板栗烧鸡要哪些佐料

57人浏览 2024-04-25 00:37:54

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    隐姓埋名
    隐姓埋名

    制作板栗烧鸡时,主要需要以下佐料:

    1. 鸡肉:可以选择鸡腿肉或鸡胸肉,根据个人喜好选择。

    2. 板栗:新鲜的板栗是制作板栗烧鸡的关键食材之一。

    3. 料酒:用于去腥和提味。

    4. 生姜:切片或切末,用于去腥和提味。

    5. 葱:切段,用于提味。

    6. 蒜:切末,用于提味。

    7. 酱油:用于调味和上色。

    8. 盐:调味。

    9. 糖:用于调味,增加糖分的甜度。

    10. 牛奶:用于煮鸡肉去腥。

    11. 鸡精:调味。

    12. 胡椒粉:调味。

    13. 食用油:用于炒制食材。

    14. 清水:用于煮鸡肉和烧制酱汁。

    15. 其他调料:如五香粉、香叶等,根据个人喜好进行添加。

    制作过程中的佐料可根据个人口味和喜好进行适量调整,确保烧制出口感美味的板栗烧鸡。

  • 大静静?
    大静静?

    用料鸡腿肉2个,栗子仁适量,红葡萄酒3汤匙(约30毫升),老抽3汤匙,啤酒适量,冰糖一点,洋葱,姜片,香叶,八角,花椒,小茴香做法1/4将鸡腿肉洗净切5公分左右的块,凉水下锅(可倒一点白酒去腥),待水开撇去浮沫盛出待用2/4另取一小高压锅放入鸡块,倒老抽、啤酒、冰糖,并将其它的调料做成调料包放入锅中3/4盖上盖压10分钟4/410分钟后开盖(请待放了阀门的气之后再开盖)放栗子仁继续顿煮,直到栗子熟了收去汤汁即可

    材料:嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。制作:①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。②将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。③烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。④将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。

    鸡子烧板栗的制作食材:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。鸡子烧板栗做法详细步骤:

    ①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。鸡子烧板栗的家常做法 :

    1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

    2. 锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

    3. 余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。

    4. 鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。

    5. 倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。

    6. 再大火收干水份,撒入葱段即可。板栗烧鸡的做法很简单,很多人都会做,只是有的人做的,板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢,就算烧再久,栗子也不够烂,不够入味,不够好吃。

  • njrackt
    njrackt

    第一步:生板栗去壳儿备用;琵琶腿改刀切成大块,然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净;用冰糖炒点糖色备用。

    第二步:锅中加入清水,把鸡肉冷水下锅焯水,再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫,然后用漏勺把鸡肉捞出来,控干水分备用。

    第三步:把锅充分烧热加入适量食用油,下入姜片和葱段煸炒出香味后,下入焯好水的鸡肉, 再加入小半勺糖色,煸炒至鸡肉上色。

    第四步:往锅中加入适量清水,放入剥好的板栗,再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色,用勺子搅动均匀后大火烧开。

    第五步:大火烧开之后,盖上锅盖,转中小火炖煮20分钟,把鸡肉炖至软烂入味;然后开大火把汤汁收浓稠,再挑出锅中的葱段和姜片不要,最后出锅装盘,再撒上少许葱花点缀即可开吃。

    制作关键点:

    如果是买的冷冻的鸡肉,最好都焯一下水去腥;如果是买的现杀活鸡,清洗干净后可以直接下锅煸炒,不需要焯水,这样鸡肉更鲜。

    板栗和鸡肉也算是黄金搭档了,趁着栗子上市的季节,赶快大显身手尝试一下吧!鸡肉多汁又嫩滑,板栗充分吸收了汤汁,软糯可口,这道菜可是秋季不容错过的美食呢!

  • 愛不言弃こ
    愛不言弃こ

    原料:鸡肉500g,板栗235g辅料:盐1小勺,料酒1小勺,小葱2颗,老姜2片,八角2粒,香叶2片,六月鲜红烧酱油3小勺,蚝油2小勺,菜籽油1汤勺做法:1、备好食材:鸡肉,板栗,姜片,葱段,蒜粒,六月鲜红烧酱油;2、板栗洗净,在板栗壳上,切十字刀,刀口深度需切开里面的板栗衣,然后放入淡盐水中煮10分钟左右;3、煮好的板栗,不烫手的时候,立即剥掉板栗壳、板栗衣;4、鸡肉洗净后,放入清水里,调入适量料酒,煮沸;5、焯水后的鸡肉,捞出,用流动清水冲洗干净;6、锅里烧热,倒入适量植物油烧热;7、放入鸡肉翻炒变色;8、放入姜片,葱白,八角,香叶炒香;9、调入适量六月鲜红烧酱油,蚝油;10、调入适量清水,放入板栗;11、大火烧开后,转小火煮20分钟左右,收汁;12、放入葱绿,关火,起锅。13、起锅,上桌咯。

    主料选用:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯。调料选用:绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。制作步骤1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。2.烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。4.取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

    食材:三黄鸡半只、黑啤酒330ml、板栗8颗、花椒麻椒适量、八角一颗、桂皮一段。做法:1、三黄鸡切块洗净,板栗去壳洗净。2、鸡块焯水,倒入半汤勺料酒去味。3、香料小火煸香。4、倒入鸡块,翻炒(可提前炸、煎制,依个人口味)。5、酱油、老抽、料酒适量,翻炒,倒入啤酒。6、大火烧开,放入板栗,小火20分钟,入盐翻炒。7、继续小火闷5分钟,调入鸡精,大火收汁,出锅摆盘。

    材料:鸡半只切块(用一大匙酱油稍腌),板栗十粒(用昨晚烤肉的余火烤熟的,非常酥香),红枣四粒,香菇3朵(泡软切片),蒜八颗,姜数片。调味料:高梁酒一大匙,老抽酱油一大匙半,糖一大匙,香醋一小匙,麻油一大匙,清油少许。做法:清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料拌炒均匀,加酱油,四大匙高汤或清水,上盖以中火闷至汤汁收干。将材料起锅转置砂锅里,拌入蒜粒,淋香醋,上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下,让酒慢慢渗入砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜.

    用料鸡腿肉2个,栗子仁适量,红葡萄酒3汤匙(约30毫升),老抽3汤匙,啤酒适量,冰糖一点,洋葱,姜片,香叶,八角,花椒,小茴香做法1/4将鸡腿肉洗净切5公分左右的块,凉水下锅(可倒一点白酒去腥),待水开撇去浮沫盛出待用2/4另取一小高压锅放入鸡块,倒老抽、啤酒、冰糖,并将其它的调料做成调料包放入锅中3/4盖上盖压10分钟4/410分钟后开盖(请待放了阀门的气之后再开盖)放栗子仁继续顿煮,直到栗子熟了收去汤汁即可

    1

    准备原料。

    2

    小公鸡洗净斩成小块冲洗备用。

    3

    锅内加入清水烧开下入鸡块。

    4

    沸水至表面泛白捞出冲水备用。

    5

    锅内加入食用油烧热加入八角2个葱10g姜10g爆香,加入鸡块板栗200g,料酒10克,蚝油8克,酱油8克,老抽6克,盐2克,鸡精2克,糖8克,胡椒粉1克翻炒均匀。

    6

    加入适量水,转中火炖制。

    7

    待鸡肉和板栗软烂,汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀,即可出锅。

    8

    上品的板栗烧鸡就做好了。

  • 晓看红湿处丶
    晓看红湿处丶

    可以一起炖鸡

    板栗和香菇都有很好的口感和营养价值,而山药则能够增强鸡肉的鲜美和营养。

    将它们搭配在一起炖鸡,不仅口感丰富,而且营养更加均衡。

    具体炖煮方法如下:

    准备食材:鸡肉、板栗、香菇、山药等。

    将鸡肉洗净切块,用开水焯水去腥备用。

    板栗去皮去核,切成小块;香菇去蒂,洗净切成小块;山药去皮,洗净切成小块。

    将鸡肉、板栗、香菇、山药放入锅中,加入适量的水,放入姜片、料酒、盐等调料,大火烧开后转小火慢慢炖煮,约20-30分钟。

    炖煮至鸡肉熟透,汤汁浓稠,即可关火,根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味即可。

    以上是板栗香菇山药炖鸡的做法,希望对你有所帮助。

    可以的。板栗、香菇和山药都是很好的食材,它们与鸡肉一起炖煮,不仅可以增加菜品的口感和营养价值,还可以让鸡肉更加鲜嫩。

    板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养成分,具有补肾健脾、强筋壮骨的功效。香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,具有提高免疫力、抗氧化、抗癌等作用。山药含有丰富的黏液质、淀粉、蛋白质、多种氨基酸和微量元素,具有补中益气、养胃健脾、益肾固精等功效。

    将这三种食材与鸡肉一起炖煮,可以使鸡肉更加鲜美,同时吸收三种食材的营养成分。在炖煮过程中,还可以加入一些姜片、葱段等调料,增加菜品的香气。板栗香菇山药炖鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜。

    板栗、香菇、山药可以一起炖鸡。这些食材各自具有不同的营养价值和口感,搭配鸡肉可以做出美味又养生的炖汤。

    板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,具有补肾强筋、延年益寿等功效。香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,含有丰富的多糖、矿物质和维生素,可以提高免疫力、抗癌防癌。山药则是一种药食两用的食材,具有健脾养胃、补肺益肾等功效。

    将它们一起炖鸡,可以互相搭配,使得营养更加丰富,功效也可以得到更好的发挥。而且这种炖法的做法简单,口感清而不油腻,非常适合想要健康饮食的人食用。

  • 我是大毛
    我是大毛

    板栗烧鸡是一道美食,一些配料可以增加其口味,但具体要不要加五香八角还是要根据个人口味来定。

    五香味料和八角是烧鸡时很常用的调料,可以增加烧鸡的香味和味道。如果您喜欢五香味,那么可以适量加入五香和八角,这会让烧鸡更加美味。但是如果您不喜欢五香味,则不必加入这些调料。

    板栗也是板栗烧鸡中常用的配料。板栗的甜味可以中和烧鸡的咸味,营造出更加丰富的口感。

    烧鸡的味道是因人而异的,您可以根据自己的口味来决定加入哪些调料。

    不一定要放五香八角。

    因为板栗烧鸡的配料和口味因人而异,根据个人喜好和习惯可以选择是否加入五香八角。

    如果想要更浓郁的香味,可以适量添加五香八角;如果不喜欢,可以省略不加。

    料理中的五香八角只是一种调味品,适量即可,不必过度追求。

    如果您想让板栗烧鸡更有风味,五香八角是一个很好的选择。五香八角是中国传统烹饪中常用的调料,其香味独特,能够很好地提升菜品的味道。当加入到板栗烧鸡中,能够让鸡肉更加入味,同时也能与板栗产生更好的味道搭配。建议您在烧制板栗烧鸡时加入五香八角。

    当然要放

    做板栗烧鸡的时候要加入五香八角,这样可以有效的压制鸡肉带来的各种腥味,并且使汤汁的味道更加复合型,完全浸入板栗,这样会更好吃

    板栗烧鸡的调料可根据个人口味和习惯进行调整,五香和八角可以作为其中的一种调料,但不是必须的。以下是一份简单的板栗烧鸡的食材和调料清单,供参考:

    食材:

    - 鸡腿肉或鸡翅膀:500克

    - 板栗:250克

    - 红萝卜:1个

    - 洋葱:1个

    - 姜片:适量

    - 大葱:适量

    - 盐:适量

    - 酱油:适量

    - 料酒:适量

    - 糖:适量

    - 清水:适量

    调料:

    - 八角:适量

    - 花椒:适量

    - 桂皮:适量

    - 干辣椒:适量

    具体做法:

    1. 鸡腿肉或鸡翅膀洗净备用,洋葱、红萝卜切块备用。

    2. 热锅凉油,将鸡肉煎至两面金黄色,捞起备用。

    3. 锅中留少量油,加入洋葱、红萝卜、姜片、大葱煸炒。

    4. 加入糖、酱油、料酒、盐和清水,烧开后放入煎好的鸡肉和板栗,小火煮约20分钟至汤汁浓稠。

    5. 最后可根据个人口味加入五香八角、花椒、桂皮和干辣椒等调料,提升口感和香味。

    五香和八角可以作为板栗烧鸡的一种调料,但不是必须的。具体的调料搭配可以根据个人口味和习惯进行调整。

    如果你想要制作传统的板栗烧鸡,那么五香粉和八角是添加的常见调料,可以增加菜肴的香气和口感。五香粉是由多种香料混合磨粉而成,包括肉桂、丁香、茴香、八角、草果等。八角则是一种典型的中国香料,具有浓郁的香气和味道。如果你喜欢这些调料,可以根据个人口感适量添加于烤鸡和板栗中,味道很不错。但是如果你不喜欢这些调料,或是没有它们在家里,也可以不用添加,口感也是可以的。

    加入花椒和八角,会在一定程度上使鸡肉看起来颜色微黑,但味道香浓。家常味不要香油和水淀粉亦可。

    1. 将板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。

    2. 把生姜切成片,青蒜切成段。(生姜忘在菜板上啦,没拍到。)

    3. 将鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。

    4. 炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出(省去炸的步骤)。

    5. 锅洗净另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下葱姜蒜炒香。

    6. 往锅内投入鸡块,加黄酒、酱油翻炒均匀。

    7. 往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。

    8. 锅内收汁时,加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀,淋入香油,即可。

    这个是肯定要放的先自己准备一只鸡准备好蒜苗、生姜、五香、八角、桂皮、冰糖块。

    准备好竹笋、板栗。鸡处理好之后剁块,焯水后捞出洗干净。

    放入鸡块炒糖色加入蒜头、五香八角桂皮之类的,继续翻炒加入笋丁和板栗翻炒均匀后加入开水大火煮开小火炖煮。加入适量盐调味。放入蒜段即可。

    要放。放少许五香粉和一小半八角。辣椒可依个人口味。鸡煮到七,八成熟,把栗子铺在鸡上,差不多要装盘前十五分钟再和鸡搅和在一起。不要一开始就在汤里煮,那样栗子容易粘锅。如果栗子太干,需要用水泡一下

    板栗烧鸡是一道非常传统的家常菜品,一般来说要放五香和八角来提升菜品的香味和风味。是否加五香八角也视个人口味而定,如果您不喜欢这些调味料,可以不加。以下是一份较为常见的板栗烧鸡配料和做法供您参考:

    原料:

    鸡肉500克、板栗300克、姜片20克、葱段10克、八角2颗、香叶4片

    调味料:

    盐3克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、白糖15克、鸡精5克、水适量

    做法:

    1. 鸡肉切块备用;

    2. 八角、香叶、姜片、葱段放入锅中煸炒出香味;

    3. 加入鸡块,翻炒至变色;

    4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀;

    5. 加入适量水,使所有材料淹没,大火烧开后转小火慢炖40分钟;

    6. 加入去皮的板栗,继续慢炖30分钟;

    7. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。

    除了以上配方,还可以根据个人口味加入其它调料。希望以上信息能对您有所帮助。

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