韭菜鸡蛋馅怎么办

78人浏览 2024-04-24 23:58:58

6个回答

  • 最佳回答
    晓-秋
    晓-秋

    韭菜鸡蛋馅是一道常见的馅料,可以用来制作饺子、包子、馄饨等各种面食。下面是制作韭菜鸡蛋馅的步骤:

    材料:

    - 韭菜:适量

    - 鸡蛋:适量

    - 盐:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 韭菜准备:将韭菜洗净,切成细碎的段或末备用。

    2. 鸡蛋准备:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。

    3. 锅烧热:将锅加热,倒入适量的食用油,待油热后倒入鸡蛋液,快速翻炒。

    4. 加入韭菜:当鸡蛋开始变熟时,加入切好的韭菜,继续翻炒均匀,炒至韭菜变软。

    5. 调味:根据个人口味可适量加入盐或其他调味料,继续翻炒均匀。

    6. 出锅:当韭菜熟透且呈现出鲜绿色时,即可关火出锅。

    至此,韭菜鸡蛋馅就制作完成了。可以根据个人需要将其用于制作饺子、包子、馄饨等各种面食,也可以单独作为一道菜品食用。

  • 小刚
    小刚

    想将鸡蛋韭菜馅变好吃,首先需要先将鸡蛋炒熟,切成小块晾凉后加入切好的韭菜中,能防止馅料出水,也更好吃。调馅的过程中不要先放盐,等一切调味料都准备好后再放盐为佳。在韭菜鸡蛋馅中拌入熟油能使馅料更香。 1、炒熟鸡蛋 韭菜鸡蛋饺子或者包子在调制馅料时,最好先将鸡蛋炒熟,能有效防止生蛋液与韭菜接触导致出水,并且经过油烹饪后的鸡蛋食用起来味道更香,口感也较好。 2、后放盐 将韭菜与炒熟的鸡蛋充分混合均匀,先不要放盐,后放盐为佳,能防止韭菜在盐的作用下开始出水,导致韭菜馅不香。若在包的过程中韭菜馅少量出水,可以选择将水控出,可以增加食用口感。 3、拌入熟油 韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油,在一切调料都加好后,可以拌入少许的熟油或者芝麻油,能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳,能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人,滋味较好。

  • 红豆
    红豆

    可能很多朋友一听到韭菜鸡蛋馅饺子就会觉得这么简单的家常饺子自己也会做。但是在我们平常生活中,很多人在做韭菜鸡蛋馅饺子的时候都会犯一些错误,主要的错误就出现在调馅料的时候。今天就是来跟大家分享怎么调出鲜嫩不出水的韭菜馅来。那么接下来就带大家一起去看一下这道韭菜鸡蛋馅饺子的做法吧。

    鸡蛋韭菜馅饺子

    所需食材:韭菜500克,鸡蛋4个,食用盐2克,食用油100克,虾皮100克,饺子皮50张。

    制作的方法与步骤

    1、先来处理一下韭菜,将准备好的韭菜先择干净,然后再放到一个大盆中,倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时,在浸泡的时候可以加入适量的食用盐,这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后,再给它非常温柔地清洗一两遍,清洗完成之后拿出来控干水分。2、将控干水分的韭菜放到案板上,先用刀切去它的老根,然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用。3、接下来处理一下鸡蛋,将准备的三个鸡蛋打到小碗中,加一点食用盐搅散,然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎,炒好之后先稍微晾凉一下。4、然后再倒入到韭菜、虾皮加入适量的食用盐和食用油,用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的,不然的话韭菜比较容易出水,而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。

    5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上,放到饺子皮中间就可以了,放进去之后咱们将其包成饺子,在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法,包成饺子之后先放到一旁备用。6、起锅烧水,烧上大概半锅的开水,锅内水开之后把饺子全部放进去,煮沸后,调至中小火继续煮约5-8分钟,直至饺子浮起且皮熟软,就可以捞出来了。因为韭菜非常容易熟,只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了,不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出,可以配合自己喜欢的蘸料吃,也可以直接吃,都非常美味。小贴士

    1、韭菜一定要切得稍微碎一点,而且在调馅料的时候要加入食用油。

    2、在煮饺子的时候要顺着一个方向搅拌,而且要轻柔一点,不要将饺子给弄烂了。

  • 暖的不是我的心
    暖的不是我的心

    韭菜鸡蛋馅饺子,可以按以下方法调馅:

    主料:韭菜一把、鸡蛋6个、香葱5根、粉条1把。

    辅料:十三香、盐、蚝油、鸡精、姜末适量。

    具体步骤:

    1、新鲜的韭菜洗干净,空干水分备用。2、准备一把粉条。3、把粉条放油锅里炸一下,拌馅起到吸水作用。4、打6个鸡蛋搅散备用。5、油热翻炒一下,炒碎。6、准备姜切末。7、韭菜切碎。放入切碎的姜、葱末。8、加入鸡蛋粉条、十三香、盐、鸡精、蚝油、食用油搅拌均匀,韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。

  • 在在
    在在

    步骤如下:

    1、准备好所有的食材。面粉放入盆中,加入温水(冬天用温水,夏天直接用常温水就行了),先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团。然后静置15分钟,让面团充分吸收水分,面筋得到充分舒展,再揉一遍,面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。

    2、准备鲜嫩的韭菜400克,仔细地择干净,再清洗几遍,最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药,洗净后控干水分。韭菜要新鲜,不要买隔夜的,看起来“蔫头耷脑”的。

    3、炒锅烧热,放适量食用油,可以比平常炒菜的油量稍微多一点点,也不要太多,油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意:把调拌饺子馅,所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中,是的,全部!有人先加盐,有人后加盐,其实都是不对的,这样做才是正确的,也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中,这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后,晾凉再用。

    4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀,把韭菜切碎,倒上香油搅拌均匀。

    5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起,加入切碎的姜末,拌匀。

    6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。

    7、馅料调饺子面团也就醒取出来放在案板上,揉匀做成大小合适的剂子,擀成饺子皮。

    8、取一个擀好的饺子皮,放入合适的馅料,包成饺子。

    9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。

    10、锅里放入足量的水,最好用一个大一点的锅,水烧开后下饺子煮熟,捞出装盘就可以。

  • 大凉
    大凉

    韭菜鸡蛋饺子馅做法:

    食材:韭菜250克、鸡蛋4个。

    辅料:香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

    具体步骤:

    1、准备所需材料。2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。3、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。4、锅内放油烧热,倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。5、再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。6、将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油。7、然后拌道匀。8、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。9、然后再拌匀。10、加入适量的盐。11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。12、最后拌匀即可。调馅时的小窍门:

    1、韭菜的处理。韭菜的处理是最重要的部分,因为要趁新鲜的那时候包,还要加许多的盐,所以就会出现水分析出的问题,而这个窍门就是为了解决它。

    首先清洗干净然后抓住尾部甩干,这个时候不要着急切,而是要先把它放在通风的阴凉处阴干,等表面看不见明显的水分之后再切,当然案板也要保护干燥。

    2、加一点猪油。增香同时它也有利于让这道菜的营养全面。

    4. 不要放十三香。本来韭菜鸡蛋是鲜香的,味道不会太浓,而加上十三香之后调味料压过了食材本身的味道,反而吃不出原本的韭菜味了。

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