肉丸子怎么做比较松软

203人浏览 2024-04-24 23:53:47

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    如沐春风
    如沐春风

    要做松软的肉丸子,可以考虑以下几个方面:

    1. 选择合适的肉类:选择含有适量脂肪的猪肉或牛肉,可以增加肉丸子的柔软口感。可以选择五花肉或者猪肉腿肉等。

    2. 切碎肉类:将肉类切成较小的块状,然后使用刀背或者刀把将其拍打,可以使肉质更加细腻。

    3. 加入适量的添加剂:可以在肉馅中加入适量的淀粉、鸡蛋或面粉,并加入适量的盐和调味料,搅拌均匀,使肉馅更有粘性,增加肉丸子的柔软度。

    4. 拌匀均匀:将肉馅拌匀,可以使用筷子或者手掌持续搅拌,直到肉馅有一定的黏性。

    5. 搅拌方向:在搅拌时,可以选择一个固定的方向搅拌,例如顺时针或逆时针搅拌,这样可以使肉馅更加柔软。

    6. 加入适量的水:在拌匀的肉馅中逐渐加入适量的水,搅拌均匀,这样水分会增加肉丸子的湿润程度,增加松软口感。

    7. 上浆:在拌好的肉馅中适量加入淀粉,搅拌均匀,使肉馅粘稠,然后用手揉搓,使肉馅中的淀粉均匀吸收,增加肉丸子的弹性。

    8. 下锅煮:将拌好的肉丸子放入烧开的水中,不要放太多肉丸子,以免粘在一起。用中小火煮熟,时间不要过长,否则会过韧。

    9. 加入适量的碎冰块:可以在煮肉丸子的水中加入适量的碎冰块,这样可以使肉丸子在煮的过程中温度下降,保持松软。

    10. 点一些醋:最后可以加入一些醋,这样可以让肉丸子更鲜嫩松软。

  • 清醒
    清醒

    1、准备食材:猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。2、三分肥肉七分瘦肉的比例,按这样比例制作出来的肉丸比较松软可口。3、和肉泥时,加入适量的水和淀粉。4、加适量的豆腐,豆腐富含蛋白质,口感松软鲜嫩,能使做出来的肉丸松软可口。 1、准备食材:猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。2、三分肥肉七分瘦肉的比例,按照这样比例制作出来的肉丸比较松软可口。3、在和肉泥的时候,加入适量的水和淀粉。4、和肉泥的时候加适量的豆腐,豆腐富含蛋白质,口感松软鲜嫩,能使做出来的肉丸松软可口。5、加入适当的玉米粒、青豆等蔬菜。能产生松软的口感,也能增加一些粗纤维的摄入。6、做肉丸时选择用入水的方法来制作,这样口感上会非常鲜嫩,因为保住了肉丸的水分。肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物,地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风,就像饺子馆遍地都是一样,肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大,由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃,因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有,而且摊子数量还在逐年减少,因此人们特别怀念它们。不管是男女老少都比较喜欢。

  • 火热的吻
    火热的吻

    松软的手打肉丸做法

    1.把猪肉剁碎。

    2.把生姜去皮,和葱白一起剁碎。

    3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中,加入一个蛋二分之一的蛋白。

    4.加入适量红薯淀粉。

    5.加入少许白糖。

    6.加入适量盐,开始顺着一个方向搅,搅8分钟左右,让它起筋,这样才有劲道。

    7.然后用手差成圆型,捏一下后左右手互摔20下左右,这样丸子更紧凑。

    8.全部搓好后放入盘中,起锅蒸15分钟。

    9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

    10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

    11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

    12.一片菇,一片萝卜叠起来。

    13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中,加入适量生抽和蚝油。

    14.再加少许白糖和盐,烧开。

    15.加入水淀粉做个浇汁。

    16.把蒸好的丸子摆在最上面,把浇汁淋上去。

  • 周颢甫
    周颢甫

    姥姥做了很多年的肉丸子,这种做法非常简单,我看一遍就学会了,家里孩子爱吃肉丸,尤其是氽水的肉丸,几天不吃她准喊馋。其实不只她,我自己也是如此。原来不会下厨的时候,在外面吃一次肉丸紫菜汤,那香气感觉能在口中留好几天。氽好的肉丸,理想状态是嫩而弹牙无腥只有香,而且不能加淀粉。一听这个,好多人会怀疑,不加淀粉的肉丸能成型吗?肉丸吃起来会嫩而不柴吗?

    怎么都觉得不可思议。我想告诉大家,只要知道了几个诀窍,人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来,不信,大家就按我的食谱跟着做上一回,保你满意。食材

    主料

    五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

    配料

    料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、蚝油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克肉丸子的做法

    1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后,撇清浮沫。6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做小伙伴们学会了吗。小编贴士

    1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有黏性,怎么煮也不会散,吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋,蛋液太多的话肉馅会稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。

    2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的,太瘦口感会柴。

    3、丸子没下过前的水千万不要沸腾,要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅,并定型后才能开大火。

  • 阿振
    阿振

    松软可口的肉丸子做法

    一、材料

    猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精

    二、做法

    1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);

    2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑;

    3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;

    4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;

    5.倒入馒头屑;

    6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性);

    7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;

    8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。

  • 苑霏
    苑霏

    肉丸 材料: 猪肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、红薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、鸡蛋清1个、盐2克 做法如下: 1、准备好猪肉泥,猪肉肥瘦比例是2:8,一定要搅打细腻,这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀2、接下来是丸子爽滑有弹性的窍门一:加入淀粉和泡打粉,泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口,很多人会介意泡打粉,其实用无铝的泡打粉,吃着也很安全4、窍门二:必须朝同一个方向搅上劲,上劲就是很结实能起团的感觉,如果有打蛋器也可以用,搅不上劲就没有弹性5、抓起肉团,从虎口挤出一团,稍稍搓圆6、煮沸一锅清水,水烧到七八十度就可以往锅中放肉丸子了,这时要用小火,中途水开了可以加点儿凉水,直到丸子全部挤完,煮到丸子浮起,再煮1分钟熟透即可。全都做吃不完就放冰箱里冻起来,随吃随取,做法这么简单,这些小窍门您都学会了吗? 松软可口的圆子一般都是生汆丸子。 主料:前夹肉 辅料:盐,鸡精,味精,姜,葱,白胡椒,生粉,青菜(豌豆尖,丝瓜,冬瓜,白菜等) 要做到松软可口原料很关键: 首先要选猪前夹肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮,把前夹肉切大块放菜板上用刀背锤成泥,用刀口刮肉泥挑出肉筋,把姜,葱拍破加水泡姜葱水。 把肉泥放盆里加少许盐顺一个方向搅拌使其上劲,在逐步加入姜葱水,鸡蛋清,生粉。 锅里放少许油下姜葱爆香,舀入水烧开关火挤出肉丸到水里,一分钟后开中火放入自己喜欢吃的青菜舀入碗中撒上葱花即可。 注:肉丸下入水里等一分钟开火是为了肉丸表皮凝固在开火才不会散。步骤1 水煮肉丸子 食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。 水煮肉丸子的做法: 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜; 2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲; 3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅; 4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些; 5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里; 6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。 吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加少许精盐,开大火烧开,倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜末。 小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。油炸肉丸子 过年必须吃丸子,分享一道自制口感细腻弹牙,无淀粉纯肉的丸子,一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的,一次可以... 评分 炸 咸鲜味 <30分钟 较低热量 猪腿肉去皮500克 、荸荠200克 油300毫升、鸡蛋一个 、黄酒20毫升 、 盐5克 备好猪肉末,马蹄和鸡蛋 把马蹄拍碎后再剁成细末 猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒 按顺时针方向一直搅拌至有粘性 然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下 再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性 热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜 然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球 油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大 炸至颜色金黄后捞起出锅这丸子直接也可以吃了,红烧,入汤想要吃什么就做什么,切开能看到内部组织非常的细腻,我捏了一下里面也不会散开,而且还有弹性 油炸肉丸子成品 松软可口的肉丸子做法如下。 1、材料:猪肉馅、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。 2、做法:①七分瘦肉三分肥肉的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)。 ②馒头撕去皮,对搓成馒头屑。 ③猪肉馅里打入一个鸡蛋。 ④调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精。 ⑤倒入馒头屑 ⑥用筷子按顺时针方向充分搅拌(能感觉的到明显的粘性和弹性) ⑦握住适量的肉馅,从大拇指和食指中间挤出肉圆子 ⑧油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面黄金色即可 望对你有所帮助。 一 把肉馅使劲的搅拌 搅拌到肉粒和肉粒黏合在一起 二 准备温水里面放入花椒 蒜末 葱末 姜末 泡半小时 三 蒋泡好的调料水倒进肉馅再加上盐 鸡粉 胡椒粉 胡油 继续搅拌 四 打入鸡蛋 淀粉 土豆粉使劲搅拌直到润化,可以挤出丸子。 食材清单 猪肉500g 白菜叶适量 葱适量 姜适量 酱油适量 盐 十三香 鸡蛋一个 糯米粉 烹饪步骤 步骤1 把肉剁碎,也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎 步骤2 想要制作出美味的肉丸子,那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头,然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了,而对于泡好的馒头来说,我们应该挤干水分,然后捏烂了就可以直接的抓到肥瘦兼适肉馅中。对于抓匀的肉馅儿来说,我们可以在其中加上一个鸡蛋,然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味,搅拌均匀之后,我们就要在其中加入适量的淀粉,继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打,上劲儿就可以了。 然后我们在炒锅中热油,然后我们要在左手抓上一把肉馅儿,然后攥拳头,这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水,我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆,开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作,在下锅的时候我们一定要小心的去炸,这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅,炸到金黄色的时候就可以捞出,然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。 加一点木耳碎,胡萝卜碎,胡椒粉,十三香,加鸡蛋清,加点淀粉,耗油,酱油,盐,一个方向搅拌上劲儿了!!然后烧沸水,在虎口处挤出来一个一个的 可以在里面加入鸡蛋一起搅拌

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