怎么在家做啤酒鸭

134人浏览 2024-04-22 20:43:28

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    吾皇
    吾皇

    在家制作啤酒鸭需要以下材料:

    - 一只鸭子(可以根据自己的需求选择大小)

    - 500毫升啤酒

    - 2勺生抽

    - 2勺老抽

    - 适量盐

    - 适量胡椒粉

    - 适量葱姜蒜

    - 适量料酒

    - 适量白胡椒粉

    - 适量五香粉

    - 适量糖

    步骤:

    1. 鸭子去除内脏洗净,刀背抹去鸭皮上的脏物和毛,再用开水烫一下,沥干水分。

    2. 取一个大碗,放入生抽、老抽、适量盐、适量胡椒粉、适量葱姜蒜,搅拌均匀。然后将鸭子放入碗中,涂抹均匀,腌制30分钟。

    3. 接着取另一个容器,倒入啤酒,加入适量料酒、白胡椒粉、五香粉、糖,搅拌均匀。将腌制好的鸭子放入容器,醉浸腌制2小时。

    4. 醉浸好的鸭子取出,放入烤盘中,皮朝上。预热烤箱至200度,将烤盘放入烤箱中层,烤15分钟。

    5. 取出鸭子,将鸭子翻面,再烤15分钟。

    6. 最后将鸭子翻面,再烤15分钟,直至鸭皮变得金黄酥脆。

    7. 取出鸭子,切成适当大小的块状,即可享用。可以搭配蔬菜或米饭作为主菜。

    希望以上步骤能帮到你,祝你制作出美味的啤酒鸭!

  • 良良2016
    良良2016

    有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同,但是却因其特色,广受喜爱,例如可乐鸡翅,啤酒鸭等。你了解啤酒鸭要怎么做才好吃吗?我来告诉你啤酒鸭的正宗做法。啤酒鸭的制作 方法 啤酒鸭用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味,还能有酒的香气,各种酒,啤酒只是其一。食材准备麻鸭,啤酒,莴笋,葱,泡椒,泡姜,蒜,菜籽油,郫县豆瓣,花椒,胡椒,大料,白糖,味精,鸡精。方法步骤1、把鸭子清洗干净,泡姜、泡椒、蒜切好,葱切成段待用;2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块,水烧开,放入剁成块的鸭子焯水,洗净待用;3、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味;4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀,待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,关小火烧20分钟左右;5、待鸭肉快熟时倒入莴笋,10分钟后倒入葱段,翻匀,放入鸡精和味精炒熟即可。啤酒鸭的家常做法 啤酒鸭在家里做菜,有时候就是希望简单,方便,用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。食材准备鸭半只,啤酒350毫升,食盐1/4茶匙,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,细香葱1根,白糖1茶匙。方法步骤1、鸭子洗净切块,放入沸水锅中,焯烫后捞出;2、将鸭块放入高压锅中,倒入啤酒,要刚好没过鸭块;3、然后放入八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽和白糖,还有盐;4、搅匀之后,盖锅,大火上气后,转中小火煮15分钟左右关火,泄压后开锅即可。小贴士这种方法比较适合新手,或者不想动手太多的朋友制作。超正宗啤酒鸭的制作方法 啤酒鸭食材准备鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱姜蒜适量,生抽,老抽,糖,盐和八角适量。方法步骤1、将鸭洗净切块,辣椒切块;2、炒锅中放油烧热,下入干辣椒,葱姜蒜爆香,然后放入鸭肉翻炒;3、大火煸炒至鸭肉水收干,炒出油后凹入老抽,生抽,糖和八角炒上色;4、然后倒入一瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮半小时;5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花,翻炒加盐调味即可出锅。啤酒鸭做法相关 文章 :1. 2种好吃的啤酒鸭做法 2. 3种好吃的啤酒鸭做法 3. 啤酒鸭的3种做法 4. 啤酒鸭的3种好吃做法 5. 啤酒鸭的简单做法3种

  • 芹芹啃啃
    芹芹啃啃

    啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。那啤酒鸭怎么做软烂入味?给大家说说啤酒鸭的5种制作方法。啤酒鸭的做法一

    菜谱配料:

    鸭子一只,土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个,八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把(葱白切段,葱叶切末)。

    制作方法:

    1.鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开,然后将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干;

    2.锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,然后倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开;

    啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用;

    4.多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火;

    5.土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末,啤酒鸭即成。

    温馨提示:

    再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。啤酒鸭的做法二

    啤酒鸭菜谱配料:

    鲜肉鸭500克,甜豆5克,鲜辣椒5克,姜10克,蒜头5克,八角2粒,桂皮3克,丁香一个,啤酒一瓶,酱油10克,盐8克,白糖6克,高汤30克,食用油70克,少许白胡椒粉,芡粉5克。

    制作方法:

    1.先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;

    2.用油起镬,先将鸭块炒出油来,然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油,调好味道之后就改成小火,焖30分钟;

    3.加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌,啤酒鸭即成。

    风味特点:滋补养颜,香醇可口。

    啤酒鸭的做法三

    菜谱配料:

    鸭(要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多),调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮。

    制作方法:

    1.把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型;

    2.先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一,上汽继续蒸十分钟左右,然后关火;

    3.自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干,这时可以根据自己的口味加盐或糖,水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花,啤酒鸭即成。

    烹调技巧:

    酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节。啤酒鸭的做法四

    菜谱配料:

    鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱。

    制作方法:

    1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多,把生姜切成片,葱切成段;

    2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来;

    3.然后把里面的油水倒到另外一个碗里,再往锅里倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干;

    4.倒入少许酱油和葱段、鸡精,再翻炒一下,就可起锅了(爱吃辣椒的,还可在焖时放入一些红辣椒丝),啤酒鸭即成。

  • 渺茫
    渺茫

    鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克

    1先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;2用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;3这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;4调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。1挑一只小番鸭, 然后回家洗净切块备用;

    2烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;

    3油烧热后,放大 葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;

    4再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;

    5就像吃火锅一样 ,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊!新鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克

    莴笋250克、青菜300克、藕300克

    调料:啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克

    1将鸭子除去 内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。2另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等 再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。 注意事项

    煮鸭的汤不 要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

  • 明明
    明明

    饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法简单,3分钟就能学会

    啤酒鸭是逢年过节宴请宾客时很让人拿得出手的一道菜,不少人都爱吃这道菜。一听到这个名字就能知道这是以鸭为主料,啤酒为辅料烹制而成的一道菜。相信很多人都会做,但是能把啤酒鸭做的香辣入味却有一定难度的。做啤酒鸭不光只是加入啤酒一锅煮这么简单的,饭店大厨就教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法非常简单,3分钟就能学会,下面一起来看看做啤酒鸭的技巧吧。做啤酒鸭需要准备一只鸭子,两瓶啤酒,干红辣椒,新鲜的青椒,大蒜生姜,料酒生抽,老抽,盐,鸡精和豆瓣酱,这都是厨房里经常用到的一些配料。

    首先把杀好的鸭子去掉皮毛和内脏,洗干净剁碎。如果嫌自己在家杀鸭子比较麻烦的话,可以去菜市场请人加工。把剁碎的鸭子多清洗几遍,放在沥网中沥干水分,然后转移到碗里加入料酒和姜片腌十分钟,用料酒腌制可以去除鸭肉的腥味。在腌制鸭子的过程中,可以把生姜大蒜辣椒这些后面需要用到的辅料先洗干净,切好备用。鸭肉腌好之后起锅烧油,油烧到五六成热的时候先把鸭头,鸭掌,鸭腿,这些肢体部位放入锅中大火爆炒一会儿,炒到表面微微泛黄之后,就可以把剩下的鸭肉倒入锅中一起翻炒,这时候改用中火,多翻炒一下,让后面倒进去的鸭肉受热更均匀一些,炒到鸭皮泛黄,鸭肉酥脆会更好吃。然后把之前准备好的姜片和干辣椒放入锅内,在放入三大勺豆瓣酱一起翻炒均匀,再放入生抽和老抽让鸭肉更好的上色,鸭肉着色以后就可以把啤酒倒进去了,待锅内的啤酒烧开之后再把青辣椒加进去,盖上锅盖用中小火闷二十五分钟左右。

    在闷煮的时候注意观察一下锅内汤汁的情况,汤汁收到七八分干的时候,就可以改用大火收汁了,在出锅之前可以先尝一下口味的咸淡,如果不够咸就补上一点盐,最后加入适量的鸡精翻炒几下就可以装盘出锅了。这道香辣美味的啤酒鸭端上桌之后肯定是最受欢迎的。做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要,买啤酒时最好选择低度数清香型的,否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是,想要啤酒鸭的味道更香辣,那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱,多放一点鸭肉才能更入味。

    原创作者;美食玉馔

  • 阿新
    阿新

    啤酒用那种好,市场啤酒品牌有很多,如雪花啤酒、青岛啤酒、喜力啤酒,百威啤酒等等,都可以。不需要纠结用那种,其实味道都差不多,啤酒只是作为烧菜辅助作用而已,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,啤酒使鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。绝对能让你回味无穷,特别好吃。啤酒鸭半只鸭用一罐啤酒500毫升就可以了,还可以少加点白酒味道更好,白酒去腥,,,啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,半只鸭子(大约2—3斤左右),至少得用两罐啤酒。记住刚好没过鸭肉就正好。啤酒多了则发苦,少则烧不香。啤酒烧鸭是烹饪方法的一个创举。半只鸭也有两斤多,啤酒倒一瓶也没事,越熬得久,腥味越少,鸭肉也越入味,我喜欢再放点新鲜的橙皮,切一条条的,这样没那么容易上火,还放一个酸的青梅。不敢放辣椒,小孩不敢吃。食材:新鲜鸭子半只,青岛啤酒300一听小米辣5个,二荆2个,蒜苗3颗,葱头半个,蒜子10瓣,郫辣酱200克,香辣酱100克,耗油50克。锅放油烧热,下鸭子炒干水分在下拍碎的姜蒜,八角,香叶两片,干辣椒,豆瓣酱,炒出香味加啤酒,加盐,胡椒粉,五香粉,老抽。大一点油炒十分钟左右,微干时候放放小米椒,蒜瓣,葱姜段,五香粉,东古酱油。看半只鸭有多重,一般1000克鸭用500克啤酒就司以了,普通啤酒就可以了不用刻意用什么牌子。半只鸭子大概2斤的量,罐装330毫升的啤酒即可,最好是用国产的啤酒,不建议用德啤和黑啤之类的。

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