酥皮月饼哪家好吃(家常酥皮月饼怎么做)

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酥皮月饼哪家好吃(家常酥皮月饼怎么做)

中秋佳节,月饼是必不可少的美食之一。在众多的月饼种类中,酥皮月饼备受喜爱,因其酥脆的外皮和香甜的内馅。哪家酥皮月饼好吃呢?我们还可以自己在家做家常酥皮月饼,下面一起来探讨一下。

我们来看看哪家酥皮月饼好吃。在市面上,有很多著名的月饼品牌,如广州云腿酥皮月饼、北京老人头酥皮月饼和上海崇明斋酥皮月饼等。这些品牌都有自己独特的制作工艺和口味,深受消费者喜爱。广州云腿酥皮月饼以其香气浓郁的云腿馅料闻名,每一口都能感受到香醇的味道。而北京老人头酥皮月饼有着浓厚的传统风味,外皮酥脆,内馅鲜美。上海崇明斋酥皮月饼则以其特色的蓝莓酱料闻名,口感酥脆,味道独特。这些品牌的酥皮月饼都有自己的特色和优势,可以根据个人口味选择。

如果你想尝试自己在家做酥皮月饼,也是一种不错的选择。家常酥皮月饼的做法相对简单,下面来介绍一下。

准备好月饼的外皮。我们需要麦芽糖、油、淡奶油、低筋面粉和植物油。将麦芽糖、油和淡奶油混合在一起,然后加入低筋面粉搅拌均匀,最后加入适量的植物油搅拌成团。然后将面团分割成适量的小块,搓成圆球状备用。

准备月饼的内馅。可以根据个人喜好选择馅料,如豆沙馅、莲蓉馅、红豆沙馅等。将馅料搓成适量的小球备用。

将一个面团搓成薄片,将一个馅料球放在薄片中央,然后将面片包裹住馅料球。将包好的月饼放在烤盘上,然后再次搓成圆球状。

将烤盘放入已预热的烤箱中,以200度的温度烤制15分钟左右,直到月饼表面呈金黄色即可。

一份美味的家常酥皮月饼就做好了。自己在家制作月饼,不仅可以尝到新鲜的口感,还可以根据自己的口味做出不同的变化,增加了乐趣和创意。

哪家酥皮月饼好吃这个问题很难回答,因为每个人的口味不同。但无论是选择市面上的知名品牌还是在家自己制作酥皮月饼,都是一种体验中秋文化的方式,重要的是在享受美食的更加重视团聚和亲情的意义。中秋节快乐!

酥皮月饼哪家好吃(家常酥皮月饼怎么做)

1. 可以提供。

2. 是将榴莲肉和糯米粉搅拌均匀,制成麻薯;将蛋黄和糖混合,制成蛋黄馅;将面粉、牛油和糖混合,制成酥皮;将麻薯包裹蛋黄馅,再包裹在酥皮中,烘烤至金黄色即可。

3. 麻薯蛋黄榴莲酥皮月饼是一道传统的中秋节食品,口感独特,香甜可口。

制作过程需要一定的时间和技巧,但是通过按照上述步骤进行操作,就可以制作出美味的麻薯蛋黄榴莲酥皮月饼。

可以根据个人口味调整馅料的比例,增加或减少榴莲肉和蛋黄的用量,以满足个人喜好。

酥皮月饼哪家好吃

酥皮月饼肯定更好吃。油酥皮有淡淡的粉色,看得见层层起酥,主要用料是买对了莲蓉馅,味道正,有新鲜花生香味,甜度也合适,再加上生的咸鸭蛋蛋黄,其色泽红亮,油沙香醇,吃上一小口都感觉是回味绵长。酥皮月饼味道好不好,就要看咸蛋黄的品质了,咸鸭蛋最好自己腌制或买生的咸鸭蛋,做出的蛋黄类月饼当然会更香。

酥皮月饼哪家好

酥皮月饼属于山东特产。

时间来到上世界80年代,顺风顺水的苏式月饼遇到个“小坎儿”油重糖厚,包装时酥皮易碎不便运输,不重视苏式月饼馅料的选择,这些“小插曲”直到90年代未以后,商家经过对酥皮和馅料的改良,才开始逐渐恢复它以往的风采……

蜜酥月饼属于苏式月饼也叫“酥式月饼”,起源于江浙沪、上海一带。它的主要特点是它是酥皮是由小麦粉、饴糖、油做成,层层酥脆,再包裹进各类馅心,烘烤后口感酥松,香味浓郁。百果、椒盐、黑麻三款口味最受杭州人的喜爱。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

家常酥皮月饼怎么做

月饼是久负盛名的中国传统小吃之一,中秋节节日食俗。怎么做酥皮月饼才好吃呢?下面我给大家带来酥皮月饼的家常做法,希望对你有帮助。 酥皮月饼的家常做法1 酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。 做法: 1、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。 2、将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。 3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃! 小窍门: 小技巧:做点心类的和面时候一定注意,水或者油类的不要按照配方全部加进去,可以留一点10克左右,因为面粉的含水量不一,如果不合适可以加,避免和的面团太湿,加面粉口味改变。 酥皮月饼的家常做法2 1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形; 2、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起; 3、分成每个30克的剂子。 酥皮月饼的家常做法3 1、绿豆用高压锅压烂后,过筛; 2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以; 3、炒得油亮后即可出锅备用。 馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的。 如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。 台式酥皮月饼的做法 材料 水皮: 1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯),加糖2大匙(28克)拌匀。 2:玉米油或菜籽油60克(1/3杯),水180克(大约3/4杯+1.5大匙)。 油皮: 3:低筋面粉(Cake and Pastry flour)190克(1又1/3杯),玉米油105克(1/2杯)。 馅料: 4:肉松120克,我用的是自制福建肉松,做法见福建肉松。 绿豆沙: 5:去皮绿豆一袋400克,冲洗一下。 6:白糖160克-220克(3/4杯-1杯,甜度自己调),玉米油60克(1/3杯)。 蛋液:鸡蛋黄1个加水1大匙。 装饰:白芝麻1大匙。 注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个绿豆椪。 做法 绿豆沙:锅内放水3杯和洗净的绿豆,开大火煮至滚,调小火煮45分钟至软糯,放入6料的糖和油,中小火炒至馅干挺,没什么水气了便可。 水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。 油皮:将3料和成软面团。 馅:将绿豆沙分成24份(每份大约45克),取一份压成圆饼,将福建肉松1.5茶匙(大约5克)放在中间,包起来捏成圆球备用。 绿豆椪:手上稍涂点玉米油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿(我一般6个做一批)。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向劵成小圆筒,保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面,压扁小圆筒,然后擀成圆饼状,这样月饼的层次多且薄。 放上一颗馅料球,收口捏好黏住,翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘,刷上蛋液,撒上少许白芝麻,放入预热至375F/190摄氏度的.烤箱,烤24-25分钟。如是上色不好,开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了。 鲜肉酥皮月饼的做法 材料 水油皮用料:中筋面粉200g,糖粉25g,黄油50g,鸡蛋1枚,温水70ml,油酥用料:黄油20g,油20g,低筋面粉100g,月饼馅用料:猪肉馅200g,香葱碎,鲜香菇碎,泡发木耳(切碎)各30g,盐10g,香油10ml 做法 将中筋面粉和糖粉过筛后加黄油、鸡蛋和温水,和成软面团,包上保鲜膜饧15分钟。低筋面粉过筛后加入融化的黄油和油,揉至表面光滑。将所有月饼馅料放在容器中,使其顺时针搅匀并上劲。 将水油皮和油酥分成6:4的等份小面团。水油皮包入油酥,擀薄后卷起,折三折后擀成面胚,包入月饼馅后压成小圆饼,饧制15分钟。烤箱预热将牛油纸平铺在烤盘上,将饧好的小月饼逐个放上。 把东菱电烤箱的调温旋钮调在“200度”,功能旋钮调在“上下管加热”,时间旋钮拨至25分钟(或者按下“曲奇饼”键,通过“时间/温度”的上下键及“定时”键把温度调整为200度、时间调整为25分钟)。将盛放月饼的烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱玻璃门进行烤制。25分钟后取出盛盘,即可享用。 小诀窍 在烤盘中摆放月饼时,应该在月饼之间留够距离,以免烤制过程中月饼之间发生黏结,影响卖相。 如果想省时,可以将整个水油皮包入油酥,擀成一个大薄饼,从一头卷起后切成一个个小面胚。 中筋面粉200g可以用低筋面粉150混入高筋面粉50g制成。 还可以将酥皮月饼中的鲜肉馅换成豆沙馅,由咸变甜,多做尝试,酥皮制法不变。

在家怎么做酥皮月饼

酥皮月饼的做法所需要的材料:水油皮材料:300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料:180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。具体做法:首先将黄油融化,然后准备一个容器,将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀,然后用手揉搓,揉成面团,醒10分钟后盖上保鲜膜。再将低粉、猪油、玉米油混合均匀,然后用手揉搓,揉成面团,盖上保鲜膜。将水油皮面团分割成小面团,然后滚圆,盖上保鲜膜。在将油酥面团分割成小面团,滚圆后盖上保鲜膜。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,然后将油酥放到里面,封口,再将其揉圆。将收口放到用手按扁,再从中间向前后擀开。再用手将其卷紧,继续擀开,再卷紧。盖上保鲜膜等待10分钟以后,再按扁,用擀面杖擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。这时候再将准备好的绿豆沙包在里面,用手封口,捏紧。将收口放到放到烤盘中,表面刷一些蛋液,洒一些芝麻,烤箱预热200度中上层,烤制半个小时左右,就可以关掉烤箱,拿出来食用了。酥皮月饼面怎么制作中秋佳节,亲朋好友都会相互馈赠月饼,这是传统节日的习俗,在这里很多朋友都想自学制作月饼,毕竟又干净又省钱。可是有的人却不会制作酥皮月饼面,尝试了好几次都失败了,在这里,我就教大家如何制作这个酥皮月饼面。所需要的材料:水油皮材料:300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。首先将黄油融化,然后准备一个容器,将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀,然后用手揉搓,揉成面团,醒10分钟后盖上保鲜膜。再将水油皮面团分割成小面团,然后滚圆,盖上保鲜膜。酥皮月饼面就做好了。酥皮月饼为什么会破皮有的人因为比较喜欢吃酥皮月饼,又因为自己做的干净卫生,所以就在家里尝试着做酥皮月饼,在网上查了酥皮月饼的做法,又研究了馅儿料和酥皮月饼皮的制作方法,其他方面都把握可是制作出来以后,却发现酥皮月饼破皮了。其实,我们在制作油皮的时候,搅拌的面筋不要完全搅拌好,一般为6成即可。而且不要担心,一般酥皮月饼或多或少都会破的,如果压不破,那证明的的皮做的不好。

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