做羊肉面怎么做

58人浏览 2024-04-24 20:10:05

6个回答

  • 最佳回答
    哈喽
    哈喽

    做羊肉面的步骤如下:

    1. 准备材料:羊肉、面条、葱、姜、大蒜、八角、花椒、料酒、盐、生抽、醋、辣椒油等。

    2. 将羊肉切成薄片,然后用盐和料酒腌制一段时间,腌制的时间越长,羊肉越嫩。

    3. 将葱、姜和大蒜分别切末备用。

    4. 在锅中放入适量的水,将葱、姜、大蒜、盐、八角和花椒放入水里煮开,煮出香味。

    5. 将腌制好的羊肉片放入锅中,煮至羊肉变色,捞起备用。

    6. 另起锅,放入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

    7. 将炒好的葱姜蒜末倒入羊肉汤中,煮沸。

    8. 将面条放入另一锅水中煮熟,控水备用。

    9. 羊肉汤煮沸后,放入适量的生抽和盐,调味。

    10. 将煮熟的面条捞起,放入碗中。

    11. 将煮好的羊肉放在面条上面。

    12. 倒入羊肉汤,撒上葱花。

    13. 可根据个人口味加入适量的辣椒油和醋,调整味道。

    14. 羊肉面就做可以根据喜好添加一些蔬菜、香菜等作为配菜。

  • 小白神
    小白神

    1、羊肉1斤,洋葱1个,姜、小葱、蒜切碎各少许,豆伴酱、豆鼓各1大勺,油、盐、酱油、醋、糖各少许,花椒、香料各少许,料酒少许,鸡精少许。

    2、食材洗净切好,羊肉生切片。

    3、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。

    4、洗 净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。

    5、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。

    6、羊肉炖约20-30分钟(主要看量),开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。

    7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

    8、这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。注意汤量,汤少就加些。

    9、加调料再炖羊肉卤子时,另一个灶的锅就可以烧水下面了。5-10分钟水开,这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子

    1. 准备所需材料:羊肉、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、糖、清水;2. 将羊肉洗净后切成块状,加入少量料酒和姜片焯水去膻味;3. 焯水后捞出羊肉块,将卤味料八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中煸炒出香味,再加入葱姜片煸炒一下;4. 加入适量的清水,待水开后放入焯水后的羊肉块,倒入酱油和适量的糖,转低火慢炖半个小时左右,加入适量的盐继续焖煮至羊肉酥烂,汤汁味道入味即可。注:不同地区做羊肉面的羊肉卤味道有所区别,可根据个人口味进行调整。

  • 胖胖的哥
    胖胖的哥

    羊肉面的羊肉最好是用羊后腿肉,不会太肥,做出来比较劲道。

    做法是羊肉冷水下锅,切记冷水,烧开后把肉沫盛出来,然后再下入佐料(葱姜蒜,料酒,八角,香叶)盐可以等出锅后再放,单独放在碗里。做的时候一定要文火慢炖,这样炖出来的汤鲜美好喝。

    很简单, 就选择羊腿肉。正式名称叫”前腱子“。下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法:

    一: 头尾部位:

    头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。

    尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。二: 前腿部位:

    前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。

    颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。三: 腹背部位:

    脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。

    肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

  • 嗯嗯呢
    嗯嗯呢

    1、羊肉150克、面条200克、鲜姜一小块、味精适量、酱油适量、葱,蒜适量、咸盐适量。2、方法:把准备好的羊肉切成片,倒入碗里。3、把葱蒜切成末,姜切成片,放入羊肉里,再加入盐,味精,酱油。4、把手洗净,用手抓握羊肉,让羊肉充分地入味,大约味15分钟。5、把砂锅加入水烧开,倒入面。等到面七成熟时加入味好的羊肉。6、等水再开就可以关火,再加入适量的盐酱油,就可以出锅了。

    主料:

    羊肉200克,面条200克

    辅料:

    八角1个 姜1小块 花椒粉少许 食盐3克 白糖2克 白酒少许 香菜少许 葱少许 小葱少许 味精2克

    做法:

    1:羊肉切厚片,开水锅里焯去血水

    2:砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开

    3:煮开后加盐、白糖、酒再烧开,撇去浮沫小火炖烂

    4:香菜、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下

    5:面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末

    【食材】:羊肉一块、大葱一根、生姜一小块、面条适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、盐适量【烹饪步骤】:1、准备好要用的全部食材,一块羊肉洗干净之后切成小薄片,或者也可以用羊肉卷,但是个人觉得羊肉卷不是很纯,这个可以按照自己的喜好。2、锅中加入适量的食用油烧热,然后将葱花还有生姜丝放入锅中煸炒一下,直到炒出香味就可以了。3、然后加入切好的羊肉片翻炒,直到将羊肉片炒变色了就可以了。4、加入两勺生抽和一勺的料酒,料酒有去腥的作用,很多人不喜欢吃羊肉就是因为羊肉的腥膻味道,放入料酒就能够减少大半的腥味。5、再加入一勺的老抽,老抽具有上色的作用,能够是羊肉看上去更加的有食欲。6、加入半碗的清水。7、再加入适量的盐调味,汤汁浓郁了之后就可以关火了。8、再另起一个锅,锅中加入适量的水烧开,然后将面条放入水中煮熟我今天用的是挂面,挂面煮的时间不用太长,大家也可以用切面,切面煮的时间要延长一下,煮熟之后捞出来沥干水分盛入碗中备用。9、将做好的羊肉连着汤汁一同倒入在碗中,即可。

    1

    炒锅放油烧热,放花椒炸香捞出,放入羊肉丁煸干水分。

    2

    放葱姜蒜炒出香味。

    3

    放辣椒面炒出红油。

    4

    放入土豆丁翻炒。

    5

    放入西红柿翻炒出汤汁。

    6

    放适量生抽。

    7

    放适量盐。

    8

    加入足量开水(视用餐人数、面量)。

    9

    将擀好的面皮折叠起来,切成柳叶形。(连锅面多用小揪面,也可切成柳叶状)

    10

    将切好的面下入锅中(锅中的饺子是临时加盟,可忽略)。

    11

    待面片煮熟,放少许胡椒粉、味精调味。

    12

    放入适量自己喜爱的青菜(蒜苗、葱花、香菜更好)。

    13

    成品。

    小窍门

    1.现炒的红油和面做好后再放的油泼辣子,口感不一样,现炒的红油更香。

    2.土豆要用粗皮或红皮的,口感粉糯,适合做面。

    3.肥瘦相间的羊肉更香。

    羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟

    2

    当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉

    3

    将锅洗干净,重新加入热水、羊肉、白萝卜片,大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)

    4

    煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老

    5

    取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片

    6

    另取一口锅,倒入羊肉汤,将面条煮熟

    7

    碗中加入羊肉、羊油和盐(羊油的做法见这里:自制羊油)

    8

    舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入

    9

    捞入面条,放上些葱花,拌匀即可

  • 全村我最美
    全村我最美

    1.

    200克羊肉剁成块,500ml冷水下锅焯水,500ml温水洗净浮沫。2.

    锅中放30ml油,放入200克羊肉,烹入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,放入10克姜片、3克八角、3克桂皮、2克香叶、3克花椒、5克冰糖翻炒上色增香。3.

    移到高压锅中,加400ml水、10克葱10克姜盖盖烧煮,上汽后烧15分钟,待限压阀落下后,加5克盐调味再烧10分钟左右。4.

    200克羊肉汤放入锅中,下100克面条烧熟。5.

    盛出面条,舀上羊肉和汤,撒上5克香菜,太仓羊肉面开吃。

  • 神的孩子
    神的孩子

    羊肉面用腿肉比较好。

    1.因为羊的腿肉质地较为紧实,肉质鲜美,而且不易烂糊,适合慢火熬煮,火候掌握得好可以熬出口感好、肉质鲜嫩的汤底。

    2.与羊的其他部位相比,腿肉纹理细密,口感鲜美不腥膻, 营养价值也很高,含蛋白质丰富,且脂肪含量很少,有助于减肥和调节血脂。

    羊腿肉。

    1. 羊腿肉的肉质松软且有一定的筋道,适合烹制羊肉面时入味;2. 羊腿肉肉质也较为鲜嫩,味道较好,为烹制美味的羊肉面提供好的原材料;3. 羊腿部位的肉含有较多的营养成分,烹制出来的羊肉面更加营养丰富,受到人们的喜爱。

    羊腿的羊肉好,吃羊肉面可以在外面羊肉店堂吃,也可以自己家里做来吃。买回一只羊腿,大锅炖好,有肉有汤。下好面,切好羊肉片铺在面上,放入作料香菜,羊肉汤浇在上面,一碗美味的羊肉面扑鼻而来,美美哒!

    羊肉面的羊肉最好是用羊后腿肉,不会太肥,做出来劲道。羊肉面做法:1,把切好的羊肉下锅,注意一定要凉水下锅,如果家中有铁锅最好。2、锅烧开后,把锅里的浮沫全部用大勺子舀出来倒掉,否则做出来的羊肉不是清汤沥水的,既不好看,口感也不好。3、然后开始下佐料,包括生姜片、葱段(最好是陕北的红葱)、干辣椒(可多放点去膻)、干花椒粒。这些佐料可以用纱布包起来下锅,或者用不锈钢的调料盒(超市有卖),这样羊肉做出来后可以把调料取出,没有杂物。

    答题公式1:++羊肉面用腿肉部位的羊肉最好。

    1,腿肉部位的羊肉肉质较为细嫩,又有一定的脂肪,熬煮后口感更加鲜美;2,腿肉部位的羊肉富含营养成分,如蛋白质、维生素A、维生素B,有益身体健康;3,使用腿肉部位的羊肉还可以避免因为煮熟过程中产生过多骨头碎片而影响口感,同时还能更好的搭配面条,让口感更加丰富。

    羊蝎子 羊蝎子即羊脊骨的部位,因为一节一节的酷似蝎子,故被俗称羊蝎子。这个部位的肉非常少,但是肉质却非常细嫩,冬天放到火锅里煮着吃,啃上几块香喷喷的羊蝎子,再喝两口滋补的羊汤,全身都变得元气满满

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多

最新问答

更多