糖醋里脊怎么做啊

146人浏览 2024-06-19 09:05:05

6个回答

  • 最佳回答
    吃瓜小能手
    吃瓜小能手

    糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 里脊肉(约300克),切成均匀的薄片

    - 鸡蛋一个,打散

    - 盐和胡椒粉适量

    - 淀粉适量,用于裹粉

    - 葱姜蒜适量,切末备用

    - 白糖2勺

    - 醋2勺

    - 番茄酱1汤匙

    - 生抽1汤匙

    - 白芝麻适量,用于装饰

    步骤:

    1. 准备好所需材料。将里脊肉切成薄片后,用刀背轻轻拍打嫩化。

    2. 在碗中加入鸡蛋、盐和胡椒粉,搅拌均匀。将里脊肉片放入碗中腌制10-15分钟,使其入味。

    3. 取一平底锅,倒入适量的油,加热至中高温。将腌制好的里脊片裹上适量的淀粉,放入锅中炸至金黄酥脆。捞出备用。

    4. 清洁锅,倒入少许油,加热至中火。放入葱姜蒜末翻炒片刻,直至散发香味。

    5. 在锅中加入白糖,用中火加热融化糖,直至变成焦黄色。

    6. 倒入醋,快速翻炒均匀,避免糖粘在锅底。

    7. 加入番茄酱和生抽,继续翻炒均匀,这样会形成甜酸的酱汁。

    8. 将炸好的里脊肉放入锅中,迅速翻炒使酱汁均匀覆盖在里脊上。炒匀后熄火即可。

    9. 撒上适量的白芝麻进行装饰。

    一道美味的糖醋里脊就做好了!可以搭配米饭或面条一起享用,口感酸甜可口。祝您制作成功!

  • 安然一笑
    安然一笑

    今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法,糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影,其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料烹饪而成,酸甜可口,让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【糖醋里脊】

    1.我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净,把里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟。2.趁着这个时间,我们来调脆皮糊,碗中打入一个鸡蛋,加入淀粉50克、面粉10克,淀粉和面粉混合在一起,能使炸出来的里脊肉更加焦香,加入少许食盐入底味,先把鸡蛋搅散,再淋入一点植物油,混合均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的流动面糊就可以了。把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀,让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。3.碗中放入番茄酱20克,加入白糖15克,白醋15克,喜欢吃甜一点的,糖可以多放一点,再加入适量的清水放入一勺淀粉,搅拌至酱料全部融化,糖醋汁就调好了。4.我们把里脊肉炸一下,锅内烧油,油温五成热时,把里脊肉一个一个放入锅中,以免粘在一起,里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来,用勺子轻轻的推动让它均匀受热,保持小火大约炸3分钟,里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。5.锅内留少许底油,把调好的糖醋汁倒入锅中,不停的搅拌,糖醋汁烧至粘稠起泡时,把里脊肉倒入锅中,快速翻匀后即可装盘上桌。技术要点:

    1.里脊肉要一个一个放入锅中,不然容易粘在一起;

    2.炸里脊肉时要保持小火,以免出现内外生熟不一的现象;

    3.最后一定要大火翻炒快速出锅,炒的时间久了口感不够酥脆。

  • Leopold.zzz
    Leopold.zzz

    鸡胸肉 一块

    淀粉 10勺

    蒜 4瓣

    白胡椒 适量

    盐 适量

    鲜味酱油 适量

    糖 适量

    糖醋里脊 超嫩鸡胸肉版的做法

    解冻鸡胸肉,一大盘冷水,入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻,这样可以让肉更嫩。请点击输入图片描述

    腌肉,鸡胸肉去掉筋膜,切成两块,菜刀横向片成两片,顺着纹理切成条请点击输入图片描述

    一块鸡胸肉,入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎,拌匀,腌制30分钟以上请点击输入图片描述

    调糖醋汁,取大碗。磁勺,2勺淀粉+10勺水搅匀,再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油(没有可不放),搅匀。请点击输入图片描述

    炸鸡胸肉,鸡胸肉腌制好,入一个鸡蛋的蛋液,瓷勺10勺淀粉分两次加入,搅拌均匀,会非常粘稠。锅内入油,炸这个的油非常干净,可重复使用。中火加热,至放入竹木筷子刚刚开始冒泡,一根一根放入鸡胸肉。保持中火,一旦肉飘起来了,立刻捞出,才会嫩。复炸,大火把油烧到开始冒油烟,倒入全部鸡肉,开始数数,从1数到30,也就是30秒,马上捞出,这时候的鸡肉状态特别棒,外面有点脆,里面嫩嫩的请点击输入图片描述

    炒汁,调好的汁倒入炒锅,小火加热,不停搅拌,随着加热会逐渐凝固。请点击输入图片描述

    凝固后倒入鸡肉,搅拌均匀,就可以啦。请点击输入图片描述

  • 武藤兰兰
    武藤兰兰

    糖醋里脊的正确做法,糖醋比例和挂糊技巧全告诉你,零失败糖醋里脊,酸酸甜甜,焦香酥脆,很多女性朋友和孩子都爱吃的一道色香味俱全的菜肴。在家做糖醋里脊,其实也非常简单,掌握好糖醋比例、挂糊技巧以及炸制技巧,就能做好这道菜,做法和配方都很简单,做法教给你,学会了天天在家吃,再不用去饭店吃了。

    注意文中的细节,糖醋里脊在家做,也能零失败。【食材】:猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐。【具体做法】:

    1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片,注意不能太薄,不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。2、调入少许盐,加入一枚鸡蛋。3、再加入一比一比例的面粉和淀粉。4、下手,把肉片与面糊抓拌均匀,如果面糊发干,就加少许清水。然后静置,腌制几分钟让肉片入底味儿。5、宽油加热,油至五成热,继续用手拿起挂好糊的肉片,一片一片地下到锅里,下一片就晃动一下锅,防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致,可以关火后操作。6、里脊肉在油中会慢慢变色,直到炸成金黄色,捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动,防止粘锅。7、这是经过第一次炸制的肉片。8、接下来还要复炸一次,把油温升高至七成,倒入炸好的肉片,迅速再炸一次,大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸,里脊肉吃起来会外焦里嫩,口感非常好。9、接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水,再加入番茄酱,放入一比一比例的白糖与白醋,再来少许盐,用勺子不停搅拌。10、待酱汁变得浓稠时,放入姜丝(或姜末)和蒜末,马上倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀即可出锅。好啦,这就是糖醋里脊的做法,注意食材的比例,你在家也能做出能媲美饭店的糖醋里脊来,而且成品酥脆不会回软,倍儿好吃哦!

  • 兴元书斋
    兴元书斋

    你好!

    糖醋里脊非常好吃,外酥里嫩、酸甜可口,百吃不腻!在家就能做,喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝!

    【糖醋里脊】

    食材:里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。

    烹饪过程:

    1、用刀背拍打猪肉正反面,而后把里脊肉切成宽度1厘米,长度4厘米左右的长条。2、把蛋清打入装有里脊肉条的碗中,加料酒和盐充分搅拌,腌制几分钟。3、把中筋面粉,土豆淀粉和泡打粉调和成面糊,状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以。4、油锅烧热,用筷子插入油中有密集的小气泡出现,把裹好面糊的肉条丢下去,小火,炸到面糊变得金黄捞起沥干油备用。5、锅里留底油,下番茄酱,再倒入白醋和白糖,炒至白糖完全融化。再倒入水淀粉,迅速炒散炒匀炒至浓稠。6、在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉,慢慢翻炒,让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。7、起锅前撒上熟芝麻拌匀,装盘后再撒上葱花点缀,一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦!小提示:1、用刀背敲打里脊肉,让肉质变嫩入味。

    2、最后做糖醋汁的时候,一定要将其大火快炒翻炒均匀,否则炒的时间久了,口感不够酥脆。

  • 白阿梨
    白阿梨

    做糖醋里脊需要的材料有:里脊8两、盐(腌料)、少许料酒(腌料)1/2茶匙、家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒、糖20克、酱油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、淀粉适量、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、盐少许

    糖醋里脊的做法:

    1、所有食材2、猪里脊肉洗净,切条,加入料酒、盐抓匀,腌制大约15分钟3、将淀粉调成糊,给肉条挂糊,以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜4、锅烧热后倒油,烧至七成热时,将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄,捞出控油。将炸好的里脊肉,再次倒入锅内复炸,待表面呈金黄色时捞出控油5、取一小碗,放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁6、锅中加少许油,加入姜、蒜末爆香后,下入调味汁烧热。倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁7、待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。出锅后,裹满酱汁的里脊肉因为加入了浓汤宝,味道更佳鲜美浓郁,酸甜适口糖醋里脊成品图

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多

最新问答

更多