青椒肉丝用什么肉

148人浏览 2024-04-22 21:30:54

6个回答

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    黏腻情话
    黏腻情话

    青椒肉丝一般使用猪肉制作。常用的猪肉有猪里脊肉或猪肩肉。制作青椒肉丝时,先将猪肉切成细丝,然后用料酒、盐和淀粉腌渍一段时间,再用高温炒制至熟烂。青椒肉丝是一道经典的川菜,色香味俱佳,常常与青椒搭配炒制,口感鲜嫩,非常美味。

  • 火星的猫
    火星的猫

    1、炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。

    2、这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以,但炒出菜不够理想。

    3、炒肉丝主料:青椒260克、生姜2片、里脊肉220克、玉米淀粉1小勺、蒜头2瓣。辅料:盐、酱油、鸡精。

    4、先青椒洗净,然后去籽,切圈备用。

    5、里脊肉切细丝,放入碗中,调入酱油和玉米淀粉,加入少许油,用手抓匀备用。

    6、蒜头切成碎,生姜切成丝,放在一旁备用。

    7、锅中加入油,大火烧热,下入蒜末和姜丝煸出香味。

    8、然后倒入肉丝反复翻炒。

    9、炒至肉丝颜色微变,然后倒入青椒不停翻炒。

    10、炒至青椒变色,调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

    11、然后就可以出锅装盘,上桌享用了。

    炒肉丝最好用通脊肉,这样炒出的肉不硬好吃哦。肉丝我通常都是尖椒肉丝。

    炒肉丝用,猪肉,最好是里脊肉,因为里脊肉劲道,炒出来味道独特,有嚼劲

  • 烟味短裙
    烟味短裙

    辣椒炒肉是非常好吃的一道菜,辣椒可以用黄皮辣椒或者是麻城辣椒或者是菜椒,都可以,尖椒做出来的辣椒炒肉都味道都各不相同,但是都非常的美味,非常的好吃,辣椒主要是看自己的吃辣椒的口味程度,所以辣椒的选择一般都是青辣椒加上红辣椒,再加上适量的肉丝,这样炒出来的肉特别的美味,特别的香,特别的好吃特别的入味。

  • 我想我会飞
    我想我会飞

    青椒肉丝是把青椒和肉都切成丝来炒,而青椒炒肉是把青椒切成块状,肉切成片状来炒。还有青椒肉丝的味道比青椒炒肉的味道更细腻一点,但是二者都很好吃,我在平时的生活中最常吃的是青椒炒肉,因为青椒肉丝做起来比青椒炒肉繁杂一点。

    青椒肉丝用的肉应该用比较紧实的瘦肉口感更好,青椒炒肉要用比如外脊肉比较嫩滑。

    青椒肉丝与青椒炒肉有区别,青椒肉丝把肉改刀成肉丝翻炒,青椒炒肉,肉改刀成肉片翻炒

  • 月半
    月半

    青椒肉丝最好还是用淀粉。

    青椒肉丝儿是我们在家庭生活中经常制作的一种菜肴,它取材简单,制作方便,味道十分可口。要想在制作青椒肉丝的时候得到爽滑软嫩的效果,必须要在菜肴即将出锅之前勾芡,勾芡可以有两种材料,一种是生粉,一种是淀粉,根据多年来实际操作的经验,勾芡时用淀粉比用生粉效果要更好一些,用清水将淀粉和成稀糊状在菜肴即将出锅前均匀地淋入锅内搅拌,勾出来的芡晶莹透亮,菜肴更软嫩好吃。

    生粉和淀粉是一种东西,有红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等等。

    青椒肉丝用的是淀粉,不是生粉

    生粉,肉质更滑更嫩,更好吃

  • 林先生
    林先生

    青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。青椒肉丝的做法是:肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味。再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅。

    炒出美味的青椒肉丝,可以选择里脊肉,里面没什么肥的,小朋友一定喜欢吃。买肉的时候得看看猪肉是否新鲜,怎么看呢?用去按压一下猪肉的表面,凹下去之后能迅速弹回的说明是新鲜的,而颜色也很重要,鲜红的猪肉才是新鲜的,暗红的说明放置了一段时间。

    青椒炒肉丝的肉,一共有猪肉和羊肉,牛肉都可以炒炒青椒

    青椒炒肉丝的肉最好是猪肉,这样炒起来比较香。

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