这就是成本的问题。低成本做出的东西和高成本做出的东西也是不一样的.还有你说的沾模子现像,如果你是用烤盘烤的面包,有可能是炉温的原因,如果是吐司盒子的话,你少抹一点酥油试试. 希望我的回答能给你带来一些有用的帮助! 祝好运!

    表皮过厚且硬的问题有以下原因:

    1.面粉拌得不行,如酵母过多,水份过少。

    2.面粉发酵不充份。

    3.很重要的一个原因,温度过高,烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透,而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。材料

    鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖

    做法

    1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。

    2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。

    3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

  • 兴元书斋
    兴元书斋

    1、这是由面包机的物理结构决定的,大家都知道面包机的加热管是在底部固定的。2、加热时肯定会造成面包桶的受热不均用面包机考出外皮松软面包的最简单办法就是提前15分钟拿出来。但是这种方法并不好用!3、取出一张锡纸,约30CM大小,对折,用剪刀在中间剪一个洞,把面包桶放在中间,用锡纸包起来。4、取出锡纸直接放在面包机的内部,就不用怎么动它了,揉面和发酵都没什么影响。5、有了锡纸作为中间传导,使得面包桶会受热均匀,升温慢,散热也慢,从而从根本上解决了问题,让烤出的面包外皮松软,香甜可口。大家可以试试看。

  • 薛洗山
    薛洗山

    吐司皮比较硬的原因:1、水分不够在和面的时候如果放的水不够的话,烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。2、烤箱湿度不够如果烤箱里面过干的话,面团中的水分就会被过多蒸发掉,这样烤出来的吐司也会发硬,像这种情况的话可以在烤箱中放入一小碗水。3、 烤箱温度过高烤箱的温度过高也会直接影响着吐司的口感,温度过高就会使得烤出来的吐司变硬。因此在烤吐司的时候一定要控制好温度。4、蛋液刷的太厚在吐司表层刷上一层鸡蛋液能够使得烤出来的吐司更加的香甜好吃,但是如果鸡蛋液刷的太厚的话,烤出来的吐司外皮也会发硬发干。5、 醒面时间过长面团发酵好了之后要稍微醒一但如果醒面的时间过长的话就会导致面团发硬,所以如果烤出来的吐司外皮发硬的话也可能是由于这个原因。建议面团醒好之后要立马直接放入烤箱中烤。

  • 木心
    木心

    原因如下水分不够:在和面的时候如果放的水不够的话,烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。烤箱湿度不够:如果烤箱里面过干的话,面团中的水分就会被过多蒸发掉,这样烤出

    吐司面包烤出来外皮硬,有两个可能:

    1.面团过硬,面团含水量太低,造成表皮过硬。

    2.揉面过程出膜效果没有达到完全状态,筋膜没有揉到位,造成表皮太厚也会硬

    烘烤时间过长,吐司水份流失过多。烘烤吐司放在烤箱中下层,150度烘烤50分钟,在烘烤期间如果吐司上色比较严重,可以加盖锡箔纸。

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