松鼠鱼配料是什么

124人浏览 2024-04-22 20:51:47

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    神的孩子
    神的孩子

    松鼠鱼是一道传统的中式菜肴,主要的配料包括以下几种:

    1. 鱼肉:松鼠鱼通常使用鱼类肉质鲜嫩的白色鱼肉,如草鱼、鲈鱼等。

    2. 淀粉类食材:常用的淀粉类食材有淀粉(如生粉、玉米淀粉)和面粉,它们可以用来裹粉鱼块,增加鱼肉的口感。

    3. 花生:花生是松鼠鱼的主要配料之一,一般会将花生炒香,再撒在炸好的鱼块上,形成独特的口感。

    4. 辣椒:辣椒是赋予松鼠鱼独特麻辣味的重要调料之一,常用的有干辣椒、鲜辣椒或辣椒粉。

    5. 葱姜蒜:葱、姜和蒜是中式菜肴常用的调味料,它们可以增添风味和香气。

    6. 鸡蛋:有些松鼠鱼的做法会用到鸡蛋,将鸡蛋打散后,加入淀粉和鱼块一同裹粉,使鱼肉更加嫩滑。

    7. 调味料:常用的调味料包括盐、糖、酱油、醋等,用于调整整道菜的味道和口感。

    松鼠鱼的配料主要包括鱼肉、淀粉类食材、花生、辣椒、葱姜蒜、鸡蛋和各种调味料。根据个人口味的不同,还可以根据喜好添加一些其他蔬菜或调料。

  • 洋洋洒洒
    洋洋洒洒

    主料:鳜鱼1条、鸡蛋2个配料:盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克松鼠鱼的做法:1、首先我们来做一个酸甜汁,锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠,装碗备用。2、鳜鱼洗净,切掉头装盘,把鱼身切开,去掉鱼骨。3、这一步是重点,先顺着鱼肉切花刀,再换另外放心切花刀,把鱼肉切成一小块但不会掉的。4、鸡蛋2个倒入碗中,加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、葱末2克、搅拌均匀。5、鸡蛋搅拌好后,放入切好的鱼,让鱼每一块都裹上鸡蛋,腌制10分钟。6、锅中加入食用油,大火把油烧至6成热,烧油的这段时间我们把鱼裹上生粉,改刀处也要拍上生粉。7、油温6成热的时候,把裹好生粉的鱼肉下入锅中,大火快速炸。8、鱼炸到焦黄酥脆,捞出控干油装盘,鱼头也要炸一下装盘。9、把第一步里熬好的糖醋汁,放入锅中加热一下,大火烧开淋入少许水淀粉勾芡,均匀的浇到鱼身上。10、鱼身上可以撒一些松子,家里有客人也可以用青红椒丁点缀一下,这道既好吃又开胃的松鼠鱼就做好了。

    鱼去鳞、挖腮、去头后,用刀从鱼的脊背正中对剖成两半2.剔去鱼骨和鱼剌,保留鱼尾3.在鱼肉面斜切成荔枝形,不要切破鱼皮4.在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。豌豆煮软。笋尖稍煮后切小粒。葱、姜、蒜切碎。酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁5.吸干鱼肉上的腌汁,再裹满干淀粉6.锅中放油烧至七成热,将鱼花形在外,鱼皮在内卷成筒,如果鱼是剖成两半的,就分别卷筒,手提鱼尾,将油不断浇到鱼上,使鱼定型7.定型后放油里炸至微黄色,捞出沥干油盛盘待用8.锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味,再下番茄酱炒约半分钟9.加适量汤或水,沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟,再勾入碗里的滋汁

    原料:鳜鱼,没有的话用别的鱼也行,如草鱼。辅料:熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克,番茄酱15克。 精盐10克、白糖40克、绍酒30克、猪肉汤150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、热油1500克。做法: 一、将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。齐胸鳍斜切下鱼头,从鱼头下巴处顺长剖开,用刀面轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断),斩去脊骨,片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米),深至鱼皮(勿破皮),成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。   二、番茄酱放入碗内,加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉,搅拌成调味汁。   三、炒锅上旺火,下猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手拎起鱼颈部,一手用筷子夹住另一头,放入油锅中稍炸成形,然后全身放入炸至呈淡黄色捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许,下葱段煸香捞出,再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟,倒入调味汁,旺火烧浓后,加熟猪油75克和熟虾仁炒匀,淋入麻油,起锅浇在鱼身上即成

    食材准备活鳜鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克制作步骤将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;在炸鱼的另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。

    用料:

    草鱼1条1.8斤左右、料酒、盐(腌鱼用)各适量、干淀粉(抹鱼身)适量

    调料:

    蒜末10克、番茄酱、糖100克15克、清汤180克、料酒适量、酱油、醋各8克、水淀粉适量、食用油(炸鱼用)适量、松子仁(可省略)葱丝各少许

    具体步骤:

    1、草鱼去头备用。2、去骨至尾巴处相连。3、鱼肉两边记得把刺处理干净,以免影响后期口感。4、清理好鱼骨后,用刀竖向 向前切(切记不要来回切,最好一刀完成,避免鱼肉烂掉),切的时候不要太用力,切到鱼皮之上,这样肉不容易掉下来。5、切好后将淀粉,鸡蛋放入盆中,把鸡蛋面粉裹再肉上面,最好每一个缝隙都要裹一下。6、裹到这种程度后,起锅烧油准备炸鱼。7、在炸鱼之前先用三根牙签把鱼背穿起来。8、炸至鱼定型后可以提着鱼尾在锅里打转。9、翻面后把鱼头放进去也炸一下,时长建议3分钟左右。10、出锅摆盘,准备制作汤汁。11、锅内倒油加入番茄酱,白糖,醋,翻炒搅拌至汤汁粘稠即可。12、将汤汁直接浇在鱼上,准备享受美味吧。13可以加芝麻和西兰花等配菜点缀一下。

  • 注孤生气质少女
    注孤生气质少女

    松鼠鱼最好用玉米淀粉裹粉。1.将鱼去鳞去内脏去腮,洗干净。2.把鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批,去掉鱼头、脊骨,两片鱼肉。

    3.

    然后把片下鱼肉的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在在鱼肉上均匀剞上十字花刀至鱼皮处,注意:(鱼肉与鱼皮连在一起不切断)使鱼肉呈菱形小花刀。最后裹上玉米淀粉

  • 想去看极光
    想去看极光

    途径一:商店购买(15本)1、蒙德猎鹿人餐厅莎拉购买6本:庄园烤松饼,火火肉酱面,白汁时蔬烩肉,嘟嘟莲海鲜羹,黄油松茸,堆高高。2、轻策庄磨坊主小白购买2本:山珍热卤面,轻策农家菜。3、璃月港万民堂卯师傅购买6本:水晶虾,香嫩椒椒鸡,烤吃虎鱼,来来菜,松鼠鱼,水煮黑背鲈。4、璃月港不卜庐药师阿桂购买1本:莲子禽蛋羹。途径二:任务获得(8本)1、请仙任务-留云借风真君:珍珠翡翠白玉汤,松茸酿肉卷,摩拉肉2、朱老板-旧味难寻:中原杂烩途径三:地域收集(8本)1、璃月区域(3本)杏仁豆腐:望舒客栈的厨房内拾取爆炒肉片:绝云间和庆云顶之间的瀑布边击破泡泡获得

  • 罪恶
    罪恶

    配料:

    鲈鱼 1条、青豌豆 适量、料酒 5克、姜 7克、葱 适量、精盐 适量、胡椒粉 2克、面粉 适量、淀粉 适量、番茄酱 适量、白糖 适量、红醋 7克

    烹饪步骤:

    1.鲈鱼分头,去骨,鱼肉改刀,加入料酒,姜,葱腌制鱼肉,加胡椒粉,盐拌匀,入味。

    2.清水加盐,倒入青豌豆焯水。

    3.面粉加淀粉混合均匀,裹匀腌制好的鱼肉,鱼头,鱼肉下油锅炸。

    4.番茄酱下锅,加适量白糖,盐,淀粉勾芡,红醋调色,撒下青豆拌匀。

    5.鱼摆盘后,淋下酱汁。

  • 资源对接-大量
    资源对接-大量

    做法步骤1、红红火火做年菜。2、将鱼去除内脏、鱼鳞的鱼洗干净,擦干水分。3、将鱼头切下来,去除鱼骨。4、将鱼肉斜着切片,然后竖着直刀切成十字刀花,千万不要切断鱼皮。5、鱼肉抹上太太乐原味鲜葱姜料酒,放上少许盐、葱姜按摩去腥。6、擦干水分,鱼肉鱼头均匀的抹上淀粉。7、锅中倒入油,加热至六分热,将鱼肉先摆好想要的造型,放入锅中炸至定型。8、取出,在重复炸至微微金黄。9、同时将鱼头也炸好,沥去多余油。10、锅中留底油,放上番茄酱不断搅拌上色,出香味。11、放入少许清水,加入太太乐鲍汁蚝油、细砂糖、少许醋调味。12、放入水淀粉(1勺淀粉2勺清水调匀)旺火勾芡。13、淋上酱汁。14、撒上松子。15、成品。

    主料:鳜鱼1条、鸡蛋2个配料:盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克松鼠鱼的做法:1、首先我们来做一个酸甜汁,锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠,装碗备用。2、鳜鱼洗净,切掉头装盘,把鱼身切开,去掉鱼骨。3、这一步是重点,先顺着鱼肉切花刀,再换另外放心切花刀,把鱼肉切成一小块但不会掉的。4、鸡蛋2个倒入碗中,加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、葱末2克、搅拌均匀。5、鸡蛋搅拌好后,放入切好的鱼,让鱼每一块都裹上鸡蛋,腌制10分钟。6、锅中加入食用油,大火把油烧至6成热,烧油的这段时间我们把鱼裹上生粉,改刀处也要拍上生粉。7、油温6成热的时候,把裹好生粉的鱼肉下入锅中,大火快速炸。8、鱼炸到焦黄酥脆,捞出控干油装盘,鱼头也要炸一下装盘。9、把第一步里熬好的糖醋汁,放入锅中加热一下,大火烧开淋入少许水淀粉勾芡,均匀的浇到鱼身上。10、鱼身上可以撒一些松子,家里有客人也可以用青红椒丁点缀一下,这道既好吃又开胃的松鼠鱼就做好了。

    用料:草鱼1条1.8斤左右、料酒、盐(腌鱼用)各适量、干淀粉(抹鱼身)适量调料:蒜末10克、番茄酱、糖100克15克、清汤180克、料酒适量、酱油、醋各8克、水淀粉适量、食用油(炸鱼用)适量、松子仁(可省略)葱丝各少许具体步骤:1、草鱼去头备用。2、去骨至尾巴处相连。3、鱼肉两边记得把刺处理干净,以免影响后期口感。4、清理好鱼骨后,用刀竖向 向前切(切记不要来回切,最好一刀完成,避免鱼肉烂掉),切的时候不要太用力,切到鱼皮之上,这样肉不容易掉下来。5、切好后将淀粉,鸡蛋放入盆中,把鸡蛋面粉裹再肉上面,最好每一个缝隙都要裹一下。6、裹到这种程度后,起锅烧油准备炸鱼。7、在炸鱼之前先用三根牙签把鱼背穿起来。8、炸至鱼定型后可以提着鱼尾在锅里打转。9、翻面后把鱼头放进去也炸一下,时长建议3分钟左右。10、出锅摆盘,准备制作汤汁。11、锅内倒油加入番茄酱,白糖,醋,翻炒搅拌至汤汁粘稠即可。12、将汤汁直接浇在鱼上,准备享受美味吧。13可以加芝麻和西兰花等配菜点缀一下

    松鼠鱼1 原料:鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法:鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉,使其花纹显露。然后入8成热的油锅里炸,见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头,拍上干淀粉油炸,形似松鼠装盘。在炸鱼的同时另起油锅 烧热,放汤汁少许及白糖100克、白醋60克、番茄酱40克,见沸勾芡,淋入热油,浇在炸过的鱼上即成。 特点:外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠,为南京清真马祥兴菜馆的四大名菜之一。

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