酥皮月饼的卖点(酥皮月饼的制作方法步骤)

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酥皮月饼的卖点(酥皮月饼的制作方法步骤)

中秋节是中国传统的重要节日之一,而月饼则是中秋节不可或缺的美食之一。在众多口味的月饼中,酥皮月饼因其独特的口感和精致的外观而备受喜爱。下面将介绍酥皮月饼的制作步骤,并探讨其魅力所在。

酥皮月饼的制作方法可以分为三个步骤:制作酥皮、制作馅料和装配、烘焙。

制作酥皮是酥皮月饼的关键步骤之一。在制作酥皮时,需要准备面粉、油、盐和糖等原材料。将面粉、糖和盐混合在一起,然后加入适量的油,搅拌均匀。慢慢地加入适量的水,揉成一个光滑的面团。将面团分成小份,然后包裹在保鲜膜中,放入冰箱中冷藏一段时间。

制作馅料是酥皮月饼的另一个重要步骤。传统的酥皮月饼常用的馅料有莲蓉、豆沙、五仁等。制作馅料时,需要选用优质的原材料,并根据个人口味添加适量的糖和油。将馅料煮熟后,继续用小火炒熟,使其口感更加细腻。待馅料完全冷却后,可以将其搓成小球备用。

装配和烘焙是制作酥皮月饼的最后一步。将酥皮取出,揉搓成长条状。将馅料球放在酥皮上,然后将酥皮包裹住馅料。用手轻轻搓成一个圆球状。在制作的过程中需要注意,酥皮要够薄才能制作出脆脆的口感。做好的月饼放在烤盘上,刷上蛋黄液,再用刀在月饼上刻上花纹。然后将烤盘放入预热好的烤箱中,烘焙一段时间,直到月饼金黄酥脆。

酥皮月饼之所以备受欢迎,主要是因为其独特的卖点。酥皮的制作过程相对较为复杂,需要时间和耐心,制作出的酥皮薄而酥脆,口感十分香甜。酥皮月饼的馅料丰富多样,可以选择各种口味,满足不同人的口味需求。酥皮月饼的外观精致美观,每一个月饼都像一个小工艺品,非常适合送礼或招待亲友。

酥皮月饼以其独特的制作方法和口感成为中秋节期间最受欢迎的美食之一。制作酥皮月饼虽然稍显繁琐,但是只要掌握好制作步骤和技巧,就能够制作出美味的酥皮月饼。无论是制作还是品尝,酥皮月饼都能给人带来无穷的美味和幸福感。

酥皮月饼的卖点(酥皮月饼的制作方法步骤)

主要是在原料,制作方法和口感上有区别。

酥皮月饼是用水油面团包入油酥,制成酥皮,再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明,口感酥松、绵软的一类月饼。

油皮月饼是使用较多的油和较多的糖(一般约40%)与小麦粉调制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的造型完整、花纹清晰的一类月饼。饼皮一般含油量高,是用糖、水、油、面直接混合调制而成。油糖皮类月饼特点是外表相对酥皮月饼较硬,口感酥松,不易破碎,携带方便。

酥皮月饼怎么做的方法教程

材料

主料:低筋面粉200g、无盐黄油90g、糖80g;辅料:油鸡蛋40g、奶粉20g、小苏打1/4小勺、馅料490g

奶酥皮月饼1

黄油室温软化,糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋是面皮材料。来张大合影2

糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆3

打蛋器打均匀后加入奶粉,继续打成蓬松状4

小苏打、面粉,一起筛入打好的黄油糊中。5

用手抓住一起就行了,不要过多的揉6

我这次用的是自己做的红豆沙、和白豆蓉。7

将面团、馅料等分成14个等份8

将面皮放在保鲜膜上擀成片,拿着保鲜膜包,否则不好包哦。9

鸡蛋液过筛10

包成大圆球状,放用模具压成月饼样子,刷上全蛋液11

烤箱预热180℃,15分钟出锅小贴士

1、糖可以换成木糖醇2、黄油如果不好软化,可以隔水加热半融化打发3、刷的全蛋液一定要过筛哦,刷蛋液的手要轻柔

酥皮月饼的卖点介绍

这是因为翻毛月饼的外皮,面皮和油酥的层次分布,三者既紧密结合不松散,在下嘴时一咬会层层散落,表皮似掉非掉,类似悬浮的一层鹅毛,所以被叫做翻毛月饼。其实它的前世就是苏式的酥皮月饼。翻毛月饼是慈禧太后赐的名字。

据传,有一回慈禧太后老佛爷牙口不适,可为她安排的早膳照样是口蘑肥鸡、山药炉肉等菜,御膳房的师傅知道老佛爷晨起爱喝粳米粥就炒黄瓜酱等。于是经总管太监同意,就特地备了这几样小菜,同时还做了一盘月饼,一同端上了桌。老佛爷一瞧,立刻就变了脸,问:“谁传的旨让上这么硬的点心,谁能咬得动?”说罢用手一拍桌子,吓得太监们个个魂飞胆破,以为大劫难逃了。再看桌上那盘月饼,酥皮飞起如雪白的鹅毛,老佛爷拿起一块尝了一口,不黏不硬,入口就化,不但鲜香软糯,而且回味悠长,当时就乐了,问是谁做的饽饽,叫什么,怎么还能翻出鹅毛来?太监顺口答:“此乃姑苏细点。”老佛爷转怒为喜,当下便赐名为“翻毛月饼”。

酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼的制作方法步骤

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

以上是小编为大家整理的关于“酥皮月饼的卖点(酥皮月饼的制作方法步骤)”的具体内容,今天的分享到这里就结束啦,如果你还想要了解更多资讯,可以关注或收藏我们的网站,还有更多精彩内容在等你。

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