排骨藕汤怎么烧

194人浏览 2024-04-22 21:51:25

6个回答

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    干他
    干他

    排骨藕汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。下面是制作排骨藕汤的详细步骤:

    材料:

    - 排骨:适量

    - 藕:1根

    - 姜:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 香菜或葱花:适量(可选)

    步骤:

    1. 排骨处理:将排骨洗净,剁成小块。将排骨放入开水中焯水,焯水时加入一些料酒,煮沸后撇去浮沫,然后沥干备用。

    2. 藕处理:将藕去皮,切成适当大小的块状。

    3. 锅中加入足够的水,放入焯过水的排骨,大火煮沸后撇去浮沫,然后转小火慢炖约1个小时,使排骨的汤汁更浓郁。

    4. 加入姜片:将姜切片,加入汤中。

    5. 加入藕块:将藕块加入煮好的排骨汤中,继续煮煮约30分钟,直到藕煮熟。

    6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。

    7. 装盘:将煮好的排骨藕汤装盘,可以撒上香菜或葱花作为装饰。

    8. 品尝:可以根据个人口味加入一些其他调料,如酱油或醋,提升汤的口感。

    注意事项:

    - 煮汤时可以根据个人口味加入其他蔬菜丰富汤的口感。

    - 如果喜欢汤更浓郁的口感,可以在煮汤的过程中将火调小,慢炖更久。

    - 在烹饪过程中,可以根据需要添加适量的水,以保持汤的浓稠度。

    - 添加调味料时,适量加入,搅拌均匀,并根据个人口味进行调整。

  • 若溪
    若溪

    原料猪排骨 500 克 ,藕 750 克 ,姜 7 克 ,精盐 5 克 ,胡椒面 5 克 。

    做法11. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。 2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。 操作关键: 下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。做法2材料:

    猪大骨、排骨、藕、姜片、盐、胡椒、少量鸡精、葱花。做法:

    猪大骨洗净斩大件,排骨洗尽血水斩段,藕滚刀切大块少油,放姜片,排骨先在锅里炒至变色盛起汤罐加冷水姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后打起浮沫转小火炖2小时后放藕炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,最后撒上葱花就OK了菜肴特点此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。注意事项关于藕的选择也很有讲究:一般排骨炖藕所用的藕以粉足者为佳。要刚从藕塘挖起来不过三天的藕,还专门要挑胖大肥硕的中段,因为这样的藕煨汤才粉而无丝,软糯清甜。

  • 果妹
    果妹

    莲藕排骨汤,是湖北传统的特色名菜了,而且湖北做的莲藕排骨汤,极具地方特色,用的莲藕,也是素有“水中之宝的”洪湖莲藕,制作而成的,根据资料显示,在2018年9月10号的时候,莲藕排骨汤,被正式评为了湖北十大经典名菜了莲藕排骨汤的做法

    准备用料:

    猪小排,莲藕,大葱,生姜,盐,料酒

    准备工作:

    先把小排清洗干净,在把小排剁成二手指宽的小块,再把莲藕清洗干净,然后用去皮刀,把莲藕的外皮给去掉,再把莲藕切成一片片的莲藕圈,最后把大葱清洗干净,从中间切断,生姜切片开始工作:

    把锅加入适量的冷水,在把切好的小排放到锅里,然后放入生姜片,葱段,最后在倒入适量的料酒,在点火烧开水,等水开后,把排骨焯水3-5分钟左右,也就是把排骨里面的血水,全部排出来就可以出锅了

    把锅清洗干净,重新加入适量的冷水,放入准好的生姜,葱段,排骨,然后点火烧开水,等水开后,把火调到中火,在炖个20-30分钟左右,注意把锅里的浮沫要及时去掉

    最后在把切好的莲藕片,放入锅里,把火调到大火,重新烧开水,等水烧开后,在把火调到小火,把锅里的小排炖个20-30左右就可以了,最后在根据自己的口味,适量的加点盐就可以了莲藕排骨汤的注意事项

    1.买排骨的时候,一定要买新鲜的排骨,最好是精制小排,也就是一半是骨头,一半是肉的那种,因为这种小排是最有营养的,也是最好吃的

    2.做莲藕排骨汤的时候,不要加入太多的调味料,最好就是根据需要,加入适量的盐就可,也就是有点盐味就可以了,因为这道莲藕排骨汤,要是味道太重的话,就不怎么好喝了

  • 瑷琳
    瑷琳

    猪排骨之中带有了数最多的原素便是碳酸钙和骨胶原蛋白等物质,它是身体生长发育的关键物质,因此 猪排骨能够非常好的推动年轻人的人体生长发育,也可以立即的补充老人人体之中的钙元素可以具有避免 骨质疏松等病症的作用。排骨的做法是各种各样的,下边我们就来介绍一下怎样做排骨炖藕汤吧。

    莲藕排骨汤

    家常小炒--新莲藕排骨汤如何用材:

    1、猪排骨一斤半,斩成段在开水中焯一下后捞出。

    2、藕二斤(边缘九孔的粉藕),切一小块或切条后用刀拍破。

    3、生姜一切,用刀拍破。

    4、麻椒约二十粒。

    5、米酒两一茶匙。

    6、盐适量。

    作法:

    先把藕放炖锅中文火炖四十分钟,或在压力锅高压二十分钟,随后放进猪排骨,烧开后拨通白沫子,再放米酒、麻椒、生姜,沸后改文火炖一小时后,加盐再再次炖一小时即成。

    作法一

    食物提前准备

    主要材料:猪排骨500克(小排为宜),长节连藕2-3节

    调料:葱根3-5段,生姜片多个,红辣椒2只,盐、鸡精、味精、小茴香、麻椒适当

    制做流程

    1.将连藕切割成契形小块。 莲藕炖排骨

    2.烧一锅沸水,倒出一半至另一锅内。在这其中一锅内放进连藕块,用低火煮。

    3.在另一锅中放进新鲜猪排骨,高火烤3分钟后将水油倒出,再将已显乳白色的猪排骨放入有连藕的锅中,另外放进生姜片、葱根,盖上高火清煮。

    4. 约10分钟后,开启盖子,用勺略略翻搅后,将红辣椒裁成每段、麻椒、小茴香适当下锅,并放进小量盐,再盖上低火炖之。

    5.20分钟后,在滚翻的汤中放适当味精、盐,稍稍混和后再盖上文火炖10分钟,随后洒一丝鸡精,打开表盖用文火煨2分钟上下。

    作法二

    食物提前准备

    原材料:连藕200克,猪排骨300克,大枣3粒

    调味品:葱段10克,生姜片10克,盐8克,白胡椒粉5克,米酒10克,烹调油30ml

    制做流程

    1. 将猪排骨清洗切割成寸段,连藕清洗用刀刮掉表层的厚皮再切滚刀块,预留。

    2. 锅中给油烧至起烟时放进葱段和生姜片炒出香味,随后倒进猪排骨煸炒,猪排骨上的肉掉色后烹入米酒炒成香气,备用。

    3. 取一火锅,倒进炒好的猪排骨,满油沸水,再放进连藕块、大枣,用旺火烤开后改成文火炖1钟头,放盐和白胡椒粉调料,就可以。

    常见问题

    1. 连藕不必买表层色调过白的,要买当然乳白色的。

    2. 炒好的猪排骨中一定得加沸水,以防造成肉因受寒而缩紧,不仅影响口味,最终汤的鲜香也会打折。

    3. 一定不必放八角和八角茴香等味儿浓厚和色调侧重的调味品,不然不仅汤色会不散发,味儿上也会让骨骼和连藕融合造成的那类奇妙的香被遮盖。以上便是怎样做排骨炖藕汤的做法了,并没有我们想的那麼难。藕和猪排骨全是能够作为中药材食材的。如今的人愈来愈重视养生秘诀,因此 做为猪排骨和藕那样营养丰富的食材也是备受欢迎的。在添加了藕以后猪排骨看起来并并不是非常的油腻感。

  • 喃呓
    喃呓

    莲藕排骨汤是夏日一道非常受欢迎的汤品,这是这因为莲藕富含维生素C和膳食纤维,同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。排骨的营养价值也非常的高,对于身体虚弱的人来说,莲藕排骨汤是非常好的滋补品。不过有的人怎么样都做好这道汤,那么排骨莲藕汤的正确做法是怎么样呢?食材:猪排骨500克,藕750克,姜7克,精盐5克,胡椒面5克。做法:1.将猪排骨洗净,砍成4厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。2.高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。操作关键:下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。做法要点:1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。以上就是排骨莲藕汤的正确做法。许多人说自己做出来的排骨莲藕汤中的莲藕颜色不好看,这就需要你在切莲藕的时候,把切好的藕片放入水中,并在水里面放一点白醋,这样就不会影响藕片的颜色。常喝排骨莲藕汤可以排毒养颜,美容祛痘,大家可以试试哦

  • 酷仔
    酷仔

    排骨藕汤做法其实非常简单,把排骨洗净焯一道水,藕洗净切成块,然后一坨姜一起放进锅里直接炖熟就很好喝,原汁原味的。烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展,烹饪原料更加丰富多彩,国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通,各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。创新烹饪原料,与烹饪技艺相结合,转化成新的美味佳肴,满足全世界人们的需求,为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴,是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺,合理用料,巧妙配伍,精心烹制,细心调理的结果,在人们心目中留下了根深蒂固的印象,形成了不同的烹饪流派和饮食文化。但从国外引进的许多新型烹饪原料,进入餐饮市场,拓展了食物结构,为现代中餐烹饪注入新的活力,提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等,加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用,创造出了不少新的风味菜肴,适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化,满足了不同消费层次对美食的追求,也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等,都已成为公认的烹饪原料。

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